Συνταγή για γλυκό: Εκμέκ κανταΐφι

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. φύλλο κανταΐφι

50 γρ. βούτυρο, λιωμένο και έξτρα για το βουτύρωμα του σκεύους

100 γρ. φιστίκια αιγίνης, θρυμματισμένα

Υλικά για το σιρόπι:

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

200 ml. νερό

Ξύσμα από μισό λεμόνι

1 στικ κανέλα

Υλικά για την κρέμα:

800 ml γάλα, πλήρες

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

75 γρ. corn flour

5 μέτρια αυγά, μόνο τους κρόκους

75 γρ. βούτυρο

1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για τη σαντιγί:

500 ml. κρέμα γάλακτος, κρύα από το ψυγείο

60 γρ. ζάχαρη άχνη

½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Η συνέχεια στο giorgostsoulis.com