Άκης Πετρετζίκης: Γαλακτοφέτες με φιστίκια Αιγίνης

Για να φτιάξεις το υπέροχο αυτό γλυκό θα χρειαστείς:

Για το παντεσπάνι

• 3 αβγά
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 70 γρ. νερό
• 60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 70 γρ. κορν φλάουρ
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Για τη γέμιση

• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 250 γρ. μασκαρπόνε

Για το σερβίρισμα

• ζάχαρη άχνη

Διάβασε τη συνταγή στο akispetretzikis.com