Γιουβαρλάκια με αγκινάρες

Υπέροχα, λαχταριστά γιουβαρλάκια, με μια μικρή παραλλαγή

Υλικά

1 κιλό κιμά βόειο
2 κσ ρύζι καρολίνα
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κρόκοι αβγών
Χυμός ενός μέτριου λεμονιού
1 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένος
2 ασπράδια αβγών
7-8 καρδιές αγκινάρας
Αλάτι
Πιπέρι 

3 κσ ελαιόλαδο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κσ άνηθο ψιλοκομμένο 

Εκτέλεση


Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τον κιμά, το ρύζι, το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα ασπράδια, αλάτι και πιπέρι, και τα ζυμώνετε πολύ καλά. Βάζετε στο ψυγείο το μείγμα για περίπου 1 ώρα για να σφίξει.
Στη συνέχεια, πλάθετε το μείγμα μπαλάκια μετρίου μεγέθους. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το φρέσκο κρεμμύδι και τον άνηθο για 3-5 λεπτά. Προσθέτετε τις καρδιές αγκινάρας (κομμένες στα δύο αν είναι μεγάλες) και τις σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τα γιουβαρλάκια και τα τσιγαρίζετε λίγο ακόμα γυρίζοντας τα προσεκτικά να μη μας διαλυθούν.

Προσθέτετε 1 λίτρο ζεστό νερό τόσο που μόλις να σκεπάζει τα γιουβαρλάκια και τις αγκινάρες και σιγοβράζετε για 25 λεπτά.
Χτυπάτε καλά τους κρόκους των αβγών μαζί με το μισό χυμό λεμονιού και όταν τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα, παίρνετε λίγο ζεστό ζουμί από τα γιουβαρλάκια και το ανακατεύετε με το αυγολέμονο, χτυπώντας το συνέχεια ώστε να μην σας «κόψει».

Ρίχνετε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακινείτε ελαφρά, με την κατσαρόλα. Δεν το ζεσταίνετε ξανά γιατί θα βράσει και θα κόψει.

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΤΩΡΑ
DPG NETWORK
Πάσχα 2021 - Μετακίνηση εκτός νομού: Η απόφαση - Αυτές οι μετακινήσεις απαγορεύονται

Πάσχα 2021 - Μετακίνηση εκτός νομού: Η απόφαση - Αυτές οι μετακινήσεις απαγορεύονται

Πάσχα 2021: 13.600 αυτοκίνητα σε 6 ώρες πέρασαν τα διόδια και γύρισαν πίσω μόνο τα 42

Πάσχα 2021: 13.600 αυτοκίνητα σε 6 ώρες πέρασαν τα διόδια και γύρισαν πίσω μόνο τα 42

ΓΓ Πολιτικής Προστασίας: Συμφωνία για 18 εκατ. self test προς 1,35 ευρώ το τεμάχιο

ΓΓ Πολιτικής Προστασίας: Συμφωνία για 18 εκατ. self test προς 1,35 ευρώ το τεμάχιο

Φορο-ανάσα στη μεσαία τάξη από τις νέες ελαφρύνσεις - Στήριξη σε επιχειρήσεις και εργαζόμενους

Φορο-ανάσα στη μεσαία τάξη από τις νέες ελαφρύνσεις - Στήριξη σε επιχειρήσεις και εργαζόμενους

Καιρός - ΕΜΥ: Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης - Έρχονται ισχυρές καταιγίδες

Καιρός - ΕΜΥ: Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης - Έρχονται ισχυρές καταιγίδες

«Καμπανάκι» Τζανάκη στο Newsbomb.gr: Μετά το Πάσχα η ύφεση της πανδημίας αν τηρήσουμε όμως τα μέτρα

«Καμπανάκι» Τζανάκη στο Newsbomb.gr: Μετά το Πάσχα η ύφεση της πανδημίας αν τηρήσουμε όμως τα μέτρα

Ρεπορτάζ Newsbomb.gr: Έτσι θα λειτουργήσουν οι εκκλησίες - Τι θα ισχύσει για τη Μεγάλη Εβδομάδα

Ρεπορτάζ Newsbomb.gr: Έτσι θα λειτουργήσουν οι εκκλησίες - Τι θα ισχύσει για τη Μεγάλη Εβδομάδα

Μαρία Κάλλας: Γιατί ήταν πάντα το θύμα - Ο καθοριστικός ρόλος της μητέρας της

Μαρία Κάλλας: Γιατί ήταν πάντα το θύμα - Ο καθοριστικός ρόλος της μητέρας της

Ανθή Σαλαγκούδη: «Υπήρξαν εκπομπές που με έκαναν να νιώσω άβολα» - Tι είπε για την τελική τριάδα

Ανθή Σαλαγκούδη: «Υπήρξαν εκπομπές που με έκαναν να νιώσω άβολα» - Tι είπε για την τελική τριάδα

Survivor: Σοβαρό πρόβλημα για τον Τριαντάφυλλο - Όργιο φημών για άμεση οικειοθελή αποχώρηση

Survivor: Σοβαρό πρόβλημα για τον Τριαντάφυλλο - Όργιο φημών για άμεση οικειοθελή αποχώρηση

Ξεκίνησε από την Αθήνα για οδοντίατρο στο Κιλκίς: Τον πήρε τηλέφωνο η αστυνομία (pics)

Ξεκίνησε από την Αθήνα για οδοντίατρο στο Κιλκίς: Τον πήρε τηλέφωνο η αστυνομία (pics)

«Με τις τάπες»: Ο τύπος που έφαγε την κλωτσιά από τον Καντονά (vid)

«Με τις τάπες»: Ο τύπος που έφαγε την κλωτσιά από τον Καντονά (vid)