Shurabet el Eid: Η αραβική σούπα που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σου στο εορταστικό τραπέζι

Λέγεται shurabet el eid και μεταφράζεται σε «σούπα γιορτών», καθώς φτιάχνεται πιο συχνά τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά και το Πάσχα. Χάρη στη διατροφική της αξία, αυτή η σούπα είναι είναι ιδανική για γυναίκες που μόλις γέννησαν ή για όσους υποφέρουν από κρυολόγημα - σκέψου το σαν την αραβική εκδοχή της δικής μας κοτόσουπας.

Η παραδοσιακή αραβική συνταγή των γιορτών συχνά περιλαμβάνει kubbeh, τα οποία είναι ζυμαρικά από πλιγούρι και κιμά σοταρισμένο με κρεμμύδια, μπαχαρικά και κουκουνάρι. Για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, όμως, η ιδανική επιλογή δεν είναι άλλη από τους γνωστούς σε όλες μας... κεφτέδες.

Φτιάξε κι εσύ τα πιο νόστιμα και γιορτινά gingerbread cookies με chai (video)

Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά μεγάλα, αφράτα κεφτεδάκια που μπορεί κανείς να σκεφτεί ακούγοντας τη λέξη, αυτά είναι μικροσκοπικά και φτιαγμένα μόνο με κιμά και μερικά μπαχαρικά για γεύση.

Εάν θέλεις, λοιπόν, να προσφέρεις στους καλεσμένους σου ένα πιάτο που σίγουρα δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ (εκτός κι αν έχουν ταξιδέψει στις αραβικές χώρες), τότε δεν έχεις παρά να ακολουθήσεις την παρακάτω συνταγή κατά γράμμα και να τους εντυπωσιάσεις!

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:

• 225 γρ. κιμά μισχαρίσιο, αρνίσιο ή μίξη αυτών των δύο
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για τη σούπα:

• 1,5 λίτρο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι kosher
• 170 γραμμάρια μαγειρεμένο κοντόκοκκο λευκό ρύζι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού και τρυφερά κοτσάνια

Εκτέλεση

• Για τα κεφτεδάκια, προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°C και στρώνεις ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύεις τον κιμά με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και την κανέλα. Με καθαρό χέρι, ζυμώνεις για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί πολύ καλά το μείγμα.
• Χρησιμοποιώντας καθαρά, ελαφρώς λαδωμένα χέρια, πλάθεις το μείγμα των κεφτέδων σε μπαλάκια σε μέγεθος σταφυλιού και τα βάζει στο ταψί (πρέπει να έχεις περίπου 30 κεφτεδάκια).
• Ψήνεις τα κεφτεδάκια μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, για περίπου 5 λεπτά.
• Για τη σούπα, σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, βράζεις τον ζωμό κοτόπουλου μαζί με την κανέλα, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι και, στη συνέχεια, χαμηλώνεις τη φωτιά και το αφήνεις να σιγοβράσει.
• Δοκιμάζεις τον ζωμό και στη συνέχεια αλατοπιπερώνεις.
• Προσθέτεις το ρύζι και τα κεφτεδάκια στον ζωμό και σιγοβράζεις μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το ρύζι και να ενωθούν οι γεύσεις, για 5 με 10 λεπτά.
• Για το σερβίρισμα, βάζεις πολλά κεφτεδάκια σε κάθε μπολ και μετά ρίχνεις από πάνω το ρύζι και τον ζωμό.
• Πασπαλίζεις με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρεις αμέσως.

Cover photo: @seriouseats.com

01

05