Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα από τον Γιώργο Τσούλη
Αν θέλουμε να βράσουν πιο γρήγορα τα φασόλια μπορούμε να τα μουλιάσουμε σε παγωμένο νερό από το προηγούμενο βράδυ.
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ του μάτσου κόλιανδρο
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Χυμό από μισό lime
5 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
Διάβασε τη συνταγή στο giorgostsoulis.com
