Άκης Πετρετζίκης: Cheesecake black forest

Για τη βάση θα χρειαστείς:

• 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 30 γρ. κακάο
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση

• 500 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ. κονιάκ
• 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 250 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
• 100 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη

Για τη σύνθεση

• 100 γρ. σαντιγί
• 100 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο
• 50 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com