Πικάντικα κεφτεδάκια γεμιστά με Λογάδι

Υλικά

250 γρ Λογάδι
½ κιλό κιμάς, μοσχάρι και χοιρινό
1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο,
1 αβγό
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα τύπου Dijon
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
1 κ.γ. πάπρικα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλεύρι ή ψιλό σιμιγδάλι για το πανάρισμα
Ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

Τρόπος παρασκευής

Τρίβουμε τη μισή ποσότητα του τυριού. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το τριμμένο Λογάδι, τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε καλά το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα ώστε να σφίξει. Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα μετράμε και κόβουμε το υπόλοιπο λογάδι σε ανάλογα κομμάτια. Με το δάκτυλο μας κάνουμε μια τρύπα σε κάθε κεφτεδάκι, το γεμίζουμε με ένα κομμάτι τυρί και τα ξαναπλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα.
Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι αρκετό λάδι σε μέτρια φωτιά, πανάρουμε τα κεφτεδάκια, ιδανικά σε σιμιγδάλι γιατί θα κάνει μια ωραία τραγανή κρούστα και τα τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα!