H πιο hip ζεστή σαλάτα του φθινοπώρου με γλυκιά κολοκύθα

Οι φετινές trendy φθινοπωρινές σαλάτες έχουν ήδη διαρρεύσει στους διαδρόμους όσων ασχολούνται με τη γαστρονομία και η ζεστή σαλάτα με γλυκιά κολοκύθα είναι σίγουρα η γευστική επιλογή για τον ουρανίσκο σας.

Υλικά
2 κιλά γλυκιά κολοκύθα κομμένη ζουλιέν (σε λεπτές φέτες)
1 κούπα αμύγδαλα
1/2 κούπα πράσινες ελιές
1/2 κούπα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια
1/2 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμόνι]
1/4 της κούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
Αλατοπίπερο

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Βράστε νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
3. Ρίξτε μέσα την κολοκύθα και βράστε τη για δώδεκα λεπτά.
4. Σουρώστε και αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει για 15 λεπτά
5. Απλώστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και ψήστε τα στο φούρνο που έχετε προθερμάνει για 7 λεπτά.
6. Σε ένα μπλέντερ συνδυάστε τις ελιές, τα κρεμμύδια, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
7. Σε ένα μπολ ρίξτε την κολοκύθα, το μείγμα από το μπλέντερ, τη φέτα και τα αμύγδαλα και σερβίρετε αμέσως.