Από την ελληνική ύπαιθρο στο ψυγείο μας: Ένα μικρό ταξίδι στην ελληνική γαλακτοκομική παραγωγή

Ή από πού προέρχεται το γιαούρτι που ανοίγεις βιαστικά πριν φύγεις για τη δουλειά; Ούτε εμείς, αν μας ρωτάς.

Και είναι λογικό, αφού, για εμάς, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απλώς κομμάτι της καθημερινότητάς μας. Και όμως, πίσω από αυτά μπορεί να κρύβεται ένας ολόκληρος τόπος, άνθρωποι που δουλεύουν εκεί, ζώα, παραγωγοί, οικογένειες και ιστορίες που ξεκινούν πολλά χιλιόμετρα μακριά από την Αθήνα.

Αυτές τις ιστορίες μας βοηθά να μάθουμε η ΑΒ Βασιλόπουλος με τα γαλακτοκομικά προϊόντα από την Αρκαδία και τα Τρίκαλα έως και τη Δράμα. Τρεις τόποι. Τοπικοί παραγωγοί με διαφορετικές διαδρομές που ξεκινούν από την ελληνική ύπαιθρο και καταλήγουν στο ράφι του supermarket και, τελικά, στο δικό μας τραπέζι. Και κάπως έτσι, ξεκινά ένα μικρό ταξίδι στην Ελλάδα.

Μέσα από τη συνεργασία της με τις εταιρείες Αρκαδικόν, ΤΡΙΚΚΗ, Μενοίκιο, Σεργάλ, Μανδρέκας, Τζίφρης και Τσόκος, τα γαλακτοκομικά προϊόντα τους βρίσκονται σε περίπου 100 επιλεγμένα καταστήματα ΑΒ στην Αττική, φέρνοντας διαφορετικές όψεις της ελληνικής παραγωγής πιο κοντά στο καθημερινό μας τραπέζι.

Πρώτη στάση: Μανθυρέα Αρκαδίας

Αν η Ελλάδα είχε γεύση, θα είχε πολλές. Μία από αυτές ξεκινά στη Μανθυρέα Αρκαδίας και, συγκεκριμένα, στο Αρκαδικόν Γαλακτοκομείο, που αν κάτι βρίσκεται στον πυρήνα της φιλοσοφίας του, αυτό είναι η καλή πρώτη ύλη.

Βλέπεις, σύμφωνα με τους ανθρώπους της γαλακτοκομικής παραγωγής, για να φτάσει στο τραπέζι μας ένα προϊόν που ξεχωρίζει για τη γεύση και τη φρεσκάδα του, όλα πρέπει να ξεκινούν σωστά από την… πηγή. Έτσι, το Αρκαδικόν συνδυάζει παραδοσιακές συνταγές με σύγχρονες μεθόδους παραγωγής, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα, τη φρεσκάδα και τη διατροφική αξία.

Και κάπως έτσι, η παράδοση δεν μένει σε ένα παλιό τετράδιο με συνταγές. Συνεχίζει να υπάρχει, εξελίσσεται και βρίσκει τη θέση της στη σύγχρονη καθημερινότητα αλλά και στα ράφια της ΑΒ Βασιλόπουλος.

Δεύτερη στάση: Τρίκαλα

Αφήνουμε την Αρκαδία και ανεβαίνουμε προς τα Τρίκαλα. Εκεί, η ιστορία της ΤΡΙΚΚΗ μετρά ήδη 60 χρόνια και είναι άμεσα συνδεδεμένη με τον τόπο και τους ανθρώπους της.

Η διαδρομή της πρώτης ύλης ξεκινά από τη Δυτική Θεσσαλία και απλώνεται από τις περιοχές του Πίνδου και των Χασίων μέχρι τον θεσσαλικό κάμπο. Από περίπου 20 σημεία της περιοχής συλλέγεται αγελαδινό, πρόβειο και κατσικίσιο γάλα από συνεργαζόμενους παραγωγούς, πριν ξεκινήσει το δικό του ταξίδι προς την παραγωγή των προϊόντων.

Το όνομά της συνδέεται με την ομηρική ονομασία των Τρικάλων ενώ κάθε προϊόν κάνει τη δική του διαδρομή που ξεκινά από την ελληνική ύπαιθρο και καταλήγει αρκετά χιλιόμετρα μακριά, στα ράφια της ΑΒ Βασιλόπουλος, δίνοντάς μας την ευκαιρία να γνωρίσουμε ένα κομμάτι της ελληνικής γαλακτοκομικής παραγωγής.

Τρίτη στάση: Προσοτσάνη Δράμας

Τελευταία στάση, η Προσοτσάνη Δράμας, όπου στο Μενοίκιο η παραγωγή είναι καθετοποιημένη. Με άλλα λόγια, η διαδρομή του προϊόντος ελέγχεται από την αρχή μέχρι το τέλος.

Η διαδικασία ξεκινά από την καλλιέργεια των ζωοτροφών και την εκτροφή των ζώων, συνεχίζεται με τη συλλογή του γάλακτος και ολοκληρώνεται με την παραγωγή των γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων. Η βάση είναι 100% ελληνικό, ντόπιο αιγοπρόβειο γάλα ημέρας, ενώ η παραγωγή παραμένει συνδεδεμένη με την παράδοση και το φυσικό περιβάλλον της περιοχής.

Έτσι, πριν το γαλακτοκομικό προϊόν βρεθεί στα ράφια της ΑΒ Βασιλόπουλος, έχει περάσει από μια ολοκληρωμένη παραγωγική διαδικασία. Όλα αυτά συμβαίνουν στην Προσοτσάνη και, λίγο αργότερα, το αποτέλεσμα μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο ενός καταναλωτή στην Αθήνα.

Τελικά, πόση Ελλάδα χωράει στο καλάθι του supermarket μας;

Ίσως η απάντηση να βρίσκεται ακριβώς μπροστά μας, κάθε φορά που ανοίγουμε το ψυγείο μας. Γιατί πίσω από ένα γιαούρτι από την Αρκαδία, ένα γαλακτοκομικό προϊόν από τα Τρίκαλα, ένα τυρί από τη Δράμα, υπάρχουν άνθρωποι που εργάζονται καθημερινά, πρώτες ύλες και μια διαδικασία που ξεκινά πολύ πριν το προϊόν φτάσει στα χέρια μας.

Και αυτό είναι που κάνει ενδιαφέρουσα τη συνεργασία της ΑΒ Βασιλόπουλος με τους παραγωγούς από διαφορετικά μέρη της Ελλάδας. Μέσα από το δίκτυό της, η ΑΒ δημιουργεί ένα σημείο συνάντησης ανάμεσα στην ελληνική παραγωγή και την καθημερινή κατανάλωση, δίνοντας τη δυνατότητα σε προϊόντα από διαφορετικές γωνιές της χώρας να φτάσουν πιο κοντά σε περισσότερους ανθρώπους.

Οπότε, την επόμενη φορά που θα σταθείς μπροστά στο ψυγείο με τα γαλακτοκομικά σε κάποιο από τα καταστήματα της ΑΒ Βασιλόπουλος, ίσως αξίζει να κοιτάξεις λίγο πιο προσεκτικά την ετικέτα. Γιατί πίσω από ένα απλό προϊόν μπορεί να κρύβεται ένας ολόκληρος τόπος και μια ιστορία που ξεκίνησε πολλά χιλιόμετρα μακριά από την Αθήνα.