Η πιο εύκολη και νόστιμη πάστα με κόκκινη σάλτσα
Πώς να κάνεις τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο να πει «βάλε κι άλλο!» σε μόλις 10 λεπτά, με υλικά που έχεις ήδη στο σπίτι.
Με την συνταγή αυτή για την πιο εύκολη και νόστιμη πάστα με κόκκινη σάλτσα
Μια πανεύκολη μακαρονάδα, με απλά υλικά και μερικά μικρά μυστικά που κάνουν τη σάλτσα πραγματικά ξεχωριστή. Δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές ούτε εξεζητημένα υλικά, μόνο λίγη προσοχή στις λεπτομέρειες.
Υλικά
Ζυμαρικά της επιλογής μας ( εγώ χρησιμοποίησα Barilla Papiri ), 1 λευκό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες Ελαιόλαδο Λίγος πελτές ντομάτας 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή μουστάρδα Colman’s 1 κονσέρβα ντοματίνια Κύκνος 2 ξυλάκια κανέλας Λίγο λευκό κρασί Λίγο ξύδι Αλάτι Πιπέρι Λίγη ζάχαρη, προαιρετικά Λίγη κρέμα γάλακτος, προαιρετικά Τριμμένο πεκορίνο Φρέσκος βασιλικός
Εκτέλεση
Βάζουμε άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αρκετό χοντρό αλάτι και ένα ξυλάκι κανέλας. Αφήνουμε το νερό να βράσει.
Παράλληλα, σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το λευκό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει.
Προσθέτουμε τις δύο ολόκληρες σκελίδες σκόρδο. Δεν τις ψιλοκόβουμε, γιατί θέλουμε να δώσουν το άρωμά τους στη σάλτσα χωρίς να υπάρχουν κομματάκια σκόρδου.
Ρίχνουμε λίγο πελτέ ντομάτας και ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή μουστάρδα Colman’s και ανακατεύουμε καλά.
Η μουστάρδα δεν κάνει τη σάλτσα πικάντικη. Η ποσότητα είναι μικρή και λειτουργεί σαν ένα από τα μικρά μυστικά της συνταγής, δίνοντας περισσότερο βάθος και νοστιμιά.
Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγη ζάχαρη, ανάλογα με την οξύτητα της ντομάτας.
Ρίχνουμε μέσα το δεύτερο ξυλάκι κανέλας και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει το άρωμά του.
Στο μεταξύ, ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο νερό και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη δική μου περίπτωση χρειάστηκαν περίπου 9-10 λεπτά.
Όταν το κρεμμύδι έχει τσιγαριστεί καλά, παίρνουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι με τη σάλτσα. Αυτό είναι ένα από τα βασικά μυστικά για να γίνει η σάλτσα πιο δεμένη και νόστιμη.
Προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και μια μικρή πινελιά ξύδι. Δεν θέλουμε να ξεχωρίζει η γεύση του ξυδιού απλώς να δώσει την απαραίτητη οξύτητα και να ισορροπήσει τη σάλτσα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια Κύκνος, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί μέχρι να δέσει.
Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει κάθε ζυμαρικό.
Μια προαιρετική πινελιά
Αν θέλουμε μια πιο απαλή και κρεμώδη εκδοχή, μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος λίγη κρέμα γάλακτος και να ανακατέψουμε καλά.
Στη συγκεκριμένη εκδοχή εγώ δεν χρησιμοποίησα κρέμα γάλακτος — και η σάλτσα είναι υπέροχη και χωρίς αυτήν.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένο πεκορίνο και φρέσκο βασιλικό.
Τα μικρά μυστικά της
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι φτιαγμένη για να προσαρμόζεται. Δεν χρειάζεται να έχεις ακριβώς το ίδιο είδος ζυμαρικού ή όλα τα υλικά. Μπορείς να τη φτιάξεις με ό,τι έχεις στο σπίτι.
Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι οι μικρές λεπτομέρειες:
το καλά τσιγαρισμένο κρεμμύδι, ο πελτές, το λευκό κρασί, η λίγη μουστάρδα, το νερό των ζυμαρικών, το ελαιόλαδο, η μικρή πινελιά ξυδιού και η κανέλα ένα ξυλάκι στο νερό και ένα στη σάλτσα.
Η ζάχαρη είναι προαιρετική και εξαρτάται από το πόσο όξινη είναι η ντομάτα, ενώ η κρέμα γάλακτος είναι μια έξτρα επιλογή για όσους θέλουν πιο κρεμώδη σάλτσα.
Και κάπως έτσι, με απλά υλικά που πιθανότατα υπάρχουν ήδη στην κουζίνα σου, έχεις μέσα σε λίγα λεπτά μια πανεύκολη αλλά πραγματικά νόστιμη πάστα.
Γιατί τελικά, οι καλύτερες συνταγές δεν είναι πάντα αυτές που έχουν τα περισσότερα υλικά. Είναι αυτές που ξέρουν πώς να τα κάνουν να δουλεύουν μαζί.
Καλή απόλαυση !!!
Μπορείτε να με βρείτε εδώ :
Bloggers
