Ριζότο με σαφράν

Ο Κρόκος Κοζάνης (σαφράν) δίνει στο ριζότο ένα ζωηρό πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και μια πολύ ιδιαίτερη γευστική απόχρωση. Προσοχή στην ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε - χρειάζεται ελάχιστη- γιατί αν το παρακάνετε, το φαγητό θα αποκτήσει μια καθόλου ευχάριστη, ιωδιούχα γεύση.

Υλικά
2 κούπες ρύζι αρμπόριο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φλιτζ. ζωμός κοτόπουλου
4 κουτ. σούπας βούτυρο
1/2 φλιτζ. λευκό κρασί
Σαφράν σε σκόνη, στη μύτη του κουταλιού
1 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε 3 κουτ. βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
2. Ρίχνετε το ρύζι και το σοτάρετε μέχρι οι κόκκοι του να γυαλίσουν και να γίνουν διάφανοι.
3. Σβήνετε με το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί.
4. Συνεχίζετε ρίχνοντας σιγά σιγά τον ζεστό ζωμό - περιμένετε να απορροφηθεί κάθε φορά μέχρι να συνεχίσετε με την επόμενη δόση- και ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να χυλώσει το ρύζι. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να αλατίσετε ελαφρά, καθώς η παρμεζάνα που θα μπει στο τέλος είναι αρκετά αλμυρή.
5. Πριν ρίξετε την τελευταία δόση ζωμού, προσθέστε το σαφράν και ανακατέψτε. Το ριζότο είναι έτοιμο όταν το ρύζι «κρατάει» στο δόντι και είναι ωραία χυλωμένο.
6. Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίξτε μια κουταλιά βούτυρο και την παρμεζάνα, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως προσθέτοντας το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

 

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΤΩΡΑ
DPG NETWORK
Ραγδαίες εξελίξεις: Φεύγει το Oruc Reis! Κατευθύνεται προς Αίγυπτο – Θα «σπάσει» τον 28ο Μεσημβρινό;

Ραγδαίες εξελίξεις: Φεύγει το Oruc Reis! Κατευθύνεται προς Αίγυπτο – Θα «σπάσει» τον 28ο Μεσημβρινό;

Αποζημίωση ειδικού σκοπού: Νέα πληρωμή σε 158.364 δικαιούχους - Ποιους αφορά

Αποζημίωση ειδικού σκοπού: Νέα πληρωμή σε 158.364 δικαιούχους - Ποιους αφορά

Επίδομα 534 ευρώ: Παράταση αναστολής και τον Οκτώβριο - Ποιοι είναι οι δικαιούχοι

Επίδομα 534 ευρώ: Παράταση αναστολής και τον Οκτώβριο - Ποιοι είναι οι δικαιούχοι

Προσοχή: Αν σας έρθει αυτό το mail σβήστε το αμέσως - Συνεχόμενες επιθέσεις σε χρήστες

Προσοχή: Αν σας έρθει αυτό το mail σβήστε το αμέσως - Συνεχόμενες επιθέσεις σε χρήστες

Προκαλούν ξανά οι Τούρκοι – Υπερπτήσεις πάνω από τους «Ανθρωποφάγους»

Προκαλούν ξανά οι Τούρκοι – Υπερπτήσεις πάνω από τους «Ανθρωποφάγους»

Κορονοϊός: Νέες αλλαγές στα τραπεζοκαθίσματα - Τι θα ισχύει από εδώ και πέρα

Κορονοϊός: Νέες αλλαγές στα τραπεζοκαθίσματα - Τι θα ισχύει από εδώ και πέρα

Ο Ερντογάν σε παραλήρημα: Ο «πόλεμος» με Μακρόν και ΗΠΑ ξυπνά τους τζιχαντιστές

Ο Ερντογάν σε παραλήρημα: Ο «πόλεμος» με Μακρόν και ΗΠΑ ξυπνά τους τζιχαντιστές

Καιρός 28η Οκτωβρίου: Άσχημα νέα! Καταιγίδες, χαλάζι και αέρας – Που θα χτυπήσει η κακοκαιρία

Καιρός 28η Οκτωβρίου: Άσχημα νέα! Καταιγίδες, χαλάζι και αέρας – Που θα χτυπήσει η κακοκαιρία

ΟΑΕΔ: 16.500 νέες θέσεις με μισθό 750€

ΟΑΕΔ: 16.500 νέες θέσεις με μισθό 750€

Λοταρία αποδείξεων - aade.gr: Δείτε ΕΔΩ αν κερδίσατε τα 1.000 ευρώ αφορολόγητα (45η Κλήρωση)

Λοταρία αποδείξεων - aade.gr: Δείτε ΕΔΩ αν κερδίσατε τα 1.000 ευρώ αφορολόγητα (45η Κλήρωση)

28η Οκτωβρίου: Γιγάντια ελληνική σημαία στον Υμηττό

28η Οκτωβρίου: Γιγάντια ελληνική σημαία στον Υμηττό