Τι συμβαίνει στο σάκχαρό σου όταν πίνεις καφέ

Το σάκχαρο στο αίμα μεταβάλλεται φυσιολογικά μέσα στη μέρα. Μετά το φαγητό ανεβαίνει, καθώς οι υδατάνθρακες διασπώνται σε γλυκόζη. Στα άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη ή διαβήτη, αυτές οι αυξήσεις είναι συχνά μεγαλύτερες και διαρκούν περισσότερο, επειδή ο οργανισμός δεν ανταποκρίνεται σωστά στην ινσουλίνη ή δεν παράγει επαρκή ποσότητα.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα επίπεδα σακχάρου είναι χαμηλότερα το πρωί, μετά τη νυχτερινή νηστεία, και αυξάνονται σταδιακά με τα γεύματα. Κι επειδή ο καφές είναι για πολλούς η πρώτη κίνηση της ημέρας, εύλογα γεννιέται το ερώτημα: επηρεάζει ο καφές το σάκχαρο από το ξεκίνημα κιόλας της μέρας;

Πώς επηρεάζει ο καφές το σάκχαρο

Ο σκέτος καφές, χωρίς προσθήκες, συνήθως δεν προκαλεί σημαντική αύξηση του σακχάρου. Το πρόβλημα ξεκινά από όσα μπαίνουν μέσα στο φλιτζάνι: ζάχαρη, σιρόπια, αρωματισμένα creamers.

Υπάρχει όμως μια εξαίρεση. Σε ορισμένους ανθρώπους, κυρίως όσους είναι ευαίσθητοι στην καφεΐνη, ο καφές μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σακχάρου, ακόμη κι αν πίνεται σκέτος. Η καφεΐνη μπορεί να ενεργοποιήσει ορμόνες στρες που δίνουν σήμα στο ήπαρ να απελευθερώσει επιπλέον γλυκόζη στο αίμα. Αυτό δεν συμβαίνει σε όλους και εξαρτάται από την ευαισθησία του κάθε οργανισμού και την ποσότητα καφεΐνης.

Τέσσερις παράγοντες που παίζουν ρόλο

1. Το είδος του γλυκαντικού

Η καθημερινή κατανάλωση σκέτου καφέ έχει συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Αυτό όμως δεν ισχύει όταν προστίθενται ζάχαρη, μέλι, αγαύη ή σιρόπια. Αυτές οι μορφές ζάχαρης απορροφώνται γρήγορα και ανεβάζουν το σάκχαρο.

Οι γλυκαντικές ουσίες χωρίς θερμίδες, όπως η στέβια, δεν προκαλούν άνοδο, ενώ τα σάκχαρα αλκοόλες έχουν μικρότερη επίδραση. Η σταδιακή μείωση της ζάχαρης ή η επιλογή λιγότερου σιροπιού είναι μια πρακτική λύση.

2. Το είδος του creamer

Τα γλυκά creamers, ειδικά τα αρωματισμένα, περιέχουν συχνά κρυφά σάκχαρα. Ακόμη και το γάλα ή το half-and-half μπορεί να αυξήσει ελαφρώς το σάκχαρο σε μεγάλες ποσότητες, λόγω της λακτόζης.

Τα φυτικά ροφήματα δεν περιέχουν λακτόζη, αλλά πολλές φορές έχουν προσθήκη ζάχαρης. Η ασφαλέστερη επιλογή είναι μικρή ποσότητα, μία έως δύο κουταλιές, και πάντα χωρίς ζάχαρη.

3. Καφές με άδειο στομάχι

Ο καφές χωρίς φαγητό μπορεί να προκαλέσει πιο απότομες αυξήσεις σακχάρου. Η καφεΐνη ενεργοποιεί την αντίδραση «μάχης ή φυγής» του οργανισμού και την έκκριση κορτιζόλης, κάτι που οδηγεί σε απελευθέρωση γλυκόζης.

Ο συνδυασμός καφέ με πρωινό που περιέχει πρωτεΐνη και καλά λιπαρά λειτουργεί προστατευτικά. Ακόμη και ένα μικρό γεύμα μπορεί να κάνει διαφορά.

4. Η ατομική ευαισθησία στην καφεΐνη

Όσοι είναι πιο ευαίσθητοι στην καφεΐνη ή ζουν ήδη σε συνθήκες έντονου στρες μπορεί να βλέπουν μεγαλύτερες αυξήσεις σακχάρου. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο περιορισμός της καφεΐνης ή η επιλογή ντεκαφεϊνέ είναι συχνά πιο φιλική λύση.

Πώς να διατηρείς σταθερό το σάκχαρο

Ο καφές δεν χρειάζεται να κοπεί. Μικρές συνήθειες κάνουν τη διαφορά: ελαφριά κίνηση μετά το φαγητό, σταθερά γεύματα μέσα στη μέρα και καφές ως μέρος μιας συνολικής πρωινής ρουτίνας, όχι ως υποκατάστατο πρωινού.

Συμπερασματικά

Αν σε απασχολεί το σάκχαρό σου, δεν χρειάζεται να αποχωριστείς τον καφέ σου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν είναι ο καφές το πρόβλημα, αλλά όσα του προσθέτουμε και το πότε τον πίνουμε. Με μικρές προσαρμογές, μπορεί να παραμείνει απόλαυση χωρίς περιττές αυξήσεις γλυκόζης.

^{Το άρθρο βασίζεται σε ρεπορτάζ που διαβάσαμε στο EatingWell.}