Aviation: Η συναρπαστική ιστορία πίσω από το θρυλικό λιλά κοκτέιλ

Αν υπάρχει ένα κοκτέιλ που διχάζει όσο λίγα, αυτό είναι το Aviation. Με τη χαρακτηριστική γαλαζο-λιλά απόχρωσή του, το αρωματικό του προφίλ και τη μακρά ιστορία του, θεωρείται ένα από τα πιο εμβληματικά κλασικά cocktails όλων των εποχών. Για κάποιους είναι ένα αριστούργημα της μιξολογίας, ενώ για άλλους η έντονη floral γεύση του είναι αρκετή για να το βγάλουν από τη λίστα των αγαπημένων τους.

01

02

Ένα κοκτέιλ που δεν μοιάζει με κανένα άλλο

Το Aviation βασίζεται στο gin, όμως η γεύση του ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Συνδυάζει gin, φρέσκο χυμό λεμονιού, λικέρ maraschino και crème de violette, ένα λικέρ από άνθη βιολέτας που του χαρίζει τόσο το χαρακτηριστικό άρωμα όσο και το μοναδικό του χρώμα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κοκτέιλ με πολλές διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις. Οι νότες αρκεύθου του gin συναντούν την οξύτητα του λεμονιού, τη γλυκιά γεύση του maraschino και τα διακριτικά αρώματα βιολέτας, δημιουργώντας ένα ποτό που είναι ταυτόχρονα δροσερό, σύνθετο και ιδιαίτερα αρωματικό.

Η πιο εύκολη sangria για τα καλοκαιρινά βράδια στο μπαλκόνι και τη βεράντα

Η ιστορία του ξεκινά πριν από την Ποτοαπαγόρευση 1920-1933

Το Aviation εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1917 στο βιβλίο «Recipes for Mixed Drinks» του Hugo Ensslin, ενός Γερμανού bartender που εργαζόταν στο ξενοδοχείο Hotel Wallick της Νέας Υόρκης. Θεωρείται ένα από τα τελευταία κλασικά κοκτέιλ που καταγράφηκαν πριν από την περίοδο της Ποτοαπαγόρευσης στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Λίγα χρόνια αργότερα, το 1930, το κοκτέιλ συμπεριλήφθηκε και στο θρυλικό «The Savoy Cocktail Book» του Harry Craddock. Ωστόσο, από τη συνταγή έλειπε ένα βασικό συστατικό: το crème de violette.

Κανείς δεν γνωρίζει αν επρόκειτο για λάθος ή για συνειδητή επιλογή του Craddock. Το μόνο βέβαιο είναι πως η εκδοχή του επικράτησε για δεκαετίες, με αποτέλεσμα πολλοί bartenders να αγνοούν την αυθεντική συνταγή.

Cuba Libre: Το διάσημο κοκτέιλ με τη μεγάλη ιστορία που φτιάχνεται πανεύκολα στο σπίτι

Το μυστικό κρύβεται στη βιολέτα

Η προσθήκη του crème de violette δεν αλλάζει μόνο τη γεύση αλλά και την εμφάνιση του Aviation. Το ποτό αποκτά μια διακριτική γαλαζο-λιλά απόχρωση που θυμίζει τον ουρανό, εξηγώντας έτσι και το όνομά του. Για αρκετά χρόνια, όμως, το λικέρ βιολέτας είχε εξαφανιστεί από την αμερικανική αγορά, με αποτέλεσμα το Aviation να παραμείνει σχεδόν... ξεχασμένο.

Η αναβίωσή του ήρθε το 2009, όταν η εταιρεία Haus Alpenz άρχισε να εισάγει ξανά αυστριακό crème de violette στις Ηνωμένες Πολιτείες. Από τότε αρκετά αποστακτήρια δημιούργησαν τις δικές τους εκδοχές του λικέρ, δίνοντας νέα ζωή στο ιστορικό cocktail.

Cosmopolitan: Η ιστορία πίσω από το κοκτέιλ που έγινε lifestyle icon

Γιατί εξακολουθεί να διχάζει

Παρότι σήμερα το Aviation έχει επιστρέψει στα cocktail bars όλου του κόσμου, παραμένει ένα ποτό που δεν είναι για όλους.

Η έντονη floral προσωπικότητά του και τα αρώματα βιολέτας το κάνουν ιδιαίτερα ξεχωριστό. Για κάποιους αποτελεί ένα από τα πιο κομψά και ισορροπημένα cocktails που δημιουργήθηκαν ποτέ. Για άλλους, η γεύση του είναι αρκετά τολμηρή.

Ένα είναι βέβαιο: περισσότερο από έναν αιώνα μετά τη δημιουργία του, το Aviation εξακολουθεί να αποτελεί σημείο αναφοράς για την κλασική μιξολογία και ένα κοκτέιλ που αξίζει να δοκιμάσει κάθε λάτρης των premium ποτών.

Η αυθεντική συνταγή του Aviation

Υλικά:

60 ml gin
7,5 ml λικέρ maraschino
7,5 ml crème de violette
15 ml φρέσκος χυμός λεμονιού
Φλούδα λεμονιού για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
Ρίξε όλα τα υλικά σε ένα shaker με πάγο και χτύπησε τα καλά. Σούρωσε το κοκτέιλ σε παγωμένο ποτήρι cocktail και ολοκλήρωσε με μια φλούδα λεμονιού για έξτρα αρώματα.