Σύναξις: Συναρπαστική νέα άφιξη με αυθεντικό ελληνικό χαρακτήρα στην αθηναϊκή Ριβιέρα  

Γράφει η Νέλλη Καλαμαρά

Ένα ολοκαίνουριο εστιατόριο μόλις προσγειώθηκε στην αθηναϊκή Ριβιέρα και εμείς δεν μπορούσαμε παρά να πάμε απευθείας να κάνουμε το γευστικό μας ρεπορτάζ. Ο λόγος για το άρτι αφιχθέν Σύναξις, που άνοιξε στη Βουλιαγμένη πριν από μερικές εβδομάδες μόλις και εκπροσωπεί επάξια την εμπειρία της αυθεντικής ελληνικής ταβέρνας.

Όπως κάθε ελληνική ταβέρνα που σέβεται τον εαυτό της, το Σύναξις επικεντρώνεται στο καλό κρέας, στις φωτιές, τις σχάρες και τα κάρβουνα, χωρίς να λείπουν φυσικά και τα κλασσικά ορεκτικά αλλά και τα λαχταριστά «μαμαδίστικα» μαγειρευτά.

Πολύ ενδιαφέρον επίσης είναι το όνομα που υπογράφει την κουζίνα, αφού ο βραβευμένος σεφ Γιάννης Μπάμπαλης έχει στο βιογραφικό του εξαιρετικές συνεργασίες σε πολύ σημαντικά εστιατόρια και, όπως και να το κάνει κανείς, το κρέας είναι ο τομέας του, αφού η μαεστρία του στη διαχείριση του είναι κορυφαία και ο ίδιος ένας εξαιρετικός δημιουργός.

Το ολοκαίνουριο Σύναξις λοιπόν αποδίδει την ψυχή και την ουσία της ελληνικής ταβέρνας στο πιάτο μας, αλλά σε ένα πιο προσεγμένο και κομψό περιβάλλον και μάλιστα με στοχευμένα value-for-money τιμές, κάτι που είναι σημαντικό πλέον σε κάθε εστιατόριο.

Ο χώρος είναι μεγάλος και πολύ άνετος, με έντονη τη χρήση των φυσικών υλικών, όπως το ξύλο σε διάφορες αποχρώσεις, και γήινους χρωματικούς τόνους. Ένα μεγάλο δέντρο στο κέντρο δίνει το τέμπο, ενώ η οροφή ανοίγει για όμορφες βραδιές κάτω από τα αστέρια της αθηναϊκής Ριβιέρας με θέα τη θάλασσα.

Η πρώτη ύλη είναι εξαιρετικά προσεγμένη και προέρχεται από μικρούς Έλληνες παραγωγούς, με τα υλικά να μπαίνουν στην κουζίνα και μεταμορφώνονται σε βαθιά γευστικά πιάτα για όλη την οικογένεια. Η απλότητα πρωταγωνιστεί, χωρίς όμως να γίνεται απλοϊκή, ενώ όπως μάθαμε σε λίγο καιρό ετοιμάζονται να προστεθούν σούβλες για αρνί και κοκορέτσι, ώστε να ολοκληρωθεί πλήρως το αυθεντικά ελληνικό concept.

Πάμε και στο γευστικό τερέν όμως, που είναι και το πιο σημαντικό σε κάθε εστιατόριο, πόσω μάλλον όταν μιλάμε για μία νέα ελληνική ταβέρνα. Εμείς φυσικά και δεν ήμασταν εγκρατείς, όπως πάντα άλλωστε, αλλά δεν γίνεται να σχηματίσει κανείς άποψη χωρίς να δοκιμάσει πολλά και διαφορετικά.

Στο αέρινο Σύναξις λοιπόν η αρχή γίνεται απαραιτήτως με τις κλασσικές αλοιφές της πατροπαράδοτης ταβέρνας μαζί με ζεστό ψωμί με λάδι και χειροποίητες πίτες. Τζατζίκι, τυροκαυτερή και χούμους ανοίγουν την όρεξη και προετοιμάζουν για τη λαχταριστή συνέχεια.

Σειρά είχαν οι σαλάτες, γιατί και αυτές είναι απαραίτητες σε κάθε αντίστοιχο concept για ευνόητους λόγους. Εμείς δοκιμάσαμε την best seller σαλάτα τομάτα τσαπάτη με κάπαρη και θυμαρόλαδο. Η τομάτα έρχεται κομμένη σε χοντρές ροδέλες, μαριναρισμένη σε λάδι με θυμάρι, πασπαλισμένη με χοντρό αλάτι, και είναι απίστευτα αρωματική και γευστική.

Η άλλη σαλάτα που πήραμε ήταν αυτή με το μαρούλι με λαδολέμονο, μυζήθρα και φρέσκο κρεμμυδάκι, που επίσης είναι πολύ δροσερή και ανάλαφρη και πάει γάντι με το κρεατοφαγικό μενού.

Εθιστικές οι χοντροκομμένες χωριάτικες πατάτες με ξινομυζήθρα, στάκα και τηγανητό αυγό από πάνω, το οποίο σπάμε στο τραπέζι μας και ανακατεύουμε για την πιο κολασμένη εμπειρία.

Το μπουκατίνι με μοσχαρίσια μάγουλα και τυρένια κρέμα έχει ήδη γίνει best seller, γεγονός απολύτως λογικό, αφού αποτελεί ένα ξεκάθαρα comfort πιάτο, με ουσιαστική νοστιμιά, το οποίο δύσκολα κανείς μπορεί να τελειώσει μόνος του. Εμείς θα το προτείναμε για δύο άτομα, χωρίς αμφιβολία.

Τι ίδιο θα λέγαμε και για τον πληθωρικό κόκορα παστιτσάδα με χυλόπιτα και ξηρή μυζήθρα, με έντονη την παρουσία των 9 μπαχαρικών που περιλαμβάνει. Ένα πιάτο που κερδίζει στα σημεία, τόσο για την αυθεντικότητά της παραδοσιακής συνταγής όσο και για τον υπέροχα μαγειρεμένο κόκορα που λιώνει στο στόμα.

Η γουρουνοπούλα φούρνου με πατάτες ψήνεται για ώρες στον ξυλόφουρνο, ώστε να αποκτήσει την τέλεια κρατσανιστή πέτσα από έξω και να παραμείνει επικά ζουμερή από μέσα, για σοβαρή καρνιβορική απόλαυση.

Πιο «παιχνιδιάρικος» θα λέγαμε ο χοιρινός λαιμός με τομάτα, κρεμμύδι και πίτα, που ουσιαστικά είναι η εκδοχή του σεφ για τον ελληνικό γύρο μερίδα. Τέλεια κομμένος, πολύ ζουμερός και απίστευτα γευστικός, ο γύρος εδώ είναι must.

Φυσικά και δεν φεύγει κανείς χωρίς τα αληθινά αρνίσια παϊδάκια, που ψήνονται αριστοτεχνικά και απολαμβάνονται με το χέρι, ατενίζοντας τη θάλασσα να απλώνεται στο βάθος.

Κλείνοντας δοκιμάσαμε την καρυδόπιτα με ναμελάκα λευκής σοκολάτας και ελληνικού καφέ μαζί με παγωτό κανέλα, που αποτελεί μία ελαφρώς πειραγμένη εκδοχή της κλασσικής στις λεπτομέρειες, αλλά στον πυρήνα της παραμένει η αληθινή καρυδόπιτα που ξέρουμε και αγαπάμε.

01

22

Εμείς δεσμευτήκαμε να βρεθούμε ξανά στο πανέμορφο Σύναξις μόλις μπουν οι σούβλες και το κοκορέτσι, γιατί είμαστε σίγουρες πως και αυτά θα είναι εξίσου αυθεντικά και λαχταριστά όσο όλα τα πιάτα που δοκιμάσαμε ήδη!

Info: Λεωφόρος Ποσειδώνος 17, Βουλιαγμένη, 2108900216

Διαγωνισμός

Super Διαγωνισμός από τη στήλη του #Queengr #TheFoodTour που επιμελούνται oι @majenco και @kounelly

Εξασφαλίσαμε αποκλειστικά για εσάς, τις αναγνώστριες του Queen, την ευκαιρία για 1 τυχερή νικήτρια να ζήσει την απόλυτη εμπειρία Σύναξις στη Βουλιαγμένη, κερδίζοντας ένα γεύμα αξίας 150 ευρώ για 2 άτομα.

Για τη συμμετοχή σας, αρκούν αυτά τα βήματα:

📍 Kάντε like στο IG post του Queen.gr

📍 Follow @queengr, @synaxis_taverna & @majenco

📍 Kάντε mention δύο φίλους

Καλή επιτυχία!

Η νικήτρια θα ανακοινωθεί την Τετάρτη 20 Μαΐου στο Instagram μας, καθώς και στο Blog της Majenco.

#Synaxis #GreekOpenFireKitchen #TheFoodTour #Majenco #Kounelly

Διάβασε τους όρους του διαγωνισμού εδώ