Τηγανητό και τραγανό

Όταν θέλετε να τηγανίσετε κάτι σε υψηλή θερμοκρασία, σε φριτέζα, πάντα να θυμάστε να χειρίζεστε το φαγητό με μεγάλες τσιμπίδες όταν πρόκειται να το βάλετε στο λάδι. Κρατήστε το κάτω από την επιφάνεια του λαδιού για 5'' πριν το αφήσετε στη φριτέζα.
Έτσι θα το «θωρακίσετε» εξωτερικά και θα το εμποδίσετε να κολλήσει στον πάτο ή στα άλλα κομμάτια που θα τοποθετήσετε στη συνέχεια.