Άκης Πετρετζίκης: Wrap με μανιτάρια τεμπούρα

Για το απολαυστικό wrap με μανιτάρια τεμπούρα θα χρειαστείς:

Για το τουρσί

• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 200 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• αλάτι
• 400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους

Για την τεμπούρα

• 140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 80 γρ. κορν φλάουρ
• αλάτι
• 330 γρ. σόδα, παγωμένη
• 400 ml ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλσα

• 100 γρ. ντοματίνια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/4 ματσάκι κόλιανδρο
• 50 γρ. σάλτσα σόγιας

Για τη σύνθεση

• 340 γρ. πίτες χορταρικών
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Για το σερβίρισμα

• κόλιανδρο

Διάβασε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com