Τρουφάκια καρύδας με 5 υλικά, χωρίς ζάχαρη και ψήσιμο

Αν αγαπάς την καρύδα και τα τρουφάκια τότε έχεις πολλούς λόγους για να δοκιμάσεις τη συγκεκριμένη συνταγή. Φτιάχνονται εύκολα, χωρίς ψήσιμο και με λίγα υλικά, ενώ έχουν υπέροχη υφή και φυσικά πλούσια γεύση καρύδας.

Μπορείς να τα απολαύσεις ως ένα γρήγορο σνακ μέσα στην ημέρα ή πριν από την πρωινή σου προπόνηση, καθώς συνδυάζουν υδατάνθρακες και φυτικά συστατικά που σου προσφέρουν ενέργεια. Επιπλέον, είναι vegan και χωρίς γλουτένη, εφόσον χρησιμοποιήσεις αλεύρι αμυγδάλου ή πιστοποιημένη βρώμη χωρίς γλουτένη.

Τρουφάκια σοκολάτας με 3 υλικά

Και επειδή το λευκό, χιονισμένο τους περίβλημα τα κάνει ιδιαίτερα γιορτινά, αξίζει να κρατήσεις αυτή τη συνταγή και για τα Χριστούγεννα. Μπορείς να τα σερβίρεις σε μια όμορφη πιατέλα ή να τα τοποθετήσεις σε μικρά γιορτινά κουτάκια, δημιουργώντας ένα διαφορετικό, σπιτικό κέρασμα.

Υλικά

• ½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης γρήγορου βρασμού ή αλεύρι αμυγδάλου
• 1½ φλιτζάνι αποξηραμένη τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι καρύδας ή σφενδάμου
• ¼ φλιτζανιού γάλα καρύδας
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας ή βανίλιας
• 1-2 κουταλιές της σούπας νερό καρύδας ( προαιρετικά)

Για την επικάλυψη

• ⅓ φλιτζανιού τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση

Ρίξε στο multi τις νιφάδες βρώμης και την τριμμένη καρύδα. Χτύπησέ τα μέχρι να αποκτήσουν λεπτή, σχεδόν αλευρώδη υφή.

Πρόσθεσε το σιρόπι καρύδας, το γάλα καρύδας και το εκχύλισμα καρύδας ή βανίλιας. Χτύπησε ξανά μέχρι να σχηματιστεί ένα κολλώδες μείγμα που να μπορείς να πλάσεις.

Αν το μείγμα σου φαίνεται πολύ στεγνό, πρόσθεσε λίγο νερό καρύδας ή απλό νερό, μία κουταλιά κάθε φορά. Αν είναι υπερβολικά υγρό, πρόσθεσε λίγη ακόμη τριμμένη καρύδα.

Πάρε περίπου μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα και πλάσε με τα χέρια σου μικρές, στρογγυλές μπαλίτσες.

Κύλησε κάθε μπαλίτσα στην υπόλοιπη τριμμένη καρύδα, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα και να αποκτήσει τη χαρακτηριστική χιονισμένη εμφάνιση.

Τοποθέτησε τα τρουφάκια σε ένα πιάτο με αντικολλητικό χαρτί και επανάλαβε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Τρουφάκια με βρόμη, cranberries και σοκολάτα

Πώς θα τα διατηρήσεις

Φύλαξε τα τρουφάκια καρύδας σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Αν θέλεις να τα ετοιμάσεις αρκετές ημέρες νωρίτερα, μπορείς να τα αποθηκεύσεις στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες και να τα αφήσεις να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρεις ( η τρούφα καρύδας ωστόσο μπορεί να είναι πιο μαλακή).

Μικρό μυστικό: Αν θέλεις να δώσεις στα τρουφάκια ακόμη περισσότερη θρεπτική αξία, μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα 1-2 κουταλιές της σούπας σπόρους chia ή ηλιόσπορους. Για πιο πλούσια γεύση, δοκίμασε και λίγο φυστικοβούτυρο, προσαρμόζοντας ανάλογα την ποσότητα της τριμμένης καρύδας.

^{πηγή συνταγής: theconsciousplantkitchen.com}