5 διατροφικοί κανόνες από τη Γαλλία που αξίζει να υιοθετήσεις, σύμφωνα με τους διαιτολόγους

Όταν πρόκειται για φαγητό, οι Γάλλοι ξέρουν καλύτερα από όλους. Bouillabaisse, μπεσαμέλ και η λίστα είναι ατελείωτη. Πώς όμως καταφέρνουν να συνδυάζουν τη λαχταριστή τους γαστρονομία με την καθημερινή σωστή διατροφή; Σε ένα πρόσφατο ταξίδι της στη Γαλλία, η πιστοποιημένη διαιτολόγος Jane Leverich θέλησε να το ανακαλύψει.

Δίαιτα τύπου fasting: πώς φαίνεται να αλλάζει δυναμικά τον εγκέφαλό σου

«Όταν ήμουν στις αρχές των είκοσί μου, επισκέφθηκα για πρώτη φορά τη Γαλλία και μάλιστα έζησα εκεί για μερικούς μήνες. Ήξερα ότι η κουλτούρα του φαγητού ήταν διαφορετική, απλώς δεν μπορούσα να το εξηγήσω. Χρόνια αργότερα, επιστρέφοντας πια ως διαιτολόγος, όλα απέκτησαν νόημα. Η άνεση, η ισορροπία, η ανεπιτήδευτη χαρά γύρω από το φαγητό, όλα ταίριαξαν. Αυτό που παλιά νόμιζα πως ήταν απλώς γαλλική γοητεία, τελικά ήταν ένας τρόπος διατροφής που αποδεικνύει πως η καλή διατροφή και το καλό φαγητό δεν χρειάζεται να ζουν σε διαφορετικούς κόσμους», λέει η Jane Leverich, MS, RDN, είναι πιστοποιημένη διαιτολόγος και ειδικός στη μαγειρική διατροφή με έδρα το Ντένβερ του Κολοράντο στο PureWow.

Το Παρίσι είναι το μέρος όπου ερωτεύτηκε αυτή τη φιλοσοφία και το να επιστρέφει εκεί ως διαιτολόγος «μοιάζει λιγότερο με ταξίδι στην Ευρώπη και περισσότερο με επιστροφή στις ρίζες του τρόπου που σκέφτομαι για το φαγητό».

Πού διαφέρουν οι Γάλλοι από τους Αμερικανούς;

Σύμφωνα με τη Leverich, όλα καταλήγουν στην απλότητα της εμπειρίας:

«Οι Γάλλοι αντιμετωπίζουν το φαγητό σαν καθημερινή απόλαυση, όχι σαν εξέταση. Δεν υπάρχει ηθική αξιολόγηση μιας μπαγκέτας ούτε διαπραγμάτευση με ένα κομμάτι τυρί. Τα γεύματα είναι πιο αργά, πιο απλά και βασισμένα σε αυτό που είναι πραγματικά στην εποχή του.Στη Γαλλία είναι αλλιώς. Εμπιστεύονται τα καλά υλικά, τρώνε λογικές ποσότητες και συνεχίζουν τη ζωή τους. Όχι τέλεια, αλλά απολαυστικά ισορροπημένα».

5 Γαλλικές Αρχές Διατροφής που Αξίζει να Υιοθετήσεις

1. Plaisir: Απόλαυση χωρίς ενοχές

«Στη Γαλλία, το φαγητό δεν είναι απλώς καύσιμο, είναι πηγή χαράς. Όταν επιτρέπεις στον εαυτό σου να απολαμβάνει πραγματικά το φαγητό, νιώθεις πιο ικανοποιημένη και είναι λιγότερο πιθανό να το παρακάνεις αργότερα».

2. Équilibre: Ισορροπία αντί για στέρηση

«Η ισορροπία δεν είναι μόνο πιο κομψή από τον περιορισμό, είναι και πιο υγιεινή. Η υγεία δεν βρίσκεται στην εξάλειψη τροφών ούτε στο κυνήγι της τελειότητας. Βρίσκεται στο να απολαμβάνεις γεύματα που θρέφουν το σώμα σου, ικανοποιούν τις επιθυμίες σου και ταιριάζουν ομαλά στη ζωή σου».

3. Qualité: Ποιότητα αντί για ποσότητα

«Όταν επιλέγεις τρόφιμα και εμπειρίες που είναι πραγματικά θρεπτικές, κάνεις τεράστια διαφορά. Φρέσκα, εποχικά, προσεκτικά μαγειρεμένα υλικά, συνδυασμένα με πρόθεση και απόλαυση, δημιουργούν έναν βιώσιμο τρόπο διατροφής».

4. Rituel: Κάνε το γεύμα σου τελετουργία

«Όσο κι αν το πιστεύουμε στις ΗΠΑ, τα γεύματα δεν χρειάζεται να είναι βιαστικά ή αγχωτικά», λέει (και κάπου εδώ μιλάει απευθείας στο θλιβερό σου γεύμα στο γραφείο). «Όταν επιβραδύνεις, απολαμβάνεις κάθε μπουκιά και δημιουργείς μικρές συνήθειες γύρω από το φαγητό, θρέφεις όχι μόνο το σώμα σου αλλά και την ψυχική σου ευεξία».

5. Joie de Vivre: Το φαγητό ως μέρος μιας όμορφης ζωής

«Το ονομάζω joie de vivre: να γεμίζεις τη ζωή σου με απόλαυση μέσα από το φαγητό. Η θρέψη δεν αφορά μόνο την υγεία αλλά αφορά τη χαρά, τον εορτασμό και τις μικρές απολαύσεις που κάνουν τη ζωή να μοιάζει γεμάτη. Αυτό μπορεί να σημαίνει να μοιράζεσαι ένα αγαπημένο πιάτο με φίλες, να απολαμβάνεις έναν τέλειο καφέ ή απλώς να αφιερώνεις χρόνο για να εκτιμάς τις γεύσεις».