Οι λόγοι που η κινόα θεωρείται ένα πραγματικό superfood
Από σαλάτες μέχρι breakfast bowls, η κινόα έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα superfoods και όχι άδικα. Και ειδικά κατά τους θερινούς μήνες είναι η τέλεια πρόταση.
Τα τελευταία χρόνια η κινόα έχει μπει δυναμικά στο διατροφολόγιό μας, είτε μέσα σε σαλάτες είτε ως συνοδευτικό αντί για ρύζι ή ζυμαρικά. Και μπορεί να θεωρείται πλέον basic επιλογή σε πολλές healthy κουζίνες, όμως τα οφέλη της είναι πολύ περισσότερα απ’ όσα ίσως γνωρίζεις.
Παρότι συνήθως τη συναντάμε σε λευκή, κόκκινη ή μαύρη εκδοχή, η κινόα διαθέτει στην πραγματικότητα περισσότερες από 250 ποικιλίες. Και κάτι που πολλοί δεν γνωρίζουν: Δεν είναι δημητριακό, αλλά σπόρος, πιο συγκεκριμένα ένα «ψευδοδημητριακό», αφού μαγειρεύεται και καταναλώνεται όπως τα δημητριακά. Και όλα αυτά, σύμφωνα με τις Lauren Manaker -διαιτολόγο-διατροφολόγο(MS, RDN, LDN, CLEC), συγγραφέα και ιδρύτρια του Nutrition Now Counseling και Jackie Newgent -διαιτολόγο-διατροφολόγο (RDN, CDN), chef με έδρα το Λος Άντζελες και ειδικό στη φυτοφαγική διατροφική μαγειρική.
Κινόα: Οκτώ λόγοι που την κάνουν σούπερ τροφή
Είναι πλήρης φυτική πρωτεΐνη
Ένα από τα μεγαλύτερα διατροφικά πλεονεκτήματα της κινόα είναι ότι περιέχει πλήρη πρωτεΐνη, δηλαδή όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός. Με περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι μαγειρεμένης κινόα, αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν plant-based διατροφή ή θέλουν να μειώσουν το κρέας χωρίς να στερηθούν πρωτεΐνη.
Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες
Η κινόα περιέχει περίπου 5 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φλιτζάνι, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού. Παράλληλα, λειτουργεί και ως πρεβιοτικό, βοηθώντας στην ενίσχυση των «καλών» βακτηρίων του εντέρου. Βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου
Χάρη στον χαμηλό γλυκαιμικό της δείκτη και την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, η κινόα απελευθερώνει σταδιακά ενέργεια στον οργανισμό. Αυτό σημαίνει πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου, κάτι που είναι πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό μας.
Μπιφτέκια κοτόπουλο με κινόα: Μία συνταγή που θα σου φτιάξει τη μέρα
Είναι γεμάτη αντιοξειδωτικά
Η κινόα περιέχει πολυφαινόλες και φυτοθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή. Μάλιστα, η ελαφρώς πικρή γεύση που έχει φυσικά η κινόα οφείλεται ακριβώς σε αυτές τις ευεργετικές ενώσεις.
Έχει αντιφλεγμονώδη δράση
Οι σαπωνίνες που βρίσκονται φυσικά στους σπόρους της κινόα διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ακόμη και μετά το ξέπλυμα,που συνήθως γίνεται για να φύγει η πικρή επίγευση, η κινόα συνεχίζει να προσφέρει σημαντικά αντιφλεγμονώδη οφέλη χάρη στη συνολική θρεπτική της σύνθεση.
Meal prepping: Σαλάτες με πλιγούρι, κινόα και λαχανικά να τις φας στο… βαζάκι!
Κάνει καλό στην καρδιά
Η κινόα είναι φυσικά πλούσια σε μαγνήσιο, κάλιο και φυτικές ίνες, συστατικά που συνδέονται με την καλή καρδιαγγειακή λειτουργία. Το μαγνήσιο βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, ενώ το κάλιο συμβάλλει στην ισορροπία του νατρίου στον οργανισμό.
Είναι naturally gluten free
Για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, η κινόα αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κλασικά δημητριακά.Και σε αντίθεση με πολλά gluten free προϊόντα του εμπορίου, παραμένει μια minimally processed τροφή με υψηλή διατροφική αξία.
3 καλοκαιρινές σαλάτες που θα σε κάνουν να αγαπήσεις την κινόα
Είναι απίστευτα ευέλικτη στην κουζίνα
Ίσως αυτός να είναι και ο λόγος που η κινόα έγινε τόσο δημοφιλής.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, bowls, σούπες, burgers, ακόμα και σε γλυκές συνταγές όπως porridge, granola ή muffins.Οι ειδικοί προτείνουν να την ξεπλένεις καλά πριν το μαγείρεμα για να απομακρύνεις την πικράδα, ενώ μπορείς να τη βράσεις σε ζωμό αντί για νερό για extra γεύση.
Τελικά, παίζει ρόλο το χρώμα της κινόα;
Λευκή, κόκκινη ή μαύρη; Παρότι οι διατροφικές τους διαφορές είναι σχετικά μικρές, κάθε ποικιλία κινόα έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση, υφή και χρήση στη μαγειρική.
Η λευκή κινόα είναι η πιο ήπια στη γεύση της, ιδανική για σαλάτες, bowls και καθημερινές συνταγές. Η κόκκινη έχει πιο γεμάτη, «ξηροκαρπάτη» γεύση και πιο μαστιχωτή υφή. Η μαύρη κινόα είναι η πιο έντονη γευστικά, με πιο γήινο χαρακτήρα και ελαφρώς τραγανή υφή.
Tέλος, οι πιο σκούρες ποικιλίες περιέχουν συνήθως περισσότερα αντιοξειδωτικά χάρη στις φυσικές χρωστικές τους, όμως στην πράξη η καλύτερη επιλογή είναι αυτή που ταιριάζει περισσότερο στη γεύση σου και στη συνταγή που θέλεις να φτιάξεις.
Bloggers
