Η κινόα είναι η κορυφαία φυτική πηγή πρωτεΐνης που προτείνουν οι διατροφολόγοι
Αν προσπαθείς να αυξήσεις την πρόσληψη πρωτεΐνης μέσα από τη διατροφή σου, υπάρχει μία τροφή που οι ειδικοί ξεχωρίζουν σταθερά: Η κινόα. Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ιδιαίτερα ευέλικτη στην κουζίνα, θεωρείται μία από τις καλύτερες επιλογές για ένα πιο ισορροπημένο πιάτο.
Τα τελευταία χρόνια η κινόα έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο δημοφιλή superfoods, με διατροφολόγους να την προτείνουν συστηματικά. Κι αυτό δεν οφείλεται μόνο στην περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη, αλλά και στη συνολική διατροφική της αξία. Παρότι πολλοί τη συγκαταλέγουν στα δημητριακά, η κινόα είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος που καταναλώνεται και μαγειρεύεται με παρόμοιο τρόπο.
Σύμφωνα με τις διαιτολόγους Kate Scarlata και Jessica Cording, η κινόα αποτελεί μία από τις πληρέστερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης, καθώς περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός.
Κινόα: Οκτώ λόγοι που την κάνουν σούπερ τροφή
Γιατί η κινόα θεωρείται τόσο ξεχωριστή;
Ο βασικός λόγος είναι ότι ανήκει στις ελάχιστες φυτικές τροφές που χαρακτηρίζονται ως πλήρεις πρωτεΐνες.
Αυτό σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός και τα οποία δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του. Οι περισσότερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης περιέχουν ορισμένα μόνο από αυτά τα αμινοξέα. Η κινόα, όμως, προσφέρει έναν πιο ολοκληρωμένο συνδυασμό, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή.
Πόση πρωτεΐνη περιέχει;
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης κινόας αποδίδει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η ποσότητα αυτή είναι σημαντικά υψηλότερη σε σύγκριση με άλλα δημοφιλή τρόφιμα της ίδιας κατηγορίας, όπως το λευκό ρύζι ή η βρώμη.
Παράλληλα, η κινόα προσφέρει μαγνήσιο, σίδηρο, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικά συστατικά. Επιπλέον, είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, κάτι που την καθιστά κατάλληλη για άτομα με δυσανεξία ή κοιλιοκάκη.
Συνταγή για Κινόα με λαχανικά: Το πιο healthy εύκολο γεύμα για να μαγειρέψετε
Ποιοι μπορούν να ωφεληθούν περισσότερο;
Η κινόα μπορεί να ενταχθεί σχεδόν σε κάθε πρόγραμμα διατροφής, ωστόσο θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους αθλούνται συστηματικά, για άτομα που θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης τους, για χορτοφάγους και vegans, αλλά και για ανθρώπους μεγαλύτερης ηλικίας που επιδιώκουν να διατηρήσουν τη μυϊκή τους μάζα.
Η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης συμβάλλει στη διατήρηση των μυών, στη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού και στο αίσθημα κορεσμού μετά τα γεύματα.
Άκης Πετρετζίκης: Μελιτζάνες γεμιστές με κινόα
Δεν είναι μόνο θέμα πρωτεΐνης
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι, όσο σημαντική κι αν είναι η πρωτεΐνη, δεν πρέπει να αγνοούμε έναν ακόμη πολύτιμο σύμμαχο της υγείας: τις φυτικές ίνες.
Η κινόα αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, στη ρύθμιση του σακχάρου, στην υγεία της καρδιάς και στη σωστή λειτουργία του εντερικού μικροβιώματος. Μάλιστα, οι έρευνες δείχνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταναλώνουν καθημερινά την ποσότητα φυτικών ινών που χρειάζονται.
Tέλος, ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της κινόας είναι ότι ταιριάζει σχεδόν παντού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σαλάτες, να αντικαταστήσει το ρύζι σε κυρίως γεύματα, να προστεθεί σε bowls με λαχανικά και άλλες πηγές πρωτεΐνης ή ακόμη και σε σούπες.
Bloggers
