Vegan Bolognese γίνεται; Η πλούσια σάλτσα με με φακές που θα λατρέψεις στη νηστεία

Αν αγαπάς τα ζυμαρικά αλλά θέλεις μια πιο φυτική εκδοχή της κλασικής Bolognese, αυτή η συνταγή θα σε κερδίσει. Το Walnut Lentil Bolognese είναι μια vegan εκδοχή του αγαπημένου ιταλικού πιάτου που χρησιμοποιεί φακές και καρύδια για να δημιουργήσει μια πλούσια και χορταστική σάλτσα.

Η πιο απαλή κρέμα κάσιους φτιάχνεται με 5 υλικά και θα την λατρέψεις

Οι φακές δίνουν «σώμα» και πρωτεΐνη στη σάλτσα, ενώ τα καρύδια προσθέτουν μια βουτυράτη υφή που θυμίζει την παραδοσιακή εκδοχή με κιμά. Μαζί με ντομάτα, κόκκινο κρασί και αρωματικά βότανα δημιουργείται μια βαθιά, γεμάτη γεύση που μοιάζει σαν να έχει σιγομαγειρευτεί για ώρες- ενώ στην πραγματικότητα χρειάζεται περίπου μία ώρα.

Υλικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 καρότα, ψιλοκομμένα

2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ωμά καρύδια

2 κ.σ. πελτές ντομάτας

3 σκελίδες σκόρδο

1 κ.γ. Italian seasoning

½ κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί

1 φλιτζάνι φακές (κόκκινε ή καφέ), πλυμένες

2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

1 κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κ.γ. ζάχαρη

φρέσκος βασιλικός

400 γρ. μαγειρεμένα ζυμαρικά

vegan παρμεζάνα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Σόταρε τα λαχανικά
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σόταρε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλερι για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2. Πρόσθεσε τα καρύδια
Ρίξε τα καρύδια και ανακάτεψε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρά.

Συνταγή για φρέσκα Vietnamese Spring Rolls με Σάλτσα Φυστικοβούτυρου

3. Σβήσε με κρασί
Πρόσθεσε το κόκκινο κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί για περίπου 2 λεπτά.

4. Βάλε τα καρυκεύματα
Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, το Italian seasoning, τις νιφάδες πιπεριάς, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε για 1 λεπτό.

5. Μαγείρεψε τη σάλτσα
Ρίξε τις φακές, τον ζωμό λαχανικών, τις ντομάτες και τη ζάχαρη. Άφησε να πάρει βράση και μετά χαμήλωσε τη φωτιά. Σιγόβρασε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να δέσει η σάλτσα.

Μπάρες με ρυζογκοφρέτες: Η vegan συνταγή, ιδανική για την εβδομάδα της νηστείας

6. Σέρβιρε
Πρόσθεσε φρέσκο βασιλικό και σέρβιρε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά. Αν θέλεις πρόσθεσε vegan παρμεζάνα.

Tips για τέλεια Bolognese

Αν η σάλτσα πήζει πολύ γρήγορα, βάλε καπάκι στην κατσαρόλα.

Αν γίνει πολύ πηχτή, πρόσθεσε λίγο ζωμό λαχανικών ή νερό.

Αν προτιμάς πιο λεία υφή, μπορείς να τη χτυπήσεις ελαφρά με ραβδομπλέντερ.

Πώς διατηρείται

Φύλαξε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.

Μπορείς επίσης να την καταψύξεις για έως 3 μήνες.

Tι να ξέρεις;

Αυτή η Walnut Lentil Bolognese αποδεικνύει πως η vegan κουζίνα μπορεί να είναι πλούσια, χορταστική και γεμάτη γεύση. Ιδανική για οικογενειακά γεύματα ή για να εντυπωσιάσεις φίλους, είναι μια συνταγή που μπορείς να μαγειρέψεις οποιαδήποτε ημέρα θέλεις, χωρίς να θυσιάσεις την παραδοσιακή αίσθηση της Bolognese. Δοκίμασέ τη και ανακάλυψε πόσο εύκολο είναι να δημιουργήσεις ένα πιάτο γεμάτο αγάπη και γεύση.