Ροζ πιπέρι: Το πιπέρι που… δεν είναι πιπέρι έχει την πιο πικάντικη, πουδρένια και νοσταλγική μυρωδιά

03 Οκτωβρίου 2023

Ροζ πιπέρι: Το πιπέρι που… δεν είναι πιπέρι έχει την πιο πικάντικη, πουδρένια και νοσταλγική μυρωδιά

Σήμερα μυρίζουμε ροζ πιπέρι και μαθαίνουμε τα πάντα για το συστατικό που δίνει στα αρώματά μας ζεστασιά και νοσταλγία.

Με τον καιρό να έχει δροσίσει αρκετά (επιτέλους!), η μύτες μας εδώ στο beauty department έχουν αρχίσει να φεύγουν από τις δροσερές και φρουτένιες μυρωδιές του καλοκαιριού, και να στρέφονται σε πιο ζεστές και πικάντικες. Τα αρώματα του φθινοπώρου, άλλωστε, θέλουμε να είναι warm & spicy, να μας κάνουν να σκεφτόμαστε αναμμένα τζάκια και βρεγμένα δέντρα. Σήμερα λοιπόν, θέλοντας να εξερευνήσουμε τις φθινοπωρινές νότες, αποφασίσαμε να σου μιλήσουμε για το ροζ πιπέρι. Είναι το πιπέρι που… δεν είναι πιπέρι και βρίσκεται σε μερικά από τα πιο ζεστά και νοσταλγικά αρώματα. Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή.

Ambergris: Δεν θα πιστέψεις από που προέρχεται το συστατικό που λέγεται και «χρυσός που επιπλέει»

Don’t call me pepper!

Το ροζ πιπέρι είναι γνωστό και ως baies rose στα Γαλλικά, αλλά και ως ροζ μούρο. Παίρνει από το όνομά του από το χρώμα που έχουν τα μούρα όταν εμφανίζονται το ο οποίο είναι στην αρχή ροζ και όταν ωριμάσει πολύ γίνεται κόκκινο. Είναι το φρούτο του φυτού peppertree και στην πραγματικότητα δεν σχετίζεται με το μαύρο πιπέρι που ξέρουμε. Ωστόσο, παρ’όλο που δεν είναι στην ουσία μια ποικιλία πιπεριού, χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική λόγω της ελαφρώς πιπεράτης, φρουτώδης γεύσης του. Προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής, κυρίως από το Περού, τη Βραζιλία και την Αργεντινή και η ιστορία του ξεκινά από την προκολομβιανή εποχή στη Νότια Αμερική. Εκεί, οι ιθαγενείς χρησιμοποιούσαν το ροζ πιπέρι πολύ πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων τον 15ο αιώνα.

Fun fact! Το ροζ πιπέρι είναι πολύ κοντινός συγγενής του μάνγκο και των cashews.

Τότε, το ροζ πιπέρι χρησιμοποιούνταν συνήθως στη μαγειρική, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς, για την ανακούφιση από πεπτικά προβλήματα και πόνους στις αρθρώσεις. Ώσπου κάποιος αποφάσισε ότι μυρίζει υπέροχα. Το πικάντικο, φρέσκο, ελαφρώς πιπεράτο, αλλά ταυτόχρονα και πουδρένιο άρωμά του προσδίδει μια ξεχωριστή, εξωτική πινελιά, ζεστασιά και ενδιαφέρουσα διάσταση στα αρώματα. Εκτός όμως από αυτόν τον πιπεράτο χαρακτήρα, το ροζ πιπέρι ενισχύει τις φρουτώδεις νότες των εσπεριδοειδών και αφήνει ένα διακριτικό λουλουδένιο αποτύπωμα που θυμίζει λεπτές πινελιές τριαντάφυλλου ή λευκών λουλουδιών. Έτσι δημιουργεί μία μαγευτική οσφρητική αρμονία και γι’ αυτό το λατρεύουν οι αρωματοποιοί.

Κάρδαμο: Η νότα που μυρίζει φθινόπωρο και μυστήριο κρύβεται στα πιο μεθυστικά αρώματα

To ροζ πιπέρι στα αρώματα

Στην αρωματοποιία, το ροζ πιπέρι συνδυάζεται με πικάντικες νότες όπως το κάρδαμο, το μαύρο πιπέρι, η κανέλα και το γαρύφαλλο, δημιουργώντας ζεστές, διεγερτικές συνθέσεις. Μπορεί όμως να συνδυαστεί και με απαλές λουλουδένιες νότες όπως το τριαντάφυλλο, το γιασεμί και η βιολέτα, δίνοντας μια λεπτή, λουλουδάτη διάσταση. Ακόμα, το ροζ πιπέρι συνδυάζεται τέλεια με ξυλώδεις νότες όπως ο κέδρος, το πατσουλί και το βέτιβερ, δημιουργώντας ζεστές, γήινες μυρωδιές. Τέλος, ταιριάζει μοναδικά με νότες εσπεριδοειδών -όπως είπαμε- και πιο συγκεκριμένα με το πορτοκάλι, το γκρέιπφρουτ και το περγαμόντο, δημιουργώντας φρουτώδεις, δροσιστικές συμφωνίες.

Όπως αντιλαμβάνεσαι, το ροζ πιπέρι είναι μία νότα «πασπαρτού» που βρίσκεται σε πολλές και ετερόκλητες αρωματικές συνθέσεις. Παρακάτω θα βρεις τις δικές μας αγαπημένες για να διαλέξεις αυτή που θα δώσει ζεστασιά και άρωμα φθινοπώρου στο δέρμα σου. Ρίξε μία ματιά Queen και… Καλό φθινόπωρο!