Η Ευσταθία Παπάδα είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Διατροφής και Διαιτολογίας στο University College London (UCL). Με εξειδίκευση στην κλινική διατροφή, τη δημόσια υγεία και τη διατροφική συμπεριφορά, επικεντρώνει το ερευνητικό και κλινικό της έργο στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων και τη βελτίωση της ποιότητας ζωής μέσω της διατροφής. Γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα και από μικρή ηλικία ασχολήθηκε με τον κλασικό χορό, γεγονός που καλλιέργησε την αντίληψή της για τη στενή σχέση διατροφής, σώματος και ευεξίας. Σπούδασε Διαιτολογία–Διατροφή στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, όπου αποφοίτησε με άριστα, και συνέχισε με μεταπτυχιακές σπουδές στην Κλινική Διατροφή και Δημόσια Υγεία στο UCL με υποτροφία. Ολοκλήρωσε τη διδακτορική της διατριβή με άριστα, εστιάζοντας στον ρόλο φυσικών συστατικών της διατροφής σε χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Το επιστημονικό της έργο περιλαμβάνει διεθνείς δημοσιεύσεις και βραβεύσεις, ενώ έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά προγράμματα σε Ευρώπη, συνεργαζόμενη με ακαδημαϊκά ιδρύματα και τη βιομηχανία. Έχει εργαστεί ως κλινική διαιτολόγος σε νοσοκομεία στην Ελλάδα και το Ηνωμένο Βασίλειο και έχει πολυετή εμπειρία στην εκπαίδευση φοιτητών και επαγγελματιών υγείας. Παράλληλα, δραστηριοποιείται ενεργά στη δημόσια ενημέρωση, προωθώντας πρακτικές, ισορροπημένες και επιστημονικά τεκμηριωμένες διατροφικές συμβουλές για την καθημερινότητα. Στόχος της είναι να κάνει τη διατροφή απλή, εφαρμόσιμη και απολαυστική, βοηθώντας μικρούς και μεγάλους να χτίσουν μια υγιή σχέση με το φαγητό.
