Εύκολη και νόστιμη Σπαγγέτι με Μελιτζάνες!

Εύκολη και νόστιμη Σπαγγέτι με Μελιτζάνες!

Είχα πάει στην Βιολογική Λαϊκή χτες στην Πολιτεία όπου ο φίλος μου ο Αντώνης έχει τα πιο νόστιμα λαχανικά, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες. Δεν είχα δει ότι μου είχε βάλει δώρο μελιτζάνες με τα άλλα λαχανικά ... και κάπως έτσι είπα να δω τι θα φτιάξω και ότι βγει.

Πριν καιρό είχα φτιάξει ένα Μαροκινό φαγητό με βάση τις μελιτζάνες και έτσι εμπνεύστηκα από αυτό και έφτιαξα τα πιο κάτω.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε μακαρόνια χοντρά Ν9, με λίγο λάδι και αλάτι Ιμαλαΐων, ρίχνουμε κ λίγο κανέλλα, και μετά από 10 λεπτά το πολύ, στραγγίζουμε κ ρίχνουμε στην κατσαρόλα ελάχιστο ελαιόλαδο κ βούτυρο.

Σε ένα άλλο τεφάλ παράλληλα : 2 λευκά κρεμμύδια, 1 σκόρδο, 1 μελιτζάνα όλα ψιλοκομμένα με ελαιόλαδο ( όχι πολύ ίσα ίσα για να τσιγαριστούν και ΟΧΙ για να τηγανιστούν) , κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλλα, κάρυ, αλάτι, πιπέρι, ντομάτα ψιλοκομμένη κονσέρβα και ένα πελτέ, νερό, λίγο ξύδι, μια κουταλιά μαύρη ζάχαρη, λίγο βούτυρο, 1 κουταλιά καυτερή μουστάρδα. Ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε ψιλοκομμένη φέτα..

Πρώτη φορά το έφτιαξα και άρεσε σε όλους. Καλή επιτυχία!

Μπορείτε να με βρείτε και στο www.instagram.com/majenco

DPG Network