Η Συνταγή για τα Απόλυτα Μελομακάρονα Όνειρο: Αφράτα, Μελωμένα, Ακαταμάχητα
Η Συνταγή για τα Απόλυτα Μελομακάρονα Όνειρο: Αφράτα, Μελωμένα, Ακαταμάχητα,
Μυστικά, κόλπα και αρώματα που απογειώνουν τη γεύση.
Η Συνταγή για τα Απόλυτα Μελομακάρονα Όνειρο: Αφράτα, Μελωμένα, Ακαταμάχητα,
Μυστικά, κόλπα και αρώματα που απογειώνουν τη γεύση.
Μελομακάρονα Επιτυχίας: Το Μυστικό Είναι στο Μέλωμα
Υλικά
Για τα μελομακάρονα :
- 200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 1 κιλό αλεύρι
- 180 γρ. ελαιόλαδο
- 400 γρ. ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
- 400 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 κ.γ. σόδα
- 3–5 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο
- Λίγο μοσχοκάρυδο
Για το σιρόπι :
- 1 πορτοκάλι κομμένο
- 3 sticks κανέλα
- 3 γαρίφαλα
- 500 γρ. νερό
- 750 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. μέλι
Οδηγίες
1. Φτιάξτε το σιρόπι (2+ ώρες πριν)
- Βάζετε σε κατσαρόλα: νερό, ζάχαρη, το κομμένο πορτοκάλι, κανέλα, γαρίφαλα.
- Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει καλό βρασμό.
- Σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε.
- Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς (όσο περισσότερη ώρα, τόσο καλύτερο μέλωμα).
2. Ζύμη
- Μπολ 1: αλεύρι + σιμιγδάλι.
- Μπολ 2: όλα τα υγρά + μπαχαρικά + σόδα + ξύσμα → ανακάτεμα με σύρμα.
- Ρίχνετε το μείγμα του μπολ 2 στο μπολ 1.
- Ανακατεύετε πολύ απαλά με κουτάλι — όχι ζύμωμα, θέλουμε να μείνει αφράτη η ζύμη.
3. Ψήσιμο
- Φτιάχνετε μελομακάρονα ίδιου μεγέθους.
- Ψήνετε σε λαδόκολλα στους 190°C αέρα, περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
4. Μέλωμα
- Με το που βγουν καυτά από τον φούρνο → βουτάτε στο κρύο σιρόπι για ~15 δευτερόλεπτα.
- Στρώνετε στην πιατέλα με καρύδι + λίγο επιπλέον σιρόπι ή μέλι.
Μικρά Tips για τέλεια μελομακάρονα
- Κρύο σιρόπι – καυτό μελομακάρονο (αυτό κάνει τη διαφορά).
- Αν θέλετε πιο «μελωμένα», αφηστέ τα 2–3 δευτ. παραπάνω στο σιρόπι.
- Αν θέλετε πιο «τραγανά», λιγότερο μέλωμα.
- Μην παραζυμώσετε ποτέ τη ζύμη.
- Μετά το ψήσιμο, μην τα βάλετε σε τάπερ όσο είναι ζεστά — μαλακώνουν υπερβολικά.
Καλή επιτυχία
Μπορείτε να με βρείτε εδώ :
Bloggers
