Virginia Ham αλλά με γαλοπούλα – όπως την φτιάχνει η μαμά μου
Αυτή είναι η συνταγή μας για το ξακουστό Virginia Ham αλλά με γαλοπούλα – όπως την φτιάχνει η μαμά μου
Αυτή η συνταγή είναι από εκείνες που μυρίζουν Χριστούγεννα, οικογένεια και ζεστό σπίτι. Από μικρή θυμάμαι τη μαμά μου να ετοιμάζει κάθε χρόνο το ξακουστό Virginia Ham — μόνο που στο δικό μας σπίτι το κάναμε πάντα με γαλοπούλα αντί για ζαμπόν. Ήταν το πιάτο που περίμενα πιο πολύ να βγει από τον φούρνο.
Αυτή την γαλοπούλα την φτιάξαμε μαζί και όπως παλιά, μου έδειξε ξανά όλα τα «μυστικά». Όχι με μεζούρες και ζυγαριές, αλλά με το μάτι, το χέρι και την καρδιά. Είναι μια συνταγή απλή, αρωματική και τόσο γιορτινή, που πάντα εντυπωσιάζει — και το καλύτερο; Με ό,τι περισσέψει κάνεις θαύματα τις επόμενες μέρες.
Υλικά (όλα με το μάτι ❤️)
1 ολόκληρο ψητό στήθος γαλοπούλας (εμείς χρησιμοποιήσαμε Gourmet Delikatessen Hein)
1 κονσέρβα ανανά σε φέτες (12 κομμάτια) μαζί με τον χυμό
Κερασάκια μαρασκίνο
Γαρύφαλλα
Καστανή ζάχαρη
Σκόνη μουστάρδας ή Dijon
Αστεροειδή γλυκάνισο
Λίγο sherry
Μαρμελάδα τζίντζερ
Σκόνη κάρδαμο
Σκόνη mixed spice (κανέλα, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλο, μπαχάρι, τζίντζερ)
12 οδοντογλυφίδες
Οδηγίες :
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον χυμό από τον ανανά και προσθέτουμε όλο το βαζάκι με τη μαρμελάδα τζίντζερ.
Ρίχνουμε μέσα 1 κουταλιά μουστάρδα, 3–4 κουταλιές καστανή ζάχαρη, λίγο sherry, 1 κουταλάκι κάρδαμο και 1 κουταλιά mixed spice.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα γλυκόξινο, αρωματικό γλάσο.
Βάζουμε τη γαλοπούλα σε πυρέξ και τη χαράζουμε διαγώνια μπρος και πίσω — όπως ακριβώς έκανε η μαμά.
Με πινέλο την αλείφουμε παντού, να μη μείνει σημείο χωρίς γλάσο.
Στις χαρακιές καρφώνουμε τα γαρύφαλλα.
Με οδοντογλυφίδα περνάμε ένα κερασάκι και ένα κομμάτι ανανά και τα στερεώνουμε πάνω στη γαλοπούλα.
Βάζουμε ανάμεσα τα αστεράκια γλυκάνισου.
Περιχύνουμε από πάνω ό,τι έχει μείνει από το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30–40 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει, να καραμελώσει και να μοσχομυρίσει όλο το σπίτι.
Μυστικό μαμάς 💛
Αν περισσέψει (σπάνια συμβαίνει!), κόψτε τη σε λεπτές φέτες. Είναι τέλεια για σάντουιτς, σαλάτες ή ακόμα και μέσα σε πίτα. Το γλάσο κάνει όλη τη διαφορά.
Καλή επιτυχία και καλές, ζεστές γιορτές!
Μπορείτε να με βρείτε εδώ :
Bloggers
