Η κοκορόσουπα και το κατσικάκι δίνουν ραντεβού με τα cheese sando στο πιο ζεστό κυριακάτικο τραπέζι

Η Κυριακή είναι μία ιδιαίτερη μέρα και, όσο και εάν περνούν τα χρόνια, πάντα βρίσκουμε πως η επιστροφή στις αξίες και τις συνήθειες με τις οποίες μεγαλώσαμε φέρνει μαζί μία πηγαία αίσθηση ζεστασιάς. Το κυριακάτικο τραπέζι θα βρίσκεται πάντα εγγεγραμμένο βαθιά στο DNA μας και θα είναι αιώνιο συνώνυμο της οικογενειακής θαλπωρής και σύνδεσης, άλλωστε στην Ελλάδα όλα συμβαίνουν πάνω από ένα γεμάτο τραπέζι.

Σε ένα από τα ομορφότερα rooftops της Αθήνας, τα πιάτα κλέβουν το βλέμμα από τη φωτισμένη Ακρόπολη

Ίσως γι’ αυτό τα Sunday Roast του Άρη Βεζενέ στο ανοιχτόκαρδο Vezene του αποτέλεσαν από την πρώτη στιγμή τεράστια επιτυχία, γιατί ενώνουν -με την πιο χαλαρή και απροσποίητη διάθεση- την κορυφαία πρώτη ύλη και τις δημιουργικές εκπλήξεις με τη βαθιά νοστιμιά και τη φιλοσοφία του μοιράσματος.

Πού δίνουν ραντεβού η τοματοσαλάτα και ο γύρος Iberico με ζυμαρικά με την υπογραφή 3άστερου σεφ;

Τις Κυριακές τα όμορφα στρωμένα τραπέζια με τα λευκά τραπεζομάντηλα και τα φρέσκα λουλούδια, μπροστά στις φωτεινές τζαμαρίες που βλέπουν το πράσινο μικρό πάρκο της πλατείας Μαδρίτης, φιλοξενούν μεγάλες παρέες, χαρούμενες οικογένειες, αλλά και ρομαντικά ζευγάρια, που θέλουν να συνδυάσουν την αδιαμφισβήτητη κοσμοπολίτικη αύρα του Vezene με γεύσεις που αφηγούνται ιστορίες νοσταλγικής θαλπωρής, χωρίς όμως να λείπουν και πιάτα-έκπληξη αλλά και iconic πιάτα του Άρη Βεζενέ με fine comfort διάθεση.

Το μενού του Sunday Roast έχει πάντα μικρές αλλαγές, όπως άλλωστε συμβαίνει και με το κανονικό μενού του εστιατορίου, ανάλογα με την εποχή, τα υλικά της αγοράς, αλλά και τις ιδέες που μπορεί να προκύψουν στο μυαλό του Άρη Βεζενέ. Όμως σε γενικές γραμμές μένει πιστό στο κομμάτι των κορυφαίων υλικών, της nose-to-tail φιλοσοφίας, των αναπάντεχων συνδυασμών και της βαθιάς, αληθινής και αυθεντικής γεύσης.

Το κρασί φυσικά και κατέχει πολύ ξεχωριστή θέση στην συνολική εμπειρία και του Sunday Roast, αφού όλες οι ετικέτες έχουν επιλεγεί για να συμπληρώσουν την κυριακάτικη έξοδο, από το αφρώδες καλωσόρισμα έως τα στιβαρά ερυθρά που θα σταθούν δίπλα στα πιάτα με κρέας, αλλά και κομψά λευκά, ιδιαίτερα ροζέ και πολλές επιλογές σε ποτήρι.

Η restaurant manager Βίκυ Πανοπούλου και ο sommelier Γιώργος Καραμπουζούκης βάζουν τη δική τους πινελιά στην εξαιρετική εμπειρία και ο chef de cuisine Μάριος Μιχαηλίδης κάνει τα δικά του μαγικά στην ημι-ανοικτή κουζίνα, που μαγνητίζει το βλέμμα με τις φωτιές, τους ξυλόφουρνους και τις αρμονικές δημιουργικές κινήσεις της.

Εμείς κατά την προσφιλή μας συνήθεια δοκιμάσαμε πολλά και ομολογουμένως όλα υπέροχα, αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Και όταν λέω εγώ αρχή, φυσικά και εννοώ πάντα το ψωμί, το προζυμένιο και ζεστό, που εδώ έρχεται με μία εθιστικά νόστιμη κρέμα από πιπεριά Φλωρίνης και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και θέλεις να το φας όλο, αλλά δεν πρέπει γιατί η συνέχεια είναι μακρά και εξαιρετικά ενδιαφέρουσα.

Πρώτο και καλύτερο στα must-order το κλασσικό μοσχαρίσιο ταρτάρ παλαιωμένης picanha με έντονη παρουσία της μουστάρδας Dijon και κρόκο αυγού, αλλά και crispy λεπτές φρυγανισμένες φέτες από το ψωμί που λέγαμε παραπάνω. Φανταστικό δάγκωμα και αληθινή βαθιά κρεατένια γεύση σε κάθε μπουκιά, ένα πιάτο που θα λατρέψει κάθε ορκισμένος meat lover.

Ένα από τα πιο «κολασμένα» πιάτα του Sunday Roast είναι τα βιολογικά τηγανητά αυγά, που κάθονται αναπαυτικά πάνω σε hashbrowns (τηγανήτες από τριμμένη πατάτα) και από πάνω έχουν τέλεια κομμένα κομμάτια από Wagyu Cecina, κάθε μπουκιά και αναστεναγμός, ιδίως όπως ανακατεύεται ο κρόκος του αυγού με τις πατάτες η γεύση απογειώνεται.

Επόμενη «στάση» το grilled truffle cheese sando, ένα αγαπημένο πιάτο του Άρη Βεζενέ που το έχουμε συναντήσει σε αρκετές διαφορετικές εκδοχές στα εστιατόριά του, και κάθε μία είναι καλύτερη από την προηγούμενη. Εδώ το σπιτικό βουτυρένιο brioche κρύβει μέσα του παλαιωμένα τυριά που λιώνουν ηδονικά και από πάνω συναντούν την τριμμένη ελληνική τρούφα, σε ένα πιάτο που παντρεύει τα premium υλικά με την comfort απόλαυση.

Δεν έχουμε πολλά λόγια να πούμε για το αγαπημένο μικρών και μεγάλων χρυσαφένιο τηγανητό κοτόπουλο, που είναι τέλεια crispy απέξω και ζουμερό από μέσα και συνοδεύεται από σπιτική μαγιονέζα με μοσχολέμονο και ιαπωνική κέτσαπ.

Στα «κυρίως» τα πράγματα σοβαρεύουν ακόμη περισσότερο, με το Wagyu Chateaubriand με μία επική σως café de Paris να ψήνεται αριστοτεχνικά και να συνοδεύεται από λεπτοκομμένες τηγανητές πατάτες του ονείρου πασπαλισμένες με ελληνική τρούφα.

Ενώ για τους λάτρεις των πιο ρουστίκ γεύσεων και της βαθιάς ελληνικής νοστιμιάς ο κρασάτος κόκορας μαγειρεμένος στον ξυλόφουρνο με σπιτικό χοντρό μακαρόνι και ξηρή κρητική μυζήθρα είναι ένα ποίημα. Να σημειώσουμε πως στην αδιαπραγμάτευτη nose to tail λογική του Άρη Βεζενέ, τα κοκόρια χρησιμοποιούνται ολόκληρα, αφού στο μενού βρίσκουμε και κοκορόσουπα του ονείρου, ώστε τίποτα να μην πηγαίνει χαμένο.

Φυσικά και δεν φεύγεις χωρίς να δοκιμάσεις τα γλυκά και εδώ τα διλήμματα γίνονται πολύ σοβαρά. Το Sundae Caramel, η εκδοχή του Άρη στο κλασσικό Sundae, εδώ έχει παγωτό καραμέλα butterscotch αρωματισμένη με σύκο, tuile μελιού, καραμελωμένα φιστίκια και brownies, ενώ η mousse σοκολάτας είναι απαραίτητο must για κάθε choco lover με την bitter Valrhona να παντρεύεται με φουντούκια, αφρό καραμέλας, crumble σοκολάτας και παγωτό Fior di Latte.

Για να βλέπεις τα πράγματα τη στιγμή που συμβαίνουν και για backstage υλικό συντονίσου με το @kounelly στο IG.