Στην κουζίνα με Πούμπουρα - Μπόσνιακ: Το μυστικό για τραγανές πατάτες και το τέλειο ελληνικό μενού

Πολλά αγαπημένα μας και γνωστά πρόσωπα μας έχουν δείξει κατά καιρούς πως η μαγειρική δεν είναι απλά το χόμπι τους, αλλά πως διαθέτουν μεγάλο ταλέντο σε αυτή. Θα μπορούσαν με άνεση να γίνουν σεφ.

Και αν με κλειστά μάτια εμπιστεύεσαι τις συνταγές της Δέσποινας Βανδή για Πασχαλινά Τσουρέκια, γιατί πάντα σου πετυχαίνουν, άλλο τόσο χρειάζεται να εμπιστευτείς τον Σάββα Πούμπουρα και την Υβόννη Μπόσνιακ. Ο πρώτος μας δίνει ένα πολύ ιδιαίτερο tip για τις πιο τραγανές πατάτες που θα λατρέψουν τα παιδιά σου και η δεύτερη το μενού για το τέλειο κυριακάτικο τραπέζι.

Τραγανές πατάτες που θα λατρέψουν τα παιδιά σου

Ο Σάββας Πούμπουρας εδώ και χρόνια μας έχει δείξει το ταλέντο του αλλά κυρίως την αγάπη που έχει για τη μαγειρική. Και οι προτάσεις του με τις συνταγές του είναι απλές και κατανοητές, δεν είναι με το σκεπτικό αντιγραφής κάποιων συνταγών μεγάλων σεφ, αλλά βάσει του δικού του γούστου και αυτό παροτρύνει να κάνουμε. Υπάρχουν κάποια μικρά tips που απλά θα αλλάξουν τη γεύση και το μενού σου.

Πριν λίγες μέρες μας έδειξε και το μυστικό για τέλειες και τραγανές τηγανητές πατάτες.

Καταρχάς το πρώτο μυστικό είναι η λεπτή κοπή τους με υπομονή.

Στη συνέχεια - και αυτό είναι βασικό - τις πλένει με πολύ νερό για να φύγει το άμυλο. Και τις στεγνώνει πολύ καλά (υπάρχει λόγος) πριν τις τηγανίσει.

Στο τέλος απλά απολαμβάνεις όπως εκείνος το αποτέλεσμα και τις αλατίζεις πριν τις σερβίρεις.

Από την άλλη πλευρά, έχουμε συνηθίσει την Υβόννη Μπόσνιακ με τις συνταγές που μας δίνει κατά καιρούς για το ψωμί με προζύμι.

Μας έδωσε όμως και ένα μία πιο ολοκληρωμένο μενού που θα συνοδέψει το φρέσκο σου ψωμί. Για αυτήν την πρόταση όμως θα χρειαστεί να έχεις και λίγο χρόνο. Και η ίδια το λέει: «Όταν έχω κέφια». Είναι όμως ένα πολύ ωραίο ελληνικότατο μενού με λαχανοντολμάδες, γίγαντες, χυλοπίτες με κοκκινιστό κρέας και πατατοσαλάτα.