Άκης Πετρετζίκης: Κέικ με μαρέγκα και κρέμα γιαουρτιού

Υλικά:

100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

4 κρόκους, από μεσαία αβγά

40 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας

2 βανιλίνες

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα

4 ασπράδια, από μεσαία αβγά

1 πρέζα αλάτι

120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για την κρέμα γιαουρτιού

250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

30 γρ. μέλι

1 κ.σ. εκγχύλισμα βανίλιας

Για τη σύνθεση

150 γρ. φράουλες

1 μάνγκο

100 γρ. κεράσια

100 γρ. νεκταρίνια

100 γρ. μέλι

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com