Σπιτικά bagels με μόλις 2 υλικά - Η πιο εύκολη συνταγή με cottage cheese

Αν αγαπάς τα φρεσκοψημένα bagels, αλλά δεν θέλεις να μπλέκεις με μαγιές, φουσκώματα και πολύωρες αναμονές, αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σου.

Τα bagels με cottage cheese είναι από εκείνες τις έξυπνες συνταγές που αποδεικνύουν ότι δεν χρειάζονται πολλά υλικά για ένα πραγματικά νόστιμο αποτέλεσμα. Με μόλις δύο βασικά υλικά - cottage cheese και αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – έχεις μια εύπλαστη ζύμη, την πλάθεις σε μικρά κουλούρια και σε λιγότερο από 20 λεπτά έχεις έτοιμα τα πιο απολαυστικά σπιτικά bagels.

Το μυστικό τους; Το cottage cheese, που δίνει υγρασία, πρωτεΐνη και μια υπέροχα μαλακή υφή στο εσωτερικό, ενώ το ψήσιμο δημιουργεί μια χρυσαφένια, ελαφρώς τραγανή κρούστα.

Και το καλύτερο; Μπορείς να τα ψήσεις είτε στον φούρνο είτε στο air fryer, να τα απολαύσεις ζεστά με λίγο τυρί κρέμα ή να τα μετατρέψεις σε λαχταριστά σάντουιτς με καπνιστό σολομό, αυγό, αβοκάντο ή ό,τι άλλο αγαπάς.

Συνταγή για bagels με τριμμένη παρμεζάνα

Υλικά

• 1 φλιτζάνι (περίπου 225 γραμμάρια) cottage cheese
• 1¾ φλιτζάνι (περίπου 220 γραμμάρια) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Προαιρετικά για την επικάλυψη

• 1 μικρό αυγό, χτυπημένο, για άλειμμα
• σουσάμι
• παπαρουνόσπορος
• μείγμα μπαχαρικών για bagels

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα ή το air fryer στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το cottage cheese με το αλεύρι. Ζύμωσε με τα χέρια σου μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.

Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή και τρίβεται, πρόσθεσε λίγο cottage cheese ή ελάχιστο νερό. Αν κολλάει υπερβολικά, πρόσθεσε λίγο αλεύρι.

Μετέφερε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και χώρισέ τη σε 8 ίσα κομμάτια. Πλάσε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι, άνοιξε μια τρύπα στο κέντρο και σχημάτισε τα κλασικά στρογγυλά bagels.

Τοποθέτησε τα bagels σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Άλειψέ τα με το χτυπημένο αυγό και πασπάλισε με σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή το αγαπημένο σου μείγμα μπαχαρικών ( προαιρετικό αλλά αξίζει).

Ψήσε στον φούρνο στους 180°C για 18-20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Στο air fryer θα χρειαστείς περίπου 10 λεπτά, ελέγχοντας το χρώμα και την ετοιμότητά τους.

Άφησέ τα να κρυώσουν ελαφρώς και είναι έτοιμα να τα απολαύσεις.

Σπιτικά bagels αφράτα και πεντανόστιμα – Η βασική συνταγή

Τα μικρά μυστικά για τέλεια bagels

Προτίμησε whipped cottage cheese. Είναι πιο κρεμώδες και ενσωματώνεται ευκολότερα στη ζύμη. Αν χρησιμοποιήσεις κλασικό cottage cheese, μπορείς να το χτυπήσεις πρώτα στο μπλέντερ.

Μην παραζυμώσεις. Θέλεις μια μαλακή ζύμη που να πλάθεται εύκολα, όχι μια σφιχτή και βαριά ζύμη.

Μην προσθέσεις πολύ αλεύρι. Λίγο αρκεί για να διορθώσεις μια κολλώδη ζύμη, διαφορετικά τα bagels μπορεί να γίνουν πιο σφιχτά.

Δεν θέλεις αυγό; Μπορείς να τα αλείψεις με λίγο γάλα ή με ελαιόλαδο αραιωμένο με νερό.

Πώς θα τα απολαύσεις

Τα bagels αυτά ταιριάζουν σχεδόν με τα πάντα:

• Με τυρί κρέμα και φρέσκο σχοινόπρασο.
• Με καπνιστό σολομό, αγγούρι και άνηθο.
• Με αυγό και αβοκάντο για ένα χορταστικό πρωινό.
• Με cottage cheese, ντοματίνια και λίγο πιπέρι.
• Με φυστικοβούτυρο και μέλι για μια πιο γλυκιά εκδοχή.

Αν δεν φαγωθούν άμεσα ( λέμε τώρα) φύλαξέ τα σε καλά κλεισμένο δοχείο για έως 5 ημέρες. Μπορείς όμως και να τα βάλεις στην κατάψυξη (κόψε τα στη μέση, τοποθέτησέ τα σε σακουλάκι κατάψυξης και διατήρησέ τα έως 6 μήνες).

Αν θελήσεις να τα ξαναζεστάνεις κόψε τα στη μέση και βάλε τα στην τοστιέρα ή στη φρυγανιέρα μέχρι να γίνουν ξανά τραγανά.

Φτιάξε πεντανόστιμα bagels

Μια μικρή λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά: Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του περιέχει ήδη διογκωτικά και αλάτι. Αν δεν έχεις, μπορείς να φτιάξεις τη δική σου εκδοχή αναμειγνύοντας 1¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις με περίπου 2¼ κουταλάκια του γλυκού baking powder και ¼ κουταλάκι αλάτι.

Δύο υλικά, ελάχιστος χρόνος και ένα αποτέλεσμα που δύσκολα θα πιστέψεις ότι φτιάχτηκε τόσο εύκολα.