Παγκόσμια Ημέρα Καρότου και δοκιμάζουμε το πιο αρωματικό carrot cake bread που θα λατρέψεις
Αν σου περισσέψει (αν λέμε τώρα!), φύλαξε το carrot bread cake σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3–4 ημέρες. Την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμο!
Στον κόσμο των γρήγορων γλυκών ψωμιών, όπως το banana bread και το zucchini bread, μέχρι πρόσφατα υπήρχαν ξεκάθαροι «βασιλιάδες». Όμως όλα αλλάζουν μόλις δοκιμάσεις αυτό το υπέροχο carrot cake bread.
Στη συνταγή για banana bread της Μαίρης Συνατσάκη τις εντυπώσεις έκλεψε η Ολίβια και ο Ίαν
Με ζεστά αρώματα μπαχαρικών και την ιδανική ποσότητα καρότου, θυμίζει το αγαπημένο σου carrot cake, απλώς πιο ανάλαφρο, πιο καθημερινό και απόλυτα ευέλικτο.
Μπορείς να το απολαύσεις οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας: για πρωινό, brunch ή ως γλυκό σνακ. Και φυσικά, δεν γίνεται να λείπει το απολαυστικό frosting με τυρί κρέμα, που το μετατρέπει σε πραγματικό πρωταγωνιστή, ιδανικό ακόμα και για ένα πασχαλινό τραπέζι.
Αν θέλεις μια πιο «ελαφριά» εκδοχή για πρωινό, απλώς παράλειψε το frosting ή πρόσθεσε ένα απλό γλάσο: ανάμειξε 2 κ.σ. μαλακό τυρί κρέμα, 1/4 φλ. ζάχαρη άχνη και 1 κ.σ. γάλα.
Υλικά
Για το ψωμί
Σπρέι μαγειρικής
1 1/4 φλ. (150 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. τζίντζερ
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
3 μεγάλα αυγά
1 φλ. (200 γρ.) ζάχαρη
1 φλ. φυτικό λάδι
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 φλ. τριμμένα καρότα (περίπου 4 μέτρια)
1/2 φλ. ξανθές σταφίδες
1/2 φλ. καρύδια πεκάν, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
Για το frosting
115 γρ. τυρί κρέμα, μαλακό
2 κ.σ. βούτυρο, μαλακό
1 φλ. (115 γρ.) ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 φλ. καρύδια πεκάν, καβουρδισμένα
Εκτέλεση
Για το ψωμί
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και τοποθέτησε τη σχάρα στο κέντρο. Λάδωσε μια μακρόστενη φόρμα (περίπου 23x13 εκ.) και στρώσε αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα, το τζίντζερ, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
Σε μεγαλύτερο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε σιγά-σιγά το λάδι, μετά τη βανίλια και τέλος τα στερεά υλικά. Ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πρόσθεσε τα καρότα, τις σταφίδες και τα πεκάν και ανακάτεψε. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα.
Ψήσε για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο. Άφησε να κρυώσει λίγο και μετά ξεφόρμαρε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Πώς θα φτιάξεις εύκολα λαχταριστό κέικ με μπανάνα- Η απόλυτη συνταγή
Για το frosting
Χτύπησε το τυρί κρέμα με το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να γίνει αφράτο.
Άπλωσε το frosting πάνω στο κρύο ψωμί και πασπάλισε με πεκάν.
Bloggers
