Έχεις βασιλικό στη γλάστρα; Φτιάξε την πιο αρωματική pesto του καλοκαιριού σε 10 λεπτά
Αν ο βασιλικός στη γλάστρα σου έχει μεγαλώσει και δεν ξέρεις πώς να τον αξιοποιήσεις, υπάρχει μία συνταγή που δεν απογοητεύει ποτέ: η σπιτική pesto
Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να αξιοποιήσεις τον φρέσκο βασιλικό του καλοκαιριού από μία σπιτική pesto. Αρωματική, βελούδινη και γεμάτη γεύση, η σπιτική pesto είναι από εκείνες τις συνταγές που μπορούν να μεταμορφώσουν ακόμα και το πιο απλό πιάτο.
Η σάλτσα pesto δεν είναι vegan αλλά μπορείς να την κάνεις εσύ
Το μυστικό για μια ισορροπημένη pesto δεν είναι μόνο ο βασιλικός, αλλά και ο σωστός συνδυασμός τυριών. Η παρμεζάνα χαρίζει γλυκιά, βουτυρένια γεύση, ενώ το Pecorino Romano προσθέτει πιο έντονο και αλμυρό χαρακτήρα. Παράλληλα, η μικρή ποσότητα κουκουναριού κρατά τη συνταγή πιο οικονομική, χωρίς να χάνει την αυθεντική της γεύση.
Αυγά με pesto: Η συνταγή αποθεώνεται στο Tik Tok και εμείς θέλουμε να τη φτιάξουμε ASAP
Τα υλικά
- 3 φλιτζάνια φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (Parmigiano Reggiano)
- ¼ φλιτζανιού τριμμένο Pecorino Romano
- ¾ φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μακαρονάδα Pesto με καλαμπόκι και τοματίνια
Πώς θα τη φτιάξεις
Ξεκίνησε καβουρδίζοντας ελαφρά το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-5 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Στη συνέχεια λιώσε το σκόρδο μαζί με το αλάτι χρησιμοποιώντας τη λάμα ενός μαχαιριού ή ενός γουδιού.
Βάλε στο μούλτι το σκόρδο, το κουκουνάρι και τη μισή ποσότητα βασιλικού και χτύπησέ τα μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα. Πρόσθεσε τον υπόλοιπο βασιλικό και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να ψιλοκοπεί.
Ρίξε τα δύο τυριά και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετέφερε το μείγμα σε ένα μπολ και πρόσθεσε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας με σύρμα και όχι στο μπλέντερ. Έτσι αποφεύγεται η πικρή γεύση που μπορεί να αποκτήσει το ελαιόλαδο όταν πολτοποιείται σε υψηλή ταχύτητα. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη αλάτι, αν χρειάζεται.
Πώς διατηρείται
Η pesto μπορεί να μείνει στο ψυγείο έως δύο ημέρες μέσα σε αεροστεγές δοχείο, αρκεί να καλυφθεί στην επιφάνειά του με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδου. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και τρεις μήνες, είτε σε μικρό δοχείο είτε σε παγοθήκες, ώστε να χρησιμοποιείς κάθε φορά μόνο την ποσότητα που χρειάζεσαι.
Πού ταιριάζει
Μία pesto δεν είναι μόνο για τα ζυμαρικά. Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις:
- ως άλειμμα σε σάντουιτς και μπρουσκέτες,
- σε σαλάτες ζυμαρικών,
- μέσα σε ομελέτες,
- ως συνοδευτικό για ψητό κοτόπουλο, σολομό ή κρέας,
- σε ντιπ με γιαούρτι ή ξινή κρέμα,
- ακόμη και πάνω σε ψητά λαχανικά.
Με λίγα μόνο υλικά και τον βασιλικό που ήδη έχεις στη γλάστρα ή στον κήπο σου, μπορείς να ετοιμάσεις μία από τις πιο αρωματικές σάλτσες του καλοκαιριού και να τη διατηρήσεις για εβδομάδες στην κατάψυξη.
Bloggers
