Δοκίμασε τα πιο εύκολα μηλοπιτάκια με σπιτική ζύμη- Είναι τραγανά, βουτυρένια και πεντανόστιμα

Ναι, είναι η εποχή για τα πιο νόστιμα μήλα και τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή να τα αξιοποιήσεις σε μηλόπιτες, κέικ, τάρτες και κάθε λογής σπιτικές λιχουδιές.

Αν, όμως, θέλεις να δοκιμάσεις κάτι λίγο διαφορετικό από την κλασική μηλόπιτα, αυτά τα ατομικά μηλοπιτάκια χωρίς γλουτένη θα σε ενθουσιάσουν. Παρόλο που η συνταγή δεν περιέχει γλουτένη, η ζύμη μπορεί να γίνει εξαιρετικά αφράτη και τραγανή, αρκεί να ακολουθήσεις μερικά μικρά μυστικά. Το σημαντικότερο είναι να δουλέψεις με κρύο βούτυρο και να αφήσεις τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο, ώστε να διατηρήσει τη δομή της και να ψηθεί σωστά.

Εύκολα μηλοπιτάκια με λίγα υλικά

Ατομικά μηλοπιτάκια

Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 45 λεπτά, συν τον χρόνο ψύξης

Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά

Ποσότητα: 9-10 ατομικές μηλόπιτες

Υλικά

Για τη γέμιση μήλου

• 20 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
• 4 μέτρια, σφιχτά μήλα, ελαφρώς ξινά, περίπου 600 γραμμάρια
• 100 γραμμάρια μαλακή καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
• 2 κουταλάκια του γλυκού νερό

Για τη ζύμη χωρίς γλουτένη

• 240 γραμμάρια μείγμα αλευριούμ για ζύμες και γλυκά χωρίς γλουτένη
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 170 γραμμάρια κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 115 ml κρύο νερό, περίπου

Για την επικάλυψη

• 1 αυγό
• 1-2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

Εκτέλεση

Καθάρισε τα μήλα, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψε τα σε μικρά κυβάκια, περίπου ενός εκατοστού. Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώσε το βούτυρο και πρόσθεσε τα μήλα, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε καλά, σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε τα μήλα να μαγειρευτούν για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να διαλυθεί. Πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα, ανακάτεψε και συνέχισε το μαγείρεμα για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να δέσει ελαφρώς η γέμιση. Μετέφερε τη γέμιση σε ένα μπολ και άφησέ τη να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσεις.

Συνταγή: Ατομικά μηλοπιτάκια για να γλείφεις και τα δάχτυλά σου!

Φτιάξε τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι χωρίς γλουτένη, τη ζάχαρη και το αλάτι. Πρόσθεσε το κρύο βούτυρο σε κύβους και δούλεψέ το με τις άκρες των δαχτύλων σου ή με ένα εργαλείο ζαχαροπλαστικής, μέχρι να δημιουργηθούν μικρά κομμάτια βουτύρου μέσα στο μείγμα.

Ρίξε σταδιακά το κρύο νερό, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας απαλά. Σταμάτησε όταν το αλεύρι έχει ενυδατωθεί και η ζύμη αρχίζει να ενώνεται. Αν παραμένουν στεγνά σημεία, πρόσθεσε ελάχιστο ακόμη νερό. Πίεσε απαλά τη ζύμη με τα χέρια σου για να σχηματίσεις μια μπάλα. Δεν χρειάζεται να είναι απόλυτα λεία. Απόφυγε το υπερβολικό ζύμωμα, καθώς η θερμότητα των χεριών σου μπορεί να μαλακώσει το βούτυρο. Τύλιξε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλε τη στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Δώσε στη ζύμη τις χαρακτηριστικές στρώσεις της

Αυτό είναι το μικρό μυστικό για πιο τραγανές μηλόπιτες. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε την κρύα ζύμη σε ένα μακρόστενο ορθογώνιο, πάχους περίπου 5-6 χιλιοστών. Φέρε το ένα τρίτο της ζύμης προς το κέντρο και δίπλωσε από πάνω το άλλο τρίτο, όπως ακριβώς θα δίπλωνες ένα γράμμα. Γύρισε τη ζύμη κατά 90 μοίρες και άνοιξέ τη ξανά σε μακρόστενο ορθογώνιο. Επανάλαβε την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορές, ώστε να δημιουργηθούν περισσότερες λεπτές στρώσεις βουτύρου και ζύμης. Αν παρατηρήσεις ότι η ζύμη ζεσταίνεται ή γίνεται πολύ μαλακή, σταμάτησε και βάλε τη για λίγο στο ψυγείο. Όταν ολοκληρώσεις τα τρία διπλώματα, τύλιξέ τη ξανά και άφησέ τη να κρυώσει για ακόμη 20-30 λεπτά.

Σχημάτισε τις ατομικές μηλόπιτες.

Άνοιξε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 2-3 χιλιοστά. Με ένα μεγάλο στρογγυλό κουπ πατ, διαμέτρου περίπου 12-13 εκατοστών, κόψε όσο περισσότερους κύκλους μπορείς. Ένωσε τα περισσεύματα, άνοιξέ τα ξανά και κόψε επιπλέον κύκλους. Στόχος είναι να φτιάξεις συνολικά 9-10 κομμάτια. Βάλε στη μία πλευρά κάθε κύκλου περίπου 1½-2 κουταλιές της σούπας από την κρύα γέμιση, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου ενός εκατοστού γύρω από τις άκρες. Άλειψε τις άκρες με λίγο χτυπημένο αυγό, δίπλωσε τη ζύμη στη μέση και κλείσε τη γέμιση στο εσωτερικό. Πίεσε απαλά τις άκρες με τα δάχτυλά σου και στη συνέχεια με τα δόντια ενός πιρουνιού, για να σφραγίσεις τα μηλοπιτάκια και να τα δώσεις ένα όμορφο, διακοσμητικό τελείωμα. Τοποθέτησέ τα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, σκέπασέ τα και βάλτα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι να σφίξει καλά η ζύμη.

Συνταγή για πεντανόστιμα μηλοπιτάκια που θα λατρέψει όλη η οικογένεια

Ψήσε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις ή στη λειτουργία που χρησιμοποιείς συνήθως για αντίστοιχα γλυκά. Στρώσε ένα καθαρό ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Μετέφερε τα μηλοπιτάκια στο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Κάνε δύο μικρές χαρακιές στην επιφάνεια κάθε πίτας, άλειψε με το χτυπημένο αυγό και πασπάλισε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήσε για 25-30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει η ζύμη τραγανή. Άφησέ τα στο ταψί για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια μετέφερέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν. Μπορείς να τα απολαύσεις ζεστά ή αφού έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα μυστικά για να σου πετύχουν

Κράτησε τη ζύμη κρύα. Το κρύο βούτυρο είναι απαραίτητο για να πετύχεις τις τραγανές στρώσεις. Αν η ζύμη μαλακώσει πολύ, βάλτη ξανά στο ψυγείο.

Μην παραλείψεις το προμαγείρεμα των μήλων. Έτσι απομακρύνεται μέρος της υγρασίας τους και η γέμιση αποκτά πιο συμπυκνωμένη γεύση, χωρίς να μαλακώνει υπερβολικά τη βάση.

Άφησε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς. Αν τη βάλεις ζεστή πάνω στη ζύμη, το βούτυρο μπορεί να μαλακώσει και το αποτέλεσμα να μην είναι τόσο τραγανό.

Μην παραγεμίσεις τα μηλοπιτάκια. Όσο δελεαστικό κι αν είναι, η υπερβολική γέμιση δυσκολεύει το καλό κλείσιμο της ζύμης.

Και ναι, αυτά τα τραγανά ατομικά μηλοπιτάκια είναι ιδανικά για το ταπεράκι του παιδιού στο σχολείο γιατί εκτός από νόστιμα είναι και χορταστικά.

^{πηγή συνταγής: theloopywhisk.com}