Συνταγή κλασική, καλοκαιρινή εύκολη και τραγανή για μελιτζάνες τηγανιτές με παρμεζάνα
Η πιο εύκολη και τραγανή καλοκαιρινή συνταγή για μελιτζάνες τηγανιτές με παρμεζάνα είναι αυτή
Είχα πάει στην βιολογική λαϊκή που πηγαίνω κάθε Δευτέρα στην Πολιτεία και μου χάρισε ο φίλος μου Αντώνης που ψωνίζω πάντα αγγουράκια, ντοματίνια και πιπεριές κάτι μελιτζάνες από την φάρμα του στην Κρήτη. (αν πάτε στην Βιολογική στην Πολιτεία, Φιλοθέη, Παλιό Ψυχικό είναι με το πορτοκαλί βανάκι).
Ένα βράδυ είχα παρέα σπίτι και τις είδαν στο ψυγείο και λαχτάρισαν να φάνε τηγανητές μελιτζάνες όπου είναι και από τις πιο εύκολες συνταγές που μπορείς να φτιάξεις.
Υλικά:
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- Αλάτι (για την αφαίρεση της πικράδας)
- 1–2 φλ. τριμμένη φρυγανιά
- 2 αυγά
- 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Σπορέλαιο ή ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- τριμμένη παρμεζάνα
Προαιρετικά: σκόρδο σε σκόνη, ιταλικά μυρωδικά
Οδηγίες :
- Ετοιμασία της μελιτζάνας:
- Κόβετε την μελιτζάνα σε ροδέλες περίπου 0,5 εκ.
- Αλατίζετε τις φέτες και αφήστε τες σε ένα σουρωτήρι ή χαρτί κουζίνας για 30 περίπου λεπτά. Αυτό βοηθά να φύγει η πικράδα και η περιττή υγρασία.
- Σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας.
- Πανάρισμα:
- Μπολ 1: Αλεύρι (προαιρετικά με λίγο αλάτι, πιπέρι ή σκόρδο).
- Μπολ 2: Χτυπημένα αυγά.
- Μπολ 3: Τριμμένη φρυγανιά & παρμεζάνα ή μυρωδικά).
- Πανάρετε τις φέτες:
- Περνάτε κάθε φέτα πρώτα από το αλεύρι → μετά από το αυγό → και τέλος από τη φρυγανιά & παρμεζάνα. Πιέστε ελαφρώς για να κολλήσει καλά η φρυγανιά.
- Τηγάνισμα:
- Ζεστάνετε λίγο λάδι (περίπου 0,5 εκ.) σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Τηγανίστε τις φέτες 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- Βάλτε τις σε χαρτί κουζίνας ή σχάρα για να στραγγίξουν.
- Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε ζεστές με σάλτσα ντομάτας, γιαούρτι-σκόρδο (σαν τζατζίκι), ή λίγο μέλι για πιο γλυκιά εκδοχή.
Καλή όρεξη !!!
Μπορείτε να με βρείτε εδώ :
www.instagram.com/majenco
www.twitter.com/majenco
www.facebook.com/JencaMajenco
www.tiktok.com/@majenco
Bloggers
