Αυτή είναι η μαγική συνταγή της μητέρας μου για τα φημισμένα Brandy Snaps
Η μαγική συνταγή της μητέρας μου εδώ και 52 χρόνια για τα φημισμένα Brandy Snaps που ξεσηκώνει όλους τους ουρανίσκους !!!
Αυτή είναι η συνταγή που φτιάχνει η μητέρα μου από το 1973 κάθε Χριστούγεννα και συνεπαίρνει πάντα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Τα φημισμένα Brandy Snaps της Λουΐζ είναι ένας από τους λόγους που όλοι ανυπομωνούμε το Χριστουγεννιάτικο κάλεσμα της.
Η γεύση τους δεν μπορεί να περιγραφτεί ούτε να παρομοιαστεί με κάτι άλλο μίας και νιώθουμε ότι τρώμε κάτι μαγικό θεσπέσιο που δεν το έχουμε δοκιμάσει ποτέ πουθενά.
Τα Brandy Snaps μοιάζουν με τα Ιταλικά Cannoli μόνο στο σχήμα γιατί δεν έχουν καμία σχέση στην γεύση, είναι πραγματικά μαγικά και πολύ ιδιαίτερα.
Θα χρειαστείτε τα πιο κάτω υλικά και πρέπει να είναι ακριβώς αυτά για να βγει το αποτέλεσμα το ίδιο.
Υλικά:
200 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ Σκούρα μαύρη ζάχαρη
200 γρ golden syrup
200 γρ βούτυρο lurpak
1 πρέζα αλάτι
4 κ γλυκού χυμό λεμόνι
4 κ γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C στον αέρα μαζί και δύο ταψιά.
2 . Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το golden σιρόπι και ζεσταίνουμε απαλά μέχρι να λιώσουν το βούτυρο και η ζάχαρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το τζίντζερ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε το μείγμα με το βούτυρο και το χτυπάμε σταδιακά στο αλεύρι μέχρι να ενωθεί καλά το μείγμα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να βάλετε 2 σωρούς μείγματος στο ζεστό ταψί. Ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό. Τοποθετήστε τα σε απόσταση μεταξύ τους καθώς θα απλωθούν. Μαγειρέψτε σε παρτίδες για 8 – 10 λεπτά μέχρι να δέσει, να ροδίσει και να δαντελωθεί. Μην τα αφήνετε να μαυρίσουν πολύ γιατί θα έχουν πικρή γεύση. Αφήστε για ένα λεπτό πριν διαμορφώσετε – τα κουμπώματα πρέπει να είναι ακόμα εύκαμπτα, αλλά αρκετά σταθερά ώστε να κινούνται χωρίς να σκίζονται.
4. Μπορείτε να διαμορφώσετε τα Brandy Snaps σε πούρα ή καλάθια. Για να φτιάξετε πούρα, λαδώστε τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού και τυλίξτε γύρω-γύρω το brandy snap. Εάν έχετε μακριά λαβή ή περισσότερα από ένα κουτάλια, μπορείτε να κάνετε μερικά τη φορά. Η βάση των μπισκότων πρέπει να είναι το κομμάτι που ακουμπάει το κουτάλι έτσι ώστε να φαίνεται η πάνω πλευρά «παρουσίασης» του μπισκότου.Μεταφέρετε σε σχάρα ψύξης. Για να φτιάξετε καλάθια, λαδώστε τη βάση των μικρών ραμεκίν ή των στενών ποτηριών και περάστε τα μπισκότα από πάνω τους. Το πάνω μέρος του μπισκότου θα πρέπει να αγγίζει τη βάση αυτή τη φορά, καθώς αυτό είναι το κομμάτι που θα δείτε.
5. Βάλτε σαντιγί με Brandy. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο και γεμίζετε με σαντιγί και μπράντι όταν είστε έτοιμοι για να σερβίρετε. Βγαίνουν περίπου 36-38 κομμάτια.
Δείτε τις φωτογραφίες και το βίντεο για καλύτερη επεξήγηση.
Το αποτέλεσμα είναι μαγικό και θα συνεπάρει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Καλή επιτυχία ..
Μπορείτε να με βρείτε εδώ :
Bloggers
