Τσικνοπέμπτη: τα έξι πιάτα που δεν πρέπει να χάσει κανένας ορκισμένος meat lover της πόλης

Φέτος η Τσικνοπέμπτη πέφτει λίγες ημέρες πριν την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου και έτσι οι ευκαιρίες για να κυκλοφορήσουμε στην πόλη πληθαίνουν. Για τους ρομαντικούς και ερωτευμένους έχουμε καταστήσει άλλους οδηγούς που θα διαβάσεις μέχρι τη μεγάλη μέρα, αλλά σήμερα μιλάμε για πιάτα που στοχεύουν απευθείας στην καρδιά των ορκισμένων meat lovers, ενώ έχουμε και ένα πιάτο έκπληξη, όχι από ταβέρνα, αλλά από φούρνο!

Δύο νέες αφίξεις με διαφορετικό στυλ και άποψη μας βάζουν ιδέες για εξόδους στην πόλη

Το κοκορέτσι στο Μανάρι

Δεν είναι μόνο το κοκορέτσι, γιατί και τα παϊδάκια και τα μπιφτέκια και το φρυγαδέλι και ας μην μακρηγορώ όλα τα κρέατα στο Μανάρι είναι επικά. Άλλωστε τι άλλο θα μπορούσε να περιμένει κανείς από τον Άρη Βεζενέ; Όμως αυτό το κοκορέτσι, που τελειώνει πριν καλά καλά κατέβει από τη σούβλα, είναι ένα πιάτο που θα ονειρεύεσαι για καιρό, αφού είναι με διαφορά ένα από τα καλύτερα της πόλης. Εννοείται πως το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές του ονείρου, θεϊκές τηγανητές μελιτζάνες και κολοκυθάκια, αλλά και με την «ορφανή» μακαρονάδα, κι ας μην έχει τσίκνα.

Info: Πλ. Αγίων Θεοδώρων 3, 2152153804

Ελληνική βάση, παγκόσμιες επιρροές και πολλά σχέδια για το άμεσο μέλλον στο ολοκαίνουριο Zappa

Το μπιφτέκι προβατίνα στον Άγριο

Ο Γιάννης Κουστένης ψήνει στις ανοικτές φωτιές του νέου εστιατορίου του πίσω από το The Ilisian ένα από τα καλύτερα μπιφτέκια από ελληνική προβατίνα της πόλης. Ζουμερό και κολασμένο, κάθε μπουκιά είναι και αναστεναγμός. Μαζί παίρνουμε και κεφτεδάκια και φιλέτο κοτόπουλο και τυροπιτάκια σπιτικά, αυγά μάτια με corn beef, spicy αλοιφές και πολλά ακόμη.

Info: Βεντήρη 5, Αθήνα, 6975964098

Οι κοπές στο Rick’s

Το πανέμορφο και άκρως ατμοσφαιρικό steakhouse των βορείων προαστίων μας βάζει αμέσως στο κλίμα, αφού στην ανοικτή του κουζίνα οι φωτιές πρωταγωνιστούν. Executive chef ο Δημήτρης Σταμούδης, Head Chef ο Μιχαήλ Άγγελος Ανδριανάκης και η κουζίνα σε μεγάλα καρνιβορικά κέφια κάθε μέρα, πόσω μάλλον την Τσικνοπέμτη. Οι κοπές κλέβουν τις εντυπώσεις, η live μουσική από τον Μάνο Αθανασιάδη δίνει το τέμπο και τα συναρπαστικά επιδόρπια από τον Θανάση Σταμούδη κλείνουν τη βραδιά μας με τον πιο γλυκό τρόπο.

Info: Πεντέλης 1, Κεφαλάρι, 2107548348

Τα Short Ribs στο Thirio

Εντάξει δεν είναι ακριβώς «τσίκνισμα» αλλά είναι επικό πιάτο και έχει κρέας, οπότε δεν μπορούμε να το παραλείψουμε από τη λίστα μας. Στο ολοκαίνουριο Thirio ο Θωμάς Μάτσας ετοιμάζει μία μοσχαρίσια στηθοπλευρά που σιγομαγειρεύεται για 18 ώρες σε κενό αέρος και λιώνει στο στόμα, συνοδευόμενη σε ένα μαγικό χορό με μπρεζέ λαχανικά εποχής, ζουμερά μανιτάρια, κάστανα-λουκούμι και πολέντα από τραχανά. Από τα νοστιμότερα meat-based πιάτα στην Αθήνα αυτή τη στιγμή.

Info: Ναυάρχου Νικοδήμου 2, Αθήνα, 211 0088648

Ο γύρος Iberico στον Άσωτο

Η rogue ταβέρνα του Παγκρατίου κρατάει καλά στα cool vibes με τα οποία μας συστήθηκε πριν από δύο χρόνια και ο Μιχάλης Μερζένης συνεχίζει να κάνει τα μαγικά του στην κουζίνα. Η σχάρα είναι πολύ δυνατή και ψήνει εξαιρετικά, με τον γύρο Iberico με χειροποίητη πιτούλα και ezme να κερδίζει τις εντυπώσεις σε κάθε λαχταριστή μπουκιά. Φυσικά εάν έρθεις δεν θα ξεχάσεις να δοκιμάσεις και το κολασμένο παστίτσιο-πίτα, που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.

Info: Αμύντα 6, Παγκράτι, 2107213720

Κρουασάν προβατίνα στο Bread BC

Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, το BREAD B.C. τιμά την Τσικνοπέμπτη με τον δικό του, ανατρεπτικό τρόπο, παρουσιάζοντας το πλέον εμβληματικό του δημιούργημα: το Κρουασάν Προβατίνα. Η προβατίνα σιγομαγειρεύεται για 16 ώρες σε sous vide, διατηρώντας τη ζουμερή υφή και την ένταση της γεύσης της. Στη συνέχεια ολοκληρώνεται μέσα σε πλούσια σάλτσα και «αγκαλιάζεται» από αφράτο, βουτυρένιο κρουασάν. Το αποτέλεσμα συμπληρώνεται με μαρμελάδα ντομάτας, γραβιέρα Κρήτης και γιαούρτι με μυρωδικά.

Info: Αγ. Παρασκευής 59, Χαλάνδρι, 2106851961

Για να βλέπεις τα πράγματα τη στιγμή που συμβαίνουν και για backstage υλικό συντονίσου με το @kounelly στο IG.