Δύο νέες αφίξεις με διαφορετικό στυλ και άποψη μας βάζουν ιδέες για εξόδους στην πόλη

Η σεζόν προχωρά δυναμικά και διαρκώς μετράμε νέες αφίξεις που έρχονται να προστεθούν στις επιλογές μας για τις πιο γευστικές μας βόλτες. Ο Τάσος Μαντής επιστρέφει στο rooftop της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση με ένα νέο concept, ενώ ένα νέο pizza joint έρχεται για να μας συστήσει στην απίθανα αφράτη Detroit-style pizza!

Ένα Thirio έκανε την εμφάνισή του στο κέντρο της πόλης και βάζει το counter dining στο επίκεντρο

Amphibian στη Στέγη

Στον 6ο και 7ο όροφο (ταράτσα) της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση άνοιξε τις πόρτες του πριν από λίγες ημέρες το Amphibian, το νέο εγχείρημα του Chef Patron Τάσου Μαντή, του Άλεξ Μουρίδη και της ομάδας του Soil. Ένα σύγχρονο, à la carte εστιατόριο με αυτόνομο rooftop bar, που έρχεται να προσθέσει μια φρέσκια, προσιτή, γαστρονομική εμπειρία στην καρδιά της Αθήνας. Το Amphibian συστήνεται ως ένας γαστρονομικός προορισμός «ανάμεσα σε κόσμους».

Ελληνική βάση, παγκόσμιες επιρροές και πολλά σχέδια για το άμεσο μέλλον στο ολοκαίνουριο Zappa

Το όνομά του προέρχεται από την ελληνική λέξη αμφίβιος και αυτή ακριβώς η έμπνευση από τη φύση ορίζει και τη φιλοσοφία του. Εδώ, οι διαφορετικοί κόσμοι δεν συγκρούονται, αλλά πλησιάζουν, συνομιλούν και συνθέτουν ένα σύμπαν αντιθέσεων, όπου η ηρεμία της φύσης συναντά την ενέργεια της πόλης, η refined ατμόσφαιρα ενός ποιοτικού εστιατορίου συναντά την casual διάθεση ενός ψαγμένου bar και η σιγουριά της εμπειρίας συναντά τη δημιουργικότητα του πειραματισμού.

Ανάμεσα στη Μεσογειακή και τη διεθνή κουζίνα, τη γη και το νερό θα κινείται o γαστρονομικός κόσμος του Amphibian, με αγνές πρώτες ύλες από επιλεγμένους τοπικούς παραγωγούς. Με ένα à la carte μενού που εξελίσσεται συνεχώς, ακολουθώντας τον ρυθμό των εποχών και τη διαθεσιμότητα της καθαρής πρώτης ύλης, το νέο εστιατόριο προσφέρει μία ευρεία γκάμα επιλογών από κρέας, ψάρι, vegetarian και vegan πιάτα και απευθύνεται σε όλους τους ανθρώπους που αγαπούν το καλό φαγητό και επιθυμούν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό.

Στο Amphibian, η ομάδα του Chef μαγειρεύει σε μία εντυπωσιακή, ανοιχτή, γεμάτη ενέργεια, κουζίνα που φέρνει τη διαδικασία της δημιουργίας στο προσκήνιο. Τα πιάτα σερβίρονται σε custom κεραμικά του MudLab, σχεδιασμένα για να αναδεικνύουν την ξεχωριστή αφήγηση κάθε δημιουργίας, ενώ τη συνολική εμπειρία συμπληρώνουν γαστρονομικά cocktails και μια σύγχρονη λίστα κρασιών που κινείται ρευστά ανάμεσα σε διαφορετικές εκφράσεις του terroir. Καθαρές, ακριβείς οινοποιήσεις, αλλά και πιο ελεύθερες, ζωντανές ζυμώσεις, ενθαρρύνουν τους επισκέπτες να ανακαλύψουν απροσδόκητους γευστικούς συνδυασμούς.

Το Amphibian αναπτύσσεται σε ένα πλήρως ανακαινισμένο περιβάλλον στον 6^ο και στον 7^ο όροφο (ταράτσα) της Στέγης, με ανεμπόδιστη θέα στην Ακρόπολη. Σε έναν σύγχρονο χώρο που συνδυάζει γήινα και industrial υλικά, φυσικό και playful φωτισμό, ζωντανά και illustrated στοιχεία εμπνευσμένα από τον μαγικό κόσμο της φύσης, το Amphibian διαμορφώνει μια ξεχωριστή αισθητική που ισορροπεί ανάμεσα στο Japandi minimalism και το art-house.

Το εστιατόριο και το αυτόνομο rooftop bar θα αλλάζουν ατμόσφαιρα όσο κυλά η βραδιά (18:30–01:00), χάρη στα διαφορετικά curated ηχοτοπία τους: από elegant μελωδίες και airy indie pop, μέχρι neo-soul, funky jazz και eclectic groovy ήχους. Μια μουσική ταυτότητα που κινείται κι αυτή ανάμεσα σε κόσμους και μεταβάλλει τη διάθεση του χώρου και των επισκεπτών, καλώντας τους να απολαύσουν και να αφεθούν.

Με μοντέρνα και ευέλικτη φιλοσοφία, το Amphibian απευθύνει μια ανοιχτή πρόσκληση στους foodies της Αθήνας, αλλά και σε όσους ζουν στο «ανάμεσα», αγκαλιάζουν τις μεταβάσεις τους και τολμούν να είναι ο εαυτός τους. Τους καλεί να ανέβουν αυθόρμητα ή κατόπιν κράτησης, στους πάνω ορόφους της Στέγης μετά από μια παράσταση για μια ολοκληρωμένη εμπειρία ψυχαγωγίας και απόλαυσης ή και ανεξάρτητα για μια ξεχωριστή έξοδο. Να σημειώσουμε πως το εστιατόριο και το rooftop bar του 7^ου ορόφου αναμένεται να ανοίξουν μέχρι το καλοκαίρι.

Info: Λ. Ανδρέα Συγγρού 107, Αθήνα, 2109245401

DAM Pizza στο Περιστέρι

Ένα πολύ πρόσφατο opening φέρνει την Detroit-style pizza στη ζωή μας μέσα από το ολοκαίνουριο DAM (που προέρχεται από τα αρχικά της φράσης Detroit and More) Pizza στο Περιστέρι. Το μικρότερο αδελφάκι του Lisa Athens, που πριν από σχεδόν 3 χρόνια εμφανίστηκε στην Κυψέλη και έγινε talk of the town για τη ναπολιτάνικη -εκεί- πίτσα του, τώρα το DAM στρέφει το βλέμμα πέρα από τον Ατλαντικό, στο Detroit. Εκεί άλλωστε γεννήθηκε η Motown και η techno, εκεί μεγαλούργησε η βιομηχανία αυτοκινήτων, εκεί μεγάλωσε ο Eminem, οπότε από εκεί ξεκίνησε και η Detroit-style pizza, όπως μαρτυρά και το όνομά της.

Εμείς όμως δεν χρειάζεται να φτάσουμε στο Detroit αλλά μπορούμε να πάμε μέχρι το Περιστέρι στο DAM για να την απολαύσουμε. Εδώ η πίτσα είναι ορθογώνια, ψημένη σε βαθύ ταψί, έχει ζυμάρι παχύ και αφράτο στο εσωτερικό με τραγανή βάση, το τυρί απλώνεται μέχρι στις άκρες του ταψιού, καραμελώνει στο ψήσιμο και δημιουργεί τραγανή κόρα γύρω γύρω, ενώ η σάλτσα ντομάτας μπαίνει τελευταία, πάνω από το τυρί και τα υπόλοιπα υλικά.

Έτσι για να κάνουμε και λίγο μάθημα γευστικής ιστορίας, τη δεκαετία του '40 στο Detoit από όπου ξεκίνησε το συγκεκριμένο στυλ πίτσας, η πίτσα ψηνόταν σε χάλκινα ταψιά που προορίζονταν για τη βιομηχανία αυτοκίνητων. Σήμερα τα ταψιά παραμένουν ορθογώνια και μεταλλικά, βαθιά και βαριά, ανάλογα με αυτά που χρησιμοποιούσαν τότε στη Motor City, απλώς τώρα φτιάχνονται ειδικά για αυτό το σκοπό, δηλαδή το ψήσιμο της πίτσα.

Στο DAM βρίσκουμε πολλές διαφορετικές επιλογές, από την Umami με λευκό τσένταρ, σάλτσα miso και μανιτάρια και την East Side Pork με pulled pork, gochujang sauce και μαϊντανό, μέχρι την Tandoori Chicken και την signature Lisa's Marmite με το marmite και το σκόρδο, χωρίς εννοείται να λείπει και η κλασσική Margherita, αλλά και η Slim Shady με κιμά, DAM burger sauce και πίκλα αγγούρι.

Εκτός από πίτσα στο DAM βρίσκουμε και άλλες προτάσεις, όπως Mozzarella Sticks, Crispy Meatballs, ένα ιδιαίτερο Mac n' Cheese, μακαρονάδες φούρνου, αλλά και Boosted Cookies για το κλείσιμο. Να σημειώσουμε πως υπάρχουν και πέντε vegetarian επιλογές, ώστε όλοι να είναι ευχαριστημένοι.

Info: Μεγάλου Αλεξάνδρου 26, Περιστέρι, 2103247692. Τετάρτη με Κυριακή από τις 6 το απόγευμα έως τις 12 το βράδυ.

Για να βλέπεις τα πράγματα τη στιγμή που συμβαίνουν και για backstage υλικό συντονίσου με το @kounelly στο IG.