Δύο νέα ελληνικά αποστάγματα δίνουν γεύση από τοπική φύση και καλοκαίρι στο ποτήρι μας

Η ελληνική αποσταγματοποιία προχωρά μπροστά και διαρκώς ανακαλύπτουμε νέα ελληνικά αποστάγματα που καινοτομούν και ξεφεύγουν πολύ από αυτά που κάποτε ορίζαμε ως «κλασσικό ελληνικό απόσταγμα». Ένα νέο premium gin και ένα απόσταγμα κερασιού κλείνουν την ελληνική φύση στις όμορφες φιάλες τους.

Πού θα απολαύσεις λεβαντίνικες γεύσεις με μεσογειακό ταπεραμέντο και urban διάθεση;

Keros Dry Gin

Με έμπνευση από το φως των Κυκλάδων και την αύρα του Αιγαίου, παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην Ελλάδα το Keros Dry Gin, ένα premium small batch απόσταγμα που φιλοδοξεί να αποτελέσει έναν σύγχρονο πρεσβευτή της ελληνικής ποτοποιίας.

Ποιο ολοκαίνουριο εστιατόριο στο Κουκάκι σε ταξιδεύει απευθείας στην καρδιά του Τόκυο;

Το Keros Dry Gin εκφράζει μια μοντέρνα αισθητική που συνδέει την ελληνική παράδοση με τη σύγχρονη δημιουργία. Το όνομά του και το εικαστικό της φιάλης αντλούν έμπνευση από την Κέρο, το ακατοίκητο νησί των Κυκλάδων με βαθιά ιστορική σημασία, γνωστό για τα εμβληματικά μαρμάρινα ειδώλια της Πρώιμης Εποχής του Χαλκού.

Στην καρδιά του Keros Dry Gin βρίσκεται ο άρκευθος, ο οποίος πλαισιώνεται από άλλα 11 επιλεγμένα βοτανικά που συνθέτουν ένα πολυδιάστατο αρωματικό προφίλ. Κάθε συστατικό αφηγείται τη δική του ιστορία, εμπνευσμένη από τις μικρές και μεγάλες Κυκλάδες, από τον φρέσκο βασιλικό και το θυμάρι, μέχρι το κρητικό χαρούπι και τα λιαστά τοματίνια, που προσδίδουν έναν διακριτικά μπαχαρένιο και ελαφρώς αλμυρό χαρακτήρα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ισορροπημένο dry gin που σε μεταφέρει στο ελληνικό καλοκαίρι με κάθε γουλιά. Στα μελτέμια του Αιγαίου, στα ζεστά ηλιοβασιλέματα και στις αναμνήσεις που το συνοδεύουν. Η παραγωγή του Keros ακολουθεί μια προσεκτική και απαιτητική διαδικασία: Εκχύλιση των βοτανικών για 24 ώρες. Vapor infusion με φρέσκα υλικά για πιο φίνο αρωματικό προφίλ. Απόσταξη σε παραδοσιακό χάλκινο άμβυκα. Περίοδος «ξεκούρασης» 20–30 ημερών. Χωρίς ψυχρό φιλτράρισμα, για διατήρηση της αυθεντικότητας.

Με 40% alc./vol., το Keros Dry Gin προσφέρει ένα απαλό αλλά σύνθετο αποτέλεσμα, σχεδιασμένο να αποδίδει ιδανικά τόσο σε κλασικά cocktails όσο και κυρίως σε ένα ισορροπημένο, δροσερό Gin & Tonic. Tο Keros Dry Gin αποτελεί μια σύγχρονη προσέγγιση στην ελληνική απόσταξη, σχεδιασμένη να λειτουργεί ως καμβάς δημιουργίας για τη σύγχρονη bar σκηνή, αλλά και ως ένα προϊόν που αποτυπώνει την εμπειρία του ελληνικού καλοκαιριού σε κάθε ποτήρι.

Chereso

Το οινοποιείο - αποσταγματοποιείο Αβέρωφ παράγει και κυκλοφορεί το Chereso, το πρώτο απόσταγμα κερασιού στην Ελλάδα. Η έμπνευση για τη δημιουργία του Chereso γεννήθηκε από μία κερασιά που στέκεται μέσα στον αμπελώνα του Γινιέτς στο Μέτσοβο, ανάμεσα στα κλήματα και στα αγριολούλουδα. Με αφορμή αυτή την κερασιά, στο αποσταγματοποιείο Αβέρωφ αξιοποιείται ο πλούτος των αρωμάτων και της γεύσης ώριμων κερασιών και παράγεται με ιδιαίτερη φροντίδα το Chereso.

Η ποικιλία των κερασιών λέγεται «Τραγανό ή Όψιμο Έδεσσης» και η συγκομιδή τους πραγματοποιήθηκε τις τελευταίες μέρες του Ιουνίου. Η διαδικασία ξεκίνησε με ελαφριά έκθλιψη των κερασιών, που στη συνέχεια οδηγήθηκαν σε ζύμωση παρουσία των φλοιών και των πυρήνων (κουκούτσια). Η ζύμωση έγινε στους 10°C και ολοκληρώθηκε σε 15 μέρες. Ακολούθησε κλασματική απόσταξη και ωρίμανση για ένα χρόνο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η τελική αραίωση έγινε με υπερκαθαρό νερό από αντίστροφη ώσμωση ώστε να είναι απαλλαγμένο από χλώριο, άλατα και βαρέα μέταλλα.

Στο Chereso, τα αρώματα του κερασιού είναι έντονα και ευδιάκριτα, πλαισιωμένα από νότες μπαχαρικών με κυρίαρχη την κανέλα. Στο στόμα είναι ήπιο, με απαλή υφή και μακριά χαρακτηριστική επίγευση κερασιού. Πίνεται κρύο, μόνο του ή συνοδεύοντας επιδόρπια με κεράσια και άλλα κόκκινα φρούτα. Στο αποσταγματοποιείο Αβέρωφ, το όραμα για τη δημιουργία εκλεκτών αποσταγμάτων ζει και εξελίσσεται, αντλώντας έμπνευση από τον πλούτο της ελληνικής γης και τη φρεσκάδα των καρπών της.

Για να βλέπεις τα πράγματα τη στιγμή που συμβαίνουν και για backstage υλικό συντονίσου με το @kounelly στο IG.