Η πιο hot bar επιστροφή της σεζόν επικεντρώνεται στην αγαύη και συνοδεύεται από ηχηρές υπογραφές

Ήταν στη μπάρα του Dos Agaves που μάθαμε πραγματικά την αξία της τεκίλας και του mezcal, ήταν εκεί που ξεκινούσαν ή τελείωναν τα βράδια μας, ήταν εκεί που δοκιμάσαμε cocktails που ακόμη μένουν χαραγμένα στη μνήμα μας. Έτσι η επιστροφή του Dos Agaves, αυτή τη φορά στο Παγκράτι και με την ομάδα να εμπλουτίζεται με νέες ηχηρές υπογραφές μόνο ενθουσιασμό μπορεί να φέρει στη μπαρ σκηνή της πόλης.

Το Ex Machina περνά σε μία νέα εποχή με φρέσκιες ιδέες αλλά και παλιές αγάπες στην ίδια κουζίνα

Το Dos Agaves ανοίγει ξανά τις πόρτες του στο Παγκράτι, εγκαινιάζοντας ένα νέο κεφάλαιο ως σύγχρονη agavería, όπου η κουλτούρα της αγαύης συναντά τη δημιουργική γαστρονομία και τη σύγχρονη bar σκηνή. Από το 2010 έως το 2016, το Dos Agaves αποτέλεσε το πρώτο bar στην Ελλάδα που ανέδειξε την tequila και το mezcal με αυθεντικότητα, γνώση και σεβασμό στην προέλευσή τους.

Η λατινική Αμερική σερβίρεται στο πιάτο σε ένα από τα πιο προνομιακά σημεία της αθηναϊκής Ριβιέρας

Σε μια εποχή όπου τα αποστάγματα αγαύης ήταν ελάχιστα γνωστά στο ελληνικό κοινό, δημιούργησε μια νέα κατηγορία, εκπαιδεύοντας μια ολόκληρη γενιά επισκεπτών και επαγγελματιών του χώρου.

Γρήγορα εξελίχθηκε σε σημείο αναφοράς για την αθηναϊκή bar σκηνή, χώρο συνάντησης ανθρώπων της φιλοξενίας και σημείο όπου η κουλτούρα του bartending, η μουσική και η κοινωνικότητα συνυπήρχαν σε μια ξεχωριστή εμπειρία. Η επιρροή του παρέμεινε ζωντανή όλα αυτά τα χρόνια, με το κοινό να αναζητά την επιστροφή του.

Σήμερα, περισσότερο από μία δεκαετία αργότερα, το Dos Agaves επιστρέφει όχι ως μια αναπαράσταση του παρελθόντος, αλλά ως η φυσική εξέλιξη μιας ιδέας που μεγάλωσε μαζί με την πόλη. Πίσω από το νέο εγχείρημα βρίσκεται μια ομάδα ανθρώπων με σημαντική πορεία στον χώρο της φιλοξενίας.

Ο Νίκος Ζήσης, συνιδρυτής του αρχικού Dos Agaves και επαγγελματίας του χώρου από το 1991, επιστρέφει σε ένα project που αποτέλεσε σημαντικό κομμάτι της διαδρομής του. Με περισσότερα από 25 χρόνια εμπειρίας πίσω από την μπάρα, έχει δημιουργήσει και εξελίξει bar concepts στην Ελλάδα και το εξωτερικό, έχοντας αφήσει το δικό του αποτύπωμα στην ελληνική bartending σκηνή.

Ο Νίκος Σουρμπάτης, μέλος της ομάδας του Dos Agaves από το 2015, διαθέτει σημαντική διεθνή αναγνώριση, καθώς το 2018 κέρδισε το Global Wild Card του Havana Club Grand Prix και το 2019 αναδείχθηκε Έλληνας World Class Champion, κατακτώντας θέση ανάμεσα στους 12 καλύτερους bartenders στον κόσμο.

Ο Γιώργος Μπάγκος, συνιδρυτής της Three Cents Beverages και General Manager της εταιρείας, διαθέτει περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας στον χώρο του bar. Έχει εργαστεί σε εμβληματικά bars της Αθήνας, έχει πραγματοποιήσει guest shifts σε όλη την Ευρώπη και έχει συμμετάσχει ως εισηγητής σε σημαντικές διεθνείς διοργανώσεις του κλάδου, μεταφέροντας τη γνώση του γύρω από τα long drinks και την κουλτούρα του carbonation.

Στην ομάδα του νέου Dos Agaves συμμετέχει επίσης ο Αλέξανδρος Αποστολόπουλος, επαγγελματίας με περισσότερα από 15 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της εστίασης και σημαντική παρουσία στην αθηναϊκή hospitality σκηνή. Έχει συνδεθεί με τη δημιουργία και ανάπτυξη επιτυχημένων concepts, όπως τα A for Athens, 360 Cocktail Bar και Boarding Pass.

Την επιμέλεια της γαστρονομικής πρότασης αναλαμβάνει ο Θάνος Φέσκος, Έλληνας chef βραβευμένος με αστέρια Michelin. Με σπουδές στη γαστρονομία και περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας, έχει διαγράψει μια σημαντική διεθνή πορεία, μεταξύ άλλων για εννέα χρόνια στο βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin Geranium στην Κοπεγχάγη, όπου εργάστηκε ως Head Chef.

Το 2020 επέστρεψε στην Ελλάδα αναλαμβάνοντας τη θέση Executive Chef στο Delta Restaurant, όπου το 2022 απέσπασε δύο αστέρια Michelin και ένα Michelin Green Star, διακρίσεις που διατήρησε τα επόμενα χρόνια. Σήμερα είναι Chef Patron του 4 Hands Athens και Executive Chef του ομίλου Royal Marmin.

Στην καρδιά της φιλοσοφίας του Dos Agaves βρίσκεται η συνάντηση δύο τόπων: του Μεξικού και της Ελλάδας. Βασικά στοιχεία της μεξικανικής κουζίνας ταξιδεύουν απευθείας από την πηγή τους στην Αθήνα - όπως το αυθεντικό καλαμπόκι από διαφορετικές περιοχές του Μεξικού, με τις δεκάδες γηγενείς ποικιλίες και τα μοναδικά γευστικά τους χαρακτηριστικά, που αποτελούν τη βάση για τις χειροποίητες τορτίγιες.

Αυτές οι παραδοσιακές πρώτες ύλες συνδυάζονται με επιλεγμένα ελληνικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, από τον πλούτο της θάλασσας του Αιγαίου μέχρι τα τοπικά κρέατα, λαχανικά και τυριά, δημιουργώντας μια κουζίνα που τιμά την αυθεντικότητα και των δύο πολιτισμών. Το μενού του αποτελεί ένα γευστικό ταξίδι ανάμεσα στο Μεξικό και την Ελλάδα, όπου οι τεχνικές και οι γεύσεις του Μεξικού συναντούν το ελληνικό terroir.

Η tequila και το mezcal παραμένουν στον πυρήνα της ταυτότητας του χώρου, όμως η εμπειρία εξελίσσεται μέσα από μια ολοκληρωμένη πρόταση φαγητού και ποτού. Cocktails με επίκεντρο την αγαύη, επιλεγμένα αποστάγματα και μια γαστρονομική προσέγγιση που συνομιλεί με το bar δημιουργούν έναν νέο προορισμό για την Αθήνα.

Με σεβασμό στην ιστορία του και βλέμμα στραμμένο στο μέλλον, το Dos Agaves επιστρέφει στην οδό Εμπεδοκλέους στο Παγκράτι για να συστήσει ξανά την κουλτούρα της αγαύης μέσα από μια σύγχρονη εμπειρία φιλοξενίας.

Info: Εμπεδοκλέους 9, Παγκράτι, 6973385763

Για να βλέπεις τα πράγματα τη στιγμή που συμβαίνουν και για backstage υλικό συντονίσου με το @kounelly στο IG.