Προειδοποίηση για το viral «ιαπωνικό cheesecake»: τι πραγματικά τρως;

Το λεγόμενο «ιαπωνικό cheesecake» έχει περάσει αθόρυβα από ένα τίμιο TikTok hack σε κανονική διαδικτυακή εμμονή. Υπόσχεται γεύση cheesecake με σχεδόν μηδενικό κόπο και υποτίθεται, μια γερή δόση πρωτεΐνης.

Το viral «ιαπωνικό cheesecake» του TikTok είναι όντως cheesecake ή απλώς ένα πανέξυπνο hack;

Με την πρώτη ματιά, η γοητεία του είναι προφανής. Χωρίς ψήσιμο. Χωρίς μπεν μαρί. Χωρίς άγχος, mόνο στραγγιστό γιαούρτι, λίγα μπισκότα Biscoff και λίγη υπομονή μέχρι να κάνει τη δουλειά του το ψυγείο.

Είναι επίσης απίστευτα ευέλικτο. Δεν χρειάζεται να μείνεις στα εν λόγω μπισκότα ή καν στο στραγγιστό γιαούρτι αν και η πυκνή υφή του τελευταίου είναι το κλειδί. Μετά από 24 ώρες, το αποτέλεσμα είναι ένα παχύ, κρεμώδες γλυκό που δείχνει ύποπτα απολαυστικό για κάτι που ξεκίνησε τη ζωή του μέσα σε πλαστικό κεσεδάκι.

Αν χαζέψεις τα σχόλια, θα δεις ανθρώπους να θαυμάζουν πόσο πλούσιο δείχνει, άλλους να διαφωνούν αν μπορεί καν να λέγεται cheesecake, και πολλούς να παραδέχονται ότι θα το εξαφάνιζαν ολόκληρο με ένα κουτάλι.

Και κάπου εδώ αρχίζουν τα πιο περίπλοκα σημεία.

Είναι όντως «υγιεινό»;

Ορισμένοι διατροφολόγοι το επαινούν γιατί έχει περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερες θερμίδες από ένα παραδοσιακό cheesecake με τυρί κρέμα, βούτυρο και ζάχαρη. Αν χρησιμοποιήσεις στραγγιστό γιαούρτι 0% μειώνεις σημαντικά τα λιπαρά χωρίς να χάνεις την αίσθηση γλυκού.

Στη θεωρία, ακούγεται έξυπνη επιλογή. Όμως κάτω από τη λάμψη του viral κρύβεται μια λεπτομέρεια που πολλοί αγνοούν: το μέγεθος της μερίδας.

Διαιτολόγοι προειδοποιούν ότι ο τρόπος που παρουσιάζεται το γλυκό online μπορεί να σε παραπλανήσει. Τα μικρά κεσεδάκια (125–170 γρ.) προορίζονται για μία μερίδα. Τα μεγάλα (500 γρ.–1 κιλό), όχι.

Μια λογική ποσότητα είναι περίπου 150–250 γραμμάρια. Το να φας ένα μεγάλο κεσεδάκι μονοκοπανιά σημαίνει πολλές θερμίδες, πολλή ζάχαρη και πιθανή δυσφορία στο πεπτικό σου σύστημα.

Κι όμως, πολλά viral βίντεο δείχνουν δημιουργούς να «βουτάνε» απευθείας σε τεράστια δοχεία, χωρίς να ξεκαθαρίζουν αν πρόκειται για επιδόρπιο ημερών ή για ατομική απόλαυση.

Τα μπισκότα είναι το «αγκάθι»

Ένα ακόμη σημείο-κλειδί είναι τα ίδια τα μπισκότα. Ναι, δίνουν γεύση και βοηθούν το γιαούρτι να πήξει. Αλλά είναι και η βασική πηγή προστιθέμενης ζάχαρης.

Πολλοί χρήστες άρχισαν να υπολογίζουν θερμίδες στα σχόλια:

• ένα μεγάλο κεσεδάκι με γιαούρτι, μπισκότα και σως μπορεί να φτάσει τις 1.500 θερμίδες,
• μόνο τα μπισκότα συχνά περιέχουν πάνω από 20 γραμμάρια ζάχαρης.

Ακόμη και πιο «πειραγμένες» εκδοχές με λιγότερα μπισκότα δέχτηκαν κριτική, κυρίως για την περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

Αυτό δεν σημαίνει ότι το trend είναι κακό. Για τους λάτρεις του cheesecake που θέλουν κάτι πιο ελαφρύ, μπορεί να έχει θέση.

Οι ειδικοί το χαρακτηρίζουν «συνειδητή απόλαυση»: κρεμώδες, πλούσιο, αλλά με λιγότερη ζάχαρη και λιπαρά από το κλασικό cheesecake. Το no-bake θυμίζει μους, ενώ η ψημένη εκδοχή είναι πιο αέρινη, σχεδόν σαν σουφλέ.

Είναι όντως ιαπωνικό cheesecake;

Εδώ τα πράγματα μπλέκουν λίγο. Το αυθεντικό ιαπωνικό cheesecake υπάρχει, είναι αφράτο, ελαφρύ, λιγότερο γλυκό.

Αυτό που βλέπεις όμως στο TikTok είναι κάτι άλλο. Περισσότερο θυμίζει τα κλασικά γιαουρτογλυκά που μαλακώνουν στο ψυγείο μέσα σε κρέμα ή γιαούρτι. Παρόμοια γλυκά υπάρχουν εδώ και αιώνες σε όλο τον κόσμο, απλώς με διαφορετικά ονόματα.

Η ειλικρινής αλήθεια για τη γεύση

Αν δοκιμάσεις πολλές εκδοχές (όπως έκαναν και αρκετοί food editors), θα δεις ότι:

• η υφή μοιάζει πράγματι με cheesecake,
• η γεύση είναι πιο ήπια και λιγότερο γλυκιά,
• με λίγη σαντιγί, φρούτα ή καραμέλα πλησιάζει ακόμη περισσότερο το «κανονικό».

Δεν είναι ακριβώς cheesecake αλλά είναι νόστιμο. Και για να είμαστε ειλικρινείς; Δεν είναι όλα τα cheesecake συγκλονιστικά.

Οπότε ναι δοκίμασέ το. Απόλαυσέ το.
Απλώς ας το πούμε με το σωστό του όνομα: γιαουρτομπισκοτογλυκό.

Μερικές φορές αυτό που χρειάζεται η παρέα για να γίνει viral είναι ένα τέλειο cheesecake