Είναι ασφαλές να τρως μόνο μαγειρεμένα λαχανικά αυτή την περίοδο;
Όσα γνωρίζουν μέχρι τώρα οι ειδικοί για την έξαρση της κυκλοσπορίασης
To καλοκαίρι είναι η εποχή που απολαμβάνεις τον ήλιο, οργανώνεις μικρές καλοκαιρινές αποδράσεις και γεμίζεις το πιάτο σου με δροσερές σαλάτες. Ωστόσο, η πρόσφατη έξαρση της κυκλοσπορίασης κάνει πολλούς να αναρωτιούνται αν είναι ασφαλές να συνεχίσουν να καταναλώνουν ωμά λαχανικά και φρούτα.
Η κυκλοσπορίαση είναι μια λοίμωξη που προκαλεί έντονη, υδαρή διάρροια και οφείλεται στην κατανάλωση τροφίμων ή νερού που έχουν μολυνθεί από το παράσιτο Cyclospora cayetanensis. Η περίοδος επώασης είναι συνήθως περίπου μία εβδομάδα, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις τα πρώτα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν νωρίτερα.
Σύμφωνα με τον ειδικό στις λοιμώδεις νόσους Dr. Amesh A. Adalja, παρότι τα καταγεγραμμένα περιστατικά αυξάνονται, οι υγειονομικές αρχές δεν έχουν ακόμη εντοπίσει με βεβαιότητα ποιο τρόφιμο ευθύνεται για τη συγκεκριμένη έξαρση.
Τα πιο πρόσφατα στοιχεία των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC) καταγράφουν 1.645 επιβεβαιωμένα περιστατικά, ενώ περισσότερες από 5.100 επιπλέον αναφορές εξακολουθούν να εξετάζονται ώστε να επιβεβαιωθεί αν σχετίζονται με την ίδια λοίμωξη.
Με όλα αυτά τα δημοσιεύματα, είναι λογικό να κοιτάζεις λίγο πιο καχύποπτα τα λαχανικά που έχεις στο ψυγείο σου. Αρκεί το καλό πλύσιμο; Πρέπει να αποφεύγεις τα μούρα; Μήπως είναι προτιμότερο να μαγειρεύεις ακόμη και τη σαλάτα; Οι ειδικοί εξηγούν τι χρειάζεται πραγματικά να προσέξεις.
Ποια τρόφιμα χρειάζονται μεγαλύτερη προσοχή
Ο Dr. Adalja υπενθυμίζει ότι σε παλαιότερες εξάρσεις της νόσου είχαν συνδεθεί τρόφιμα όπως:
τα σμέουρα (raspberries),
το κάρδαμο,
τα ζαχαρομπίζελα (snap peas),
ο βασιλικός.
Παράλληλα, το Υπουργείο Υγείας του Μίσιγκαν αναφέρει ότι και ο φρέσκος κόλιανδρος, καθώς και τα φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια, έχουν στο παρελθόν συσχετιστεί με μολύνσεις από Cyclospora, γι' αυτό και συνιστά ιδιαίτερη προσοχή στον χειρισμό φρούτων, λαχανικών και μαγειρικών σκευών.
Αρκεί να πλένεις καλά τα λαχανικά;
Το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών και των τροφίμων εξακολουθεί να είναι απαραίτητο, όμως, σύμφωνα με τις νεότερες οδηγίες του CDC, από μόνο του πιθανότατα δεν αρκεί.
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα συνηθισμένα απολυμαντικά ή τα χημικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό τροφίμων και νερού δεν εξουδετερώνουν αποτελεσματικά το παράσιτο Cyclospora.
Παρ' όλα αυτά, υπάρχουν τρόποι να μειώσεις σημαντικά τον κίνδυνο.
Πώς μπορείς να προστατευτείς
Ο Dr. Adalja προτείνει, όταν είναι δυνατόν, να προτιμάς ολόκληρα κεφάλια μαρουλιού αντί για έτοιμες σαλάτες ή κομμένα λαχανικά σε σακούλα.
Ο λόγος είναι ότι οι συσκευασμένες σαλάτες συχνά περιέχουν προϊόντα από διαφορετικές καλλιέργειες, γεγονός που αυξάνει τις πιθανότητες επιμόλυνσης. Επιπλέον, το κόψιμο των λαχανικών και η αποθήκευσή τους μέσα στη σακούλα δημιουργούν πιο ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Για μεγαλύτερη ασφάλεια:
- αφαίρεσε πρώτα τα εξωτερικά φύλλα του μαρουλιού,
- πλύνε πολύ καλά τα εσωτερικά φύλλα πριν τα καταναλώσεις,
- ακόμη και αν η συσκευασία γράφει «πλυμένο», καλό είναι να το ξεπλένεις ξανά.
Αν θέλεις να μειώσεις ακόμη περισσότερο τον κίνδυνο, μπορείς να μαγειρέψεις τα φυλλώδη λαχανικά πριν τα καταναλώσεις.
Η θερμότητα θεωρείται αποτελεσματικός τρόπος εξουδετέρωσης του παρασίτου, σύμφωνα με τις υγειονομικές αρχές του Κολοράντο.
Η λοιμωξιολόγος Dr. Madeline A. DiLorenzo διευκρινίζει πάντως ότι δεν υπάρχει λόγος να σταματήσεις να τρως όλα τα ωμά φρούτα και λαχανικά. Το σημαντικότερο είναι να τα πλένεις σχολαστικά πριν από την κατανάλωση.
Τι πρέπει να θυμάσαι
Παρότι η έξαρση προκαλεί εύλογη ανησυχία, οι ειδικοί δεν συνιστούν να αποκλείσεις εντελώς τα ωμά φρούτα και λαχανικά από τη διατροφή σου.
Αυτό που χρειάζεται είναι να είσαι ιδιαίτερα προσεκτική στην επιλογή και τον καθαρισμό τους, να προτιμάς όπου είναι δυνατόν ολόκληρα λαχανικά αντί για έτοιμες σαλάτες και, αν θέλεις να περιορίσεις ακόμη περισσότερο τον κίνδυνο, να καταναλώνεις μαγειρεμένα φυλλώδη λαχανικά μέχρι να ολοκληρωθεί η έρευνα των αρχών.
Μέχρι τότε, το CDC επισημαίνει ότι οι ερευνητές συνεχίζουν να συλλέγουν στοιχεία προκειμένου να εντοπίσουν την ακριβή πηγή της επιδημίας και να περιορίσουν την εξάπλωσή της.
4 λαχανικά που είναι πιο υγιεινά όταν μαγειρεύονται, σύμφωνα με διατροφολόγους
Όχι μόνο φρούτα & λαχανικά εποχής! 7 έξυπνοι τρόποι για να πραγματικά μαγειρεύεις οικολογικά
Bloggers
