Από πάστα αμυγδάλου μέχρι κωκ: 6 ρετρό γλυκά της Αθήνας & πού θα τα βρεις

Πολλά από τα ιστορικά ζαχαροπλαστεία της πόλης εξακολουθούν να φτιάχνουν τα γλυκά με τα οποία μεγάλωσαν γενιές Αθηναίων. Συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά, πάστες με κρέμα και σοκολάτα, αφράτες χιονούλες και εκείνο το ρυζόγαλο που σερβίρεται ακόμη όπως παλιά. Από την Κηφισιά και τη Νέα Ιωνία μέχρι τη Νέα Φιλαδέλφεια και το κέντρο της Αθήνας, αυτά είναι 6 ρετρό γλυκά που αξίζει να αναζητήσεις.

Αυτή είναι η συνταγή μου για την πιο εντυπωσιακή πάστα σολομού με μπρικ

Ρυζόγαλο, Βάρσος

Υπάρχουν γλυκά που έχουν συνδεθεί τόσο πολύ με ένα ζαχαροπλαστείο, ώστε δύσκολα μπορείς να σκεφτείς το ένα χωρίς το άλλο. Κάπως έτσι είναι και η σχέση του Βάρσου με το ρυζόγαλο. Το ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Κηφισιάς μετρά την ιστορία του από το 1892, έχοντας χτίσει τη φήμη του πάνω στις παραδοσιακές συνταγές και στα απλά, αγνά υλικά. Το κλασικό του ρυζόγαλο παρασκευάζεται με συνταγή περίπου 100 χρόνων και παραμένει μία από τις γεύσεις-σήμα κατατεθέν του.

Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, τηλ. 2108012472

Χιονούλες, Τα Γιούλια

Η ιστορία των Γιούλια ξεκινά στη Νέα Ιωνία το 1945, όταν ο Ευάγγελος Αγιακλόγλου, με μικρασιατικές ρίζες και τις παραδοσιακές πολίτικες συνταγές στις αποσκευές του, ανοίγει το πρώτο ζαχαροπλαστείο στην οδό Μεσολογγίου. Τσουρέκια, γλυκά του κουταλιού, γαλακτομπούρεκο και μπακλαβάς με τραγανό φύλλο μπήκαν από νωρίς στη βιτρίνα. Ανάμεσα στις γεύσεις που έχουν αντέξει στον χρόνο βρίσκονται οι χιονούλες, αφράτες και νοσταλγικές, από εκείνα τα γλυκά που μοιάζουν να έχουν μείνει ανέγγιχτα από τις μόδες κάθε εποχής.

Αλέκου Παναγούλη 74, Νέα Ιωνία, τηλ. 210 279 8351

Πάστα φλώρα χωρίς γάλα, αυγά και βούτυρο

Πάστα αμυγδάλου, Μικέ

Αν υπάρχει ένα γλυκό που φωνάζει «παλιό αθηναϊκό ζαχαροπλαστείο», αυτό είναι η πάστα αμυγδάλου. Και ο Μικές είναι ένα από τα ονόματα που έχουν συνδεθεί μαζί της. Η ιστορία ξεκινά το 1956, όταν ο Μιχάλης «Μικές» Ραγουζαρίδης, Έλληνας από την Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου, έρχεται στην Αθήνα και αξιοποιεί τις οικογενειακές συνταγές ανοίγοντας το ζαχαροπλαστείο του στη συμβολή των οδών Σούτσου και Δορυλαίου, στην περιοχή της πλατείας Μαβίλη. Η κλασική πάστα αμυγδάλου παραμένει από τις γεύσεις που αξίζει να αναζητήσεις: αέρινη, με διακριτικό σιρόπι και φίνα γεύση αμυγδάλου.

Δημ. Σούτσου 9, Αθήνα, τηλ. 210 646 3091

Νηστίσιμη πάστα φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο

Νουγκατίνα, Τίλλας

Για τη Νέα Φιλαδέλφεια, ο Τίλλας είναι κάτι περισσότερο από ένα ζαχαροπλαστείο. Η οικογένεια του Ιωάννη Σεβαστόπουλου, με καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη, εγκαταστάθηκε στην περιοχή το 1964, φέρνοντας μαζί της γεύσεις και τεχνικές με άρωμα Πόλης.Ανάμεσα στα γλυκά που έχουν γράψει τη δική τους ιστορία στη βιτρίνα του βρίσκεται η νουγκατίνα. Οι εναλλαγές του ντακουάζ με την κρέμα δημιουργούν ένα ανάλαφρο αποτέλεσμα και μια γεύση που σε ταξιδεύει κατευθείαν στις κλασικές τούρτες των παλιών ζαχαροπλαστείων. Είναι ένα από εκείνα τα γλυκά που μπορεί να μη βλέπεις πλέον σε κάθε βιτρίνα, αλλά όταν τα πετυχαίνεις καταλαβαίνεις γιατί άντεξαν τόσες δεκαετίες.

Ελ. Βενιζέλου 10, Νέα Φιλαδέλφεια, τηλ. 210 2514077

Ποντικάκι, Ασημακόπουλοι

Στους Ασημακόπουλους το «ποντικάκι» αποτελεί εδώ και χρόνια σημείο αναφοράς. Άλλωστε, μιλάμε για ένα από τα ιστορικότερα ζαχαροπλαστεία της Αθήνας, που βρίσκεται στο ίδιο σημείο της Χαριλάου Τρικούπη από το 1915. Εδώ η σοκολάτα έχει την τιμητική της και το ποντικάκι είναι η πάστα που πρέπει να αναζητήσεις αν αγαπάς τις κλασικές, πλούσιες γεύσεις: κρέμα σεράνο στο εσωτερικό και γκανάς μαύρης σοκολάτας εξωτερικά. Χωρίς περίπλοκες τεχνικές που χρειάζονται επεξήγηση και χωρίς μοντέρνες προσθήκες, είναι ακριβώς το είδος της σοκολατένιας πάστας που θυμίζει τις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων μιας άλλης Αθήνας.

Χαριλάου Τρικούπη 82, Αθήνα, τηλ. 210 3610092

Κωκ, Ανδριάς

Το όνομα Ανδριάς μπορεί να έχει συνδεθεί περισσότερο με το περίφημο προφιτερόλ του, όμως υπάρχει ακόμη ένα κλασικό γλυκό στη βιτρίνα που αξίζει την προσοχή μας. Το κωκ είναι από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της παλιάς ελληνικής ζαχαροπλαστικής και εδώ ακολουθεί την κλασική λογική: αφράτη βάση, γέμιση με κρέμα ζαχαροπλαστικής και γλάσο σοκολάτας από πάνω.

Λεωφ. Καποδιστρίου 92, Νέα Ιωνία, τηλ. 210 2755793