Σήμερα τρώμε φανταστικά εκλεράκια

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τη ζύμη των εκλέρ:
140 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ
1 κ.γ. Ζάχαρη, κρυσταλλική
125 ml. Γάλα, πλήρες
100 γρ. Βούτυρο
4 Αυγά μέτρια

Υλικά για τη γέμιση:
500 ml. Γάλα, πλήρες
1 κ.γ. Βανίλια εκχύλισμα
150 γρ. Ζάχαρη, κρυσταλλική
30 γρ. Κόρν φλάουερ
4 Κρόκοι από μέτρια αυγά
20 γρ. Βούτυρο, παγωμένο
¼ κ.γ. Μαστίχα
Αλάτι

Υλικά για την επικάλυψη:
120 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
190 ml. Κρέμα γάλακτος πλήρης

Σοκολατένια τρούφα για το σερβίρισμα

Δες την υπόλοιπη συνταγή στο giorgostsoulis.com