Zappa: Το απόλυτο all-day meeting point για όλους βρίσκεται κάτω από τον Ιερό Βράχο της Ακρόπολης

Γράφει η Νέλλη Καλαμαρά

Το εμβληματικό εστιατόριο της Αίγλης Ζαππείου πέρασε στη νέα του εποχή, έγινε Zappa και σηματοδότησε τη μεγάλη επιστροφή του πολυβραβευμένου σεφ Χρύσανθου Καραμολέγκου στην Αθήνα.

Εμείς φυσικά και δεν θα μπορούσαμε παρά να το επισκεφθούμε, να πάρουμε θέση στον δροσερό κήπο του με απρόσκοπτη θέα στον Ιερό Βράχο της Ακρόπολης και να απολαύσουμε signature αγαπημένα, αλλά και νέα και συναρπαστικά, πιάτα που ο αγαπημένος μας σεφ συστήνει στην αθηναϊκή γευστική σκηνή, φέρνοντας ξανά την προσωπική του sui generis κουζίνα στην Αθήνα μας.

Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος επιστρέφει στην Αθήνα μετά από 15 χρόνια, έχοντας όμως διατηρήσει πάντα ζωντανό το αποτύπωμά του στη γαστρονομική σκηνή όλο αυτό το διάστημα.

Ο ίδιος, μαζί με τον Βίκτωρα Κουρούπη, την Ντενίσα Βαρχόλοβα και τη σταθερή συνεργάτιδα του, Γεωργία Παπαιωάννου, διασχίζοντας μια διαδρομή που άφησε ιστορία στο χώρο των εστιατορίων, με πιο πρόσφατη το πολυβραβευμένο Anama της Γιάλοβας, προσγειώθηκε στην Αίγλη για να υπογράψει ένα νέο κεφάλαιο.

Ο καταξιωμένος σεφ άλλωστε δεν πιστεύει στα επιτηδευμένα concept, αλλά στην εμπειρία του νόστιμου. Παρότι οι επιρροές του είναι πολλές και ταξιδεύουν από τις μακρινές κουζίνες της Μέσης Ανατολής και της Ασίας, καταφέρνει πάντα κάτι μαγικό: όλα του τα πιάτα να έχουν ελληνική ψυχή. Απόλυτα φρέσκο και εξαιρετικά ελαφρύ, γεμάτο μυρωδικά, ζωηρές βινεγκρέτ και σάλτσες που έχουν προσωπικότητα, κάθε ένα πιάτο έχει τον απόλυτα δικό του προσωπικό χαρακτήρα.

Στην κουζίνα συναντούμε τον ικανότατο Δημήτρη Κουμή, με μεγάλη προϋπηρεσία σε κορυφαία projects του εξωτερικού, που διευθύνει με μαεστρία την ορχήστρα πίσω από τη μεγάλη τζαμαρία της ανοικτής κουζίνας.

Ο χώρος τώρα, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά, είναι πραγματικά πανέμορφος, αεράτος και με τις σωστές δόσεις ουσιαστικής πολυτέλειας, που αντανακλάται στην εκτενή χρήση φυσικών υλικών, στα custom έπιπλα, στη μαρμάρινη μπάρα, στον υποβλητικό φωτισμό και σε πολλές ακόμη μικρές και μεγαλύτερες, αλλά σημαντικές, λεπτομέρειες.

Το πολυεπίπεδο concept συστήνεται ως ένα all-day fine dining restaurant & bar, περιλαμβάνοντας έναν πιο χαλαρό all-day χώρο, όπου μπορούμε να απολαμβάνουμε από νωρίς το πρωί ποιοτικό καφέ, φρέσκους χυμούς, brunch και πιο comfort προτάσεις.

Το εστιατόριο, που καταλαμβάνει τον επιβλητικό εσωτερικό χώρο και ένα κομμάτι του εξωτερικού, με απρόσκοπτη θέα στην Ακρόπολη, και τραπέζια ανάμεσα στο πράσινο.

Και τέλος το κομμάτι του bar με ευφάνταστα cocktails από τον καταξιωμένο bartender Θοδωρή Πύριλλο. Εννοείται πως το κρασί δεν λείπει από την εξίσωση, με την κάβα να περιλαμβάνει ιδιαίτερες ετικέτες του ελληνικού και ξένου αμπελώνα, με πολλές επιλογές σε ποτήρι, με την φροντίδα του sommelier Αλέξανδρου Τσιάλα.

Η μεγάλη ανοικτή -σαν θέατρο- κουζίνα και το ιδιαίτερο chef’s table ακριβώς μπροστά της, στο οποίο πολλά και ενδιαφέροντα πρόκειται να φιλοξενούνται εν καιρώ, τραβούν όλα τα βλέμματα, με τη μαγειρική δράση να κλέβει τις εντυπώσεις.

Εμείς επιλέξαμε το δροσερό εξωτερικό χώρο, με τα όμορφα στρωμένα τραπέζια ανάμεσα στα φυτά και τη θέα στο Ζάππειο Μέγαρο και την Ακρόπολη για να εξερευνήσουμε το μενού του εστιατορίου, που ξεκινά να σερβίρεται από τη 1 το μεσημέρι και πηγαίνει έως το βράδυ. Παράλληλα, από το πρωί υπάρχει διαθέσιμο το μενού του all-day χώρου με λαχταριστές comfort προτάσεις, που θα έρθουμε να ανακαλύψουμε μία επόμενη φορά.

Το γευστικό μας ταξίδι ξεκίνησε με μία δροσερή σαλάτα Panzanella Caprese με τοματίνια, σπαράγγια, burrata, αβοκάντο και ψητό ψωμί, εξαιρετική ακόμη και για κυρίως πιάτο τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.

Πολύ νόστιμη η χωριάτικη σαλάτα με μικρές sophisticated πινελιές, που απλώς αυξάνουν το επίπεδο ενδιαφέροντος, χωρίς να αλλοιώνουν την ελληνικότητα της γεύσης, με τη φέτα να έχει γίνει βινεγκρέτ και παγωτό, και τις κλασσικές ελιές να έχουν μεταμορφωθεί σε πάστα.

Στα must-taste το χαλούμι σχάρας με chutney τομάτας και λενομιού και chimichurri ρίγανης, που έρχεται τέλεια ψημένο και λαχταριστό, για να ταιριάξει απίθανα με το αληθινό ψωμί της αρχής.

Το ceviche τσιπούρας με ωραίες οξύτητες από το καλαμάνσι και ισορροπημένη αψάδα από το jalapeno κερδίζει στα σημεία, ενώ η φρεσκάδα του ψαριού φαίνεται σε κάθε μπουκιά.

Τα ψητά καλαμάρια με χούμους μαραθόριζας και βινεγκρέτ ούζου είναι ένα ενδιαφέρον πιάτο με ελληνική ψυχή και νόστιμη γεύση, ενώ το καλαμάρι κρατάει πολύ όμορφα στο δάγκωμα και ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα του.

Ένα από τα εμβληματικά πιάτα του Χρύσανθου Καραμολέγκου, οι μαρουλοντολμάδες με γαρίδες και καραβίδες, σάλτσα σαφράν και martini dry κρέμα, δεν μπορεί ποτέ να λείπει από τα μενού του σε διάφορες εκδοχές.

Κάτι που ισχύει και για τον επικό μουσακά με αρνίσιο κιμά, Baharat spices και μεστή μπεσαμέλ από γιαούρτι και κασέρι, που απολαμβάνει κανείς σε κάθε λαχταριστή μπουκιά, με όλη τη γεύση και την Ελλάδα του αγαπημένου μας μουσακά, αλλά με μία πιο ανάλαφρη αίσθηση, κάτι που βοηθάει πολύ ιδίως τους καλοκαιρινούς μήνες.

Ένα πολύ νέο πιάτο είναι η paella με αστακό, γαρίδες και ras el hanout που θέλγει εξίσου το μάτι με τον ουρανίσκο, ενώ προσφέρεται ιδανικά για viral καλοκαιρινά stories μεταξύ των foodies της πόλης.

Στα γλυκά οι επιλογές είναι αρκετές και πολύ ενδιαφέρουσες. Εμείς πήγαμε με την πολύ καλή πάβλοβα με μους μασκαρπόνε, φρέσκιες φράουλες και ginger, ένα δροσερό αλλά και γευστικό καλοκαιρινό γλυκό.

Και με την ιδιαίτερη τάρτα λεμόνι με καμένη μαρέγκα, παγωτό κουρκουμά, lemongrass, chilli και μέλι, που ισορροπούσε πανέξυπνα τις εντάσεις και τις γεύσεις των συστατικών της.

01

21

Εννοείται πως ανανεώσαμε το ραντεβού μας για ευφάνταστα cocktails κάποιο από τα επόμενα σαββατοκύριακα, για να κάνουμε catch up τα νέα της εβδομάδας μας, κάτω από την επιβλητική θέα της Ακρόπολης στον αέρινο κήπο του Zappa.

Info: Κήπος Ζαππείου, 2144099800

Super Διαγωνισμός από τη στήλη του Queen The Food Tour που επιμελούνται oι @majenco και @kounelly

Εξασφαλίσαμε αποκλειστικά για εσάς, τις αναγνώστριες του Queen, την ευκαιρία για 1 τυχερή νικήτρια να ζήσει την απόλυτη εμπειρία Zappa στην Αίγλη Ζαππείου, κερδίζοντας ένα γεύμα αξίας 150 ευρώ για 2 άτομα.

Για τη συμμετοχή σας, αρκούν αυτά τα βήματα:

📍 Kάντε like στο IG post του Queen

📍 Follow @queengr, @zappa.athens & @majenco

📍 Kάντε mention δύο φίλους

Καλή επιτυχία!

<Post IG>

Η νικήτρια θα ανακοινωθεί τη Δευτέρα 10 Αυγούστου στο Instagram μας, καθώς και στο Blog της Majenco.

#ZappaAthens #AigliZappeiou #TheFoodTour #Majenco #Kounelly

Διάβασε τους όρους του διαγωνισμού εδώ