Εύκολο ριζότο με κολοκυθάκια

Έτοιμο σε 35 λεπτά!

Ένα πιάτο ριζότο είναι πάντα μια πολύ ωραία λύση για μεσημεριανό. Εμείς σήμερα σας παρουσιάζουμε μια εύκολη συνταγή με κολοκυθάκια.

Θα χρειαστείτε:
50 γρ βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250γρ κολοκυθάκια ( 140 γραμμάρια τριμμένο αλλά χοντροκομμένο , το υπόλοιπο σε κύβους )
175 γρ. ριζότο ρύζι
1 χυμό λεμονιού αλλά και το ξύσμα του
1.2 λίτρο ζωμό λαχανικών
25g παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια

Εκτέλεση:


Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το ελαφρά. Προσθέστε τα τριμμένα κολοκυθάκια και το ρύζι και τσιγαρίστε όλα τα υλικά για 1-2 λεπτά.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού και μια κουτάλα ζωμό ενώ ανακατεύετε συνέχεια. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει τα υγρά του, προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό. Μαγειρέψτε το ριζότο για άλλα 20-25 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε τη παρμεζάνα με το μασκαρπόνε και αφήστε το στο μάτι για άλλα 5 λεπτά.


Για τη γαρνιτούρα τσιγαρίστε τα κολοκυθάκια σε κύβους και βάλτε τα στο πιάτο μαζί με το ξύσμα λεμονιού και τα κουκουνάρια.
Καλή σας όρεξη.

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΙ ΤΩΡΑ
DPG NETWORK
Κλήρωση Τζόκερ (22/10/2020): Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί που κερδίζουν 1.500.000 ευρώ

Κλήρωση Τζόκερ (22/10/2020): Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί που κερδίζουν 1.500.000 ευρώ

Δώρο Χριστουγέννων: Τι ισχύει για όσους βγήκαν σε αναστολή - Πώς θα το λάβετε

Δώρο Χριστουγέννων: Τι ισχύει για όσους βγήκαν σε αναστολή - Πώς θα το λάβετε

«Εξοικονομώ - Αυτονομώ»: Πότε ξεκινούν οι αιτήσεις - Πώς θα πάρετε έως και 80% επιδότηση (2)

«Εξοικονομώ - Αυτονομώ»: Πότε ξεκινούν οι αιτήσεις - Πώς θα πάρετε έως και 80% επιδότηση (2)

Oruc Reis: Πόλεμος νεύρων από τους Τούρκους - Δείτε που βρίσκεται τώρα

Oruc Reis: Πόλεμος νεύρων από τους Τούρκους - Δείτε που βρίσκεται τώρα

Κορονοϊός: «Μολύνθηκε» όλη η Ελλάδα - Σε ποιες περιοχές βρέθηκαν τα 882 νέα κρούσματα

Κορονοϊός: «Μολύνθηκε» όλη η Ελλάδα - Σε ποιες περιοχές βρέθηκαν τα 882 νέα κρούσματα

ΟΑΕΔ - Εποχικό Επίδομα: Πότε λήγει η προθεσμία για τις αιτήσεις - Πότε γίνονται οι πληρωμές

ΟΑΕΔ - Εποχικό Επίδομα: Πότε λήγει η προθεσμία για τις αιτήσεις - Πότε γίνονται οι πληρωμές

Oruc Reis: «Άγγιξε» ξανά το Καστελόριζο – Το έβαλαν στο... στόχαστρο φρεγάτες και ΟΥΚάδες

Oruc Reis: «Άγγιξε» ξανά το Καστελόριζο – Το έβαλαν στο... στόχαστρο φρεγάτες και ΟΥΚάδες

Αποζημίωση ειδικού σκοπού: Νέα πληρωμή την Παρασκευή (23/10) για 6.555 δικαιούχους

Αποζημίωση ειδικού σκοπού: Νέα πληρωμή την Παρασκευή (23/10) για 6.555 δικαιούχους

Πρόταση μομφής κατά του Σταϊκούρα καταθέτει ο Αλέξης Τσίπρας

Πρόταση μομφής κατά του Σταϊκούρα καταθέτει ο Αλέξης Τσίπρας

Χρυσή Αυγή: Συνελήφθη ο Γιώργος Ρουπακιάς - Ρεπορτάζ Newsbomb.gr

Χρυσή Αυγή: Συνελήφθη ο Γιώργος Ρουπακιάς - Ρεπορτάζ Newsbomb.gr

Κορονοϊός - Νέα μέτρα: Σε αυτές τις περιοχές θα ισχύει η νυχτερινή απαγόρευση κυκλοφορίας

Κορονοϊός - Νέα μέτρα: Σε αυτές τις περιοχές θα ισχύει η νυχτερινή απαγόρευση κυκλοφορίας

Συντάξεις Νοεμβρίου 2020: Πότε θα μπουν τα χρήματα στους λογαριασμούς

Συντάξεις Νοεμβρίου 2020: Πότε θα μπουν τα χρήματα στους λογαριασμούς