Η νέα διατροφική πυραμίδα του Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ ξεσήκωσε αντίδρασεις: Τι αλλάζει
Η παλιά διατροφική πυραμίδα και η νέα διατροφική πυραμίδα του RFK Jr: τι αλλάζει στη διατροφή σου
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (US Department of Agriculture, USDA) ανακοίνωσε στις 7 Ιανουαρίου νέες διατροφικές οδηγίες, παρουσιάζοντας μια διατροφική πυραμίδα εντελώς διαφορετικη από εκείνη που πιθανότατα θυμάσαι.
Τα φρούτα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο
Οι νέες συστάσεις δίνουν έμφαση στην πρωτεΐνη και στα «υγιεινά» λιπαρά, ενώ περιορίζουν σημαντικά τους υδατάνθρακες, αποτελώντας μια σαφή απόκλιση από τις μέχρι σήμερα κυβερνητικές οδηγίες των ΗΠΑ. Στην πραγματικότητα, το νέο οπτικό μοντέλο της πυραμίδας είναι σχεδόν πλήρως ανεστραμμένο σε σχέση με το παρελθόν, τόσο στη μορφή όσο και στη φιλοσοφία του.
Σε ενημέρωση στον Λευκό Οίκο, η γραμματέας τύπου Karoline Leavitt δήλωσε ότι η ανακοίνωση ευθυγραμμίζεται με τις δεσμεύσεις του Προέδρου Donald Trump και του Υπουργού Υγείας Robert F. Kennedy Jr. στο να γίνει η Αμερική και πάλι Υγιής «Make America Healthy Again». Ο ίδιος ο Kennedy ανέφερε χαρακτηριστικά:
«Ως Υπουργός Υγείας, το μήνυμά μου είναι σαφές: Τρώμε πραγματικό φαγητό», προσθέτοντας ότι πρόκειται για τη σημαντικότερη επανεκκίνηση της ομοσπονδιακής διατροφικής πολιτικής στην ιστορία.
Πώς μοιάζει η νέα διατροφική πυραμίδα
Οι Ηνωμένες Πολιτείες είχαν εγκαταλείψει το μοντέλο της πυραμίδας το 2011, υιοθετώντας το MyPlate, ένα γραφικό που θύμιζε πιάτο. Η κυβέρνηση υπό τον RFK Jr. επανέφερε το γνώριμο σύμβολο των δεκαετιών του 1990 και 2000, αλλά το ανέτρεψε πλήρως. Η νέα πυραμίδα είναι ανεστραμμένη, με τις ομάδες τροφίμων που πρέπει να καταναλώνονται σε μεγαλύτερη ποσότητα να τοποθετούνται στην κορυφή και εκείνες που πρέπει να περιορίζονται να βρίσκονται στη βάση.
Η αλλαγή δεν είναι μόνο οπτική αλλά και ουσιαστική.
Οι φυτικές είναι, που άλλοτε αποτελούσαν τη βάση της διατροφής, βρίσκονται πλέον στο μικρότερο και χαμηλότερο επίπεδο της πυραμίδας. Αντίθετα, στην κορυφή δεσπόζουν η πρωτεΐνη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα υγιεινά λιπαρά, καθώς και τα φρούτα και τα λαχανικά.
Η νέα θέση της πρωτεΐνης
Στις παλαιότερες εκδόσεις της πυραμίδας, η κατηγορία της πρωτεΐνης δεν είχε κεντρική θέση. Μόλις το 2011 αναγνωρίστηκε ως ξεχωριστή κατηγορία, αλλά και πάλι σε περιορισμένες ποσότητες. Στις νέες οδηγίες, η συνιστώμενη πρόσληψη αυξάνεται στα 1.2 έως 1.6 grams ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα, έναντι του προηγούμενου ελάχιστου ορίου των 0.8 g/kg που ίσχυε επί δεκαετίες.
Η πλήρης ανατροπή στη στάση απέναντι στα λιπαρά
Οι προηγούμενες διατροφικές οδηγίες συνιστούσαν τον περιορισμό ή την αποφυγή των λιπαρών και ιδιαίτερα των κορεσμένων λιπαρών. Στις νέες συστάσεις, προτείνονται τρεις μερίδες γαλακτοκομικών πλήρων λιπαρών ημερησίως, ενώ ο RFK Jr. δηλώνει ότι «τερματίζεται ο πόλεμος κατά των κορεσμένω λιπαρών».
Τα καλά λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων και των κορεσμένων, τοποθετούνται πλέον στην κορυφή της πυραμίδας, μαζί με την πρωτεΐνη και τα γαλακτοκομικά. Παραμένει το ανώτατο όριο στο 10% των ημερήσιων θερμίδων για τα κορεσμένα, με την επισήμανση ότι πρέπει να προέρχονται από φυσικές, ανεπεξέργαστες τροφές, όπως το αβοκάντο.
Πόλεμος στην προστιθέμενη ζάχαρη
Οι νέες οδηγίες κηρύσσουν επίσημα «πόλεμο» στην προστιθέμενη ζάχαρη προτείνοντας τον δραστικό περιορισμό της και θέτοντας ανώτατο όριο τα 10 milligrams ανά γεύμα.
Τι αλλάζει με το αλκοόλ
Οι προηγούμενες οδηγίες όριζαν έως ένα ποτό ημερησίως για τις γυναίκες και έως δύο για τους άνδρες. Στη νέα πολιτική δεν υφίσταται συγκεκριμένο αριθμητικό όριο. Η σύσταση συνοψίζεται στη φράση «μειώνουμε την κατανάλωση», ενώ παράλληλα μειώνεται η έμφαση στο μήνυμα ότι «καμία ποσότητα αλκοόλ δεν θεωρείται ασφαλής».
Από την πυραμίδα στο πιάτο και πίσω στην πυραμίδα
Η αρχική διατροφική πυραμίδα υιοθετήθηκε το 1992 και παρουσίαζε τέσσερα επίπεδα.
Στη βάση υπήρχαν 6 έως 11 μερίδες δημητριακών και αμύλου. Ακολουθούσαν 3 έως 5 μερίδες λαχανικών και 2 έως 4 μερίδες φρούτων. Πιο πάνω βρίσκονταν 2 έως 3 μερίδες γαλακτοκομικών και πρωτεϊνικών τροφίμων, ενώ στην κορυφή υπήρχαν τα λιπαρά, έλαια και γλυκά που προτείνονταν να καταναλώνονται με φειδώ.
Το 2005 παρουσιάστηκε το MyPyramid με χρωματικές λωρίδες αντί για επίπεδα και συστάσεις βασισμένες σε δίαιτα 2.000 θερμίδων. Το 2011 αντικαταστάθηκε από το MyPlate, όπου το πιάτο χωριζόταν σε επιμέρους τμήματα με έμφαση στα λαχανικά και τα δημητριακά.
Ο έξυπνος τρόπος να μαγειρεύεις το αυγό για να παίρνεις όλες του τις πρωτεΐνες
Bloggers
