Είναι το γάλα βρώμης καλύτερο από το αγελαδινό; Τι λένε οι ειδικοί στη διατροφή

Χάρη στην κρεμώδη υφή και την ήπια γεύση του, το γάλα βρώμης έχει εξελιχθεί σε μία από τις πιο δημοφιλείς εναλλακτικές του αγελαδινού γάλακτος. Είναι όμως πράγματι καλύτερο για την υγεία, όπως πιστεύουν πολλοί; Παρότι είναι φυτικής προέλευσης και δεν περιέχει λακτόζη, η απάντηση δεν είναι τόσο απλή. Για να ξεκαθαρίσει το τοπίο, διατροφολόγοι συγκρίνουν τη θρεπτική αξία του γάλακτος βρώμης με εκείνη του αγελαδινού και εξηγούν ποιο είναι τελικά πιο κατάλληλο και πώς να διαλέξεις.

Η διατροφική αξία του γάλακτος βρώμης

Η ακριβής διατροφική σύσταση του γάλακτος βρώμης εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του. Υπάρχει επίσης σημαντική διαφορά ανάμεσα στο σπιτικό και στο έτοιμο του εμπορίου, καθώς το δεύτερο συνήθως είναι εμπλουτισμένο με πρόσθετα θρεπτικά συστατικά.

Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το γάλα βρώμης περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες και λιγότερα λιπαρά. Περιέχει επίσης περισσότερες φυτικές ίνες, αν και μέρος τους χάνεται κατά την επεξεργασία. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα των εμπλουτισμένων εκδοχών είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάτι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου, την παραγωγή ενέργειας, την ανάπτυξη, τη λειτουργία ενζύμων και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα εμπλουτισμένα γάλατα βρώμης περιέχουν επίσης ασβέστιο, βιταμίνη D, βιταμίνη B12 και ριβοφλαβίνη, ώστε να προσεγγίζουν το διατροφικό προφίλ του αγελαδινού γάλακτος. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την υγεία των οστών, τον μεταβολισμό της ενέργειας και τον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ωστόσο δεν υπάρχουν φυσικά στη βρώμη. Αντίθετα, το σπιτικό γάλα βρώμης συνήθως δεν είναι εμπλουτισμένο και άρα υστερεί σε ασβέστιο, βιταμίνη D και B12.

Η διατροφική αξία του αγελαδινού γάλακτος

Το αγελαδινό γάλα θεωρείται διατροφικά ισορροπημένο ρόφημα. Περιέχει και τα τρία βασικά μακροθρεπτικά συστατικά, υδατάνθρακες, πρωτεΐνη και λιπαρά. Παράλληλα, αποτελεί φυσική πηγή ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β, που είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών, των μυών και του νευρικού συστήματος. Σε αντίθεση με το γάλα βρώμης, αυτά τα θρεπτικά στοιχεία δεν προστίθενται τεχνητά αλλά υπάρχουν φυσικά, ενώ απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό.

Ιδιαίτερη σημασία έχει η περιεκτικότητα του αγελαδινού γάλακτος σε πρωτεΐνη. Ένα ποτήρι περιέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το αντίστοιχο ποτήρι γάλα βρώμης περίπου 2 γραμμάρια. Η πρωτεΐνη αποτελεί βασικό δομικό στοιχείο για τους ιστούς, τα όργανα και τα ένζυμα του σώματος.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ποικίλλει, ανάλογα με το αν πρόκειται για πλήρες, ημιάπαχο ή άπαχο γάλα. Τα λιπαρά συμβάλλουν στην απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών, την παραγωγή ορμονών, τον κορεσμό και τη γεύση, ενώ προσφέρουν και ενέργεια. Ωστόσο, τα λιπαρά του αγελαδινού γάλακτος είναι κυρίως κορεσμένα. Η υπερβολική κατανάλωσή τους έχει συνδεθεί με αύξηση της χοληστερόλης, αν και μέχρι σήμερα δεν έχει τεκμηριωθεί σαφής άμεση σύνδεση μεταξύ κατανάλωσης γάλακτος και καρδιαγγειακής νόσου. Σε άτομα με ήδη αυξημένο κίνδυνο, καλό είναι να υπάρχει συνεννόηση με επαγγελματία υγείας.

Ποιο είναι τελικά πιο υγιεινό

Σε καθαρά διατροφικούς όρους, το αγελαδινό γάλα περιέχει περισσότερα φυσικά θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνη ανά μερίδα. Το γάλα βρώμης, από τη φύση του, έχει φτωχότερο διατροφικό προφίλ, εκτός αν είναι εμπλουτισμένο. Από την άλλη πλευρά, το γάλα βρώμης δεν περιέχει λακτόζη, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία ή για όσους αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα.

Πώς να επιλέξεις

Η επιλογή γάλακτος εξαρτάται από τις προσωπικές σου ανάγκες. Το γάλα βρώμης είναι καλή επιλογή αν έχεις δυσανεξία στη λακτόζη, ακολουθείς φυτική διατροφή ή απλώς προτιμάς τη γεύση και την υφή του. Σε αυτή την περίπτωση, προτίμησε εμπλουτισμένες εκδοχές και έλεγξε προσεκτικά τις ετικέτες για πρόσθετα σάκχαρα ή άλλα συστατικά.

Να θυμάσαι

Αν αναζητάς φυσική πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τα οστά, το αγελαδινό γάλα παραμένει πιο πλήρης επιλογή, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και βιταμίνη D.