Βιταμινούχα, βελουτέ καροτόσουπα

Τι καλύτερο από μία ζεστή σούπα, όλο βιταμίνες, ελαφριά και γεμάτη γεύση, για ένα χειμωνιάτικο, βραδινό γεύμα;

Υλικά (για 4 άτομα)
8 μεγάλα καρότα
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, το λάδι, το ζωμό, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. Τα βράζουμε για σαράντα περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Λιώνουμε τη σούπα στο μίξερ πολύ καλά να αποκτήσει βελούδινη υφή.
5. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με αλάτι και πιπέρι.