Οι πίτσες της Αθήνας που ξεχωρίζουν: Από το Παγκράτι μέχρι τη Γλυφάδα, αυτά είναι τα spots
Από ναπολιτάνικες ζύμες και ρωμαϊκά crusts μέχρι Detroit-style εκπλήξεις, η Αθήνα έχει ανεβάσει επίπεδο στο pizza game και αυτά είναι τα spots που αξίζει να μπουν στη λίστα σου.
Η πίτσα στην Αθήνα δεν είναι πλέον μόνο comfort food είναι εμπειρία. Τα τελευταία χρόνια, νέοι χώροι με ξεκάθαρη ταυτότητα, τεχνική και δημιουργικότητα έχουν αλλάξει τον τρόπο που τη βλέπουμε και κυρίως, τον τρόπο που τη δοκιμάζουμε. Από all day pizza bars μέχρι πιο «ψαγμένες» ιταλικές προσεγγίσεις και street-style εκδοχές από άλλες γωνιές του κόσμου, η πόλη προσφέρει επιλογές για κάθε mood. Είτε θέλεις κάτι κλασικό είτε κάτι πιο δημιουργικό, αυτά είναι τα pizza spots που αξίζει να ανακαλύψεις.
Πού να πας για καλό καφέ στην Αθήνα: 7 coffee spots που αξίζουν μια στάση
PAF
Στην καρδιά του Παγκρατίου, στην πλατεία Βαρνάβα, το PAF συστήνεται ως ένα σύγχρονο all day pizza bar που κινείται στον ρυθμό της πόλης και της καθημερινότητας. Εδώ η πίτσα δεν αντιμετωπίζεται ως αυστηρά ιταλικό έδεσμα, αλλά ως μια παγκόσμια γλώσσα που προσαρμόζεται στον τόπο, στις μνήμες και στις πρώτες ύλες. Με ζύμες ωρίμανσης 72 ωρών και συνεχή πειραματισμό, η κουζίνα αξιοποιεί τις ίδιες τεχνικές τόσο στην πίτσα όσο και στο πρωινό, όπου η φοκάτσια έχει πρωταγωνιστικό ρόλο. Στο μενού θα βρεις επιλογές όπως η Aegina με κρέμα pecorino, mortadella fior di latte και φιστίκι Αιγίνης, η Cacio e Pepe με καπνιστή πιπεριά και παστράμι, αλλά και η Terra με Αρσενικό Νάξου, μανιτάρια και σκορδοβούτυρο.
Εμπεδοκλέους 26, Πλατεία Βαρνάβα, Παγκράτι, τηλ. 211 0087807
Τι πίνουν όλοι στα bars της Αθήνας αυτήν τη στιγμή; Οι bartenders έχουν τις απαντήσεις
DAM Pizza
Η DAM (Detroit And More) είναι το «αδερφάκι» της «Lisa» στη Φωκίωνος Νέγρη και έχουν την ίδια φιλοσοφία αλλά διαφορετικό χαρακτήρα. Εδώ η πίτσα είναι Detroit-style: Ορθογώνια, ψημένη σε βαθύ ταψί, με παχύ και αφράτο ζυμάρι στο εσωτερικό και τραγανή, καραμελωμένη κόρα στις άκρες. Το τυρί απλώνεται μέχρι τα τοιχώματα του ταψιού, δημιουργώντας μια χαρακτηριστική crispy υφή, ενώ η σάλτσα ντομάτας μπαίνει στο τέλος, πάνω από τα υλικά. Οι επιλογές είναι πολλές και ιδιαίτερες: Από την Umami με λευκό τσένταρ, miso και μανιτάρια μέχρι την East Side Pork με pulled pork και gochujang sauce, αλλά και την Tandoori Chicken. Και φυσικά, υπάρχει και η Margherita γιατί το κλασικό δεν φεύγει ποτέ από τη μόδα.
Μεγάλου Αλεξάνδρου 26, Περιστέρι, τηλ. 210 3247692
8 βιβλιοκαφέ στην Αθήνα για καφέ, βιβλία και χαλαρή ατμόσφαιρα
Etien
Στο Etien, η φιλοσοφία της πίτσας ξεκινά από τη βάση: Το αλεύρι, το προζύμι και την πρώτη ύλη. Το ζυμάρι ωριμάζει υπομονετικά για 24 ώρες, ενώ χρησιμοποιείται αλεύρι Molino Paolo Mariani από την κεντρική Ιταλία, αλεσμένο σε κυλινδρόμυλο τιτανίου, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χαμηλό σε γλουτένη. Το αποτέλεσμα είναι μια πίτσα με τραγανή εξωτερική υφή, σωστή υγρασία στο εσωτερικό και πλούσια αρώματα, μια αυθεντική ναπολιτάνικη εμπειρία που βασίζεται στην ποιότητα και την απλότητα. Τι θα έλεγες -λοιπόν-για μία pizza peperone e ricotta με σάλτσα ντομάτας San Marzano, μοτσαρέλα fior di latte, πικάντικο σαλάμι, τυρί ricotta, ρίγανη και μέλι τσίλις
Πλαστήρα 10, Βούλα, τηλ.210 8950089
Πήγαμε σε 4 new age φούρνους και καταλάβαμε γιατί έχουν γίνει η νέα, καθημερινή συνήθεια της Αθήνας
Pino
Σε έναν ήσυχο δρόμο στη Γλυφάδα, το Pino φέρνει μια πιο προσωπική και νοσταλγική προσέγγιση στην ιταλική κουζίνα. Ο σεφ Luca Piscazzi, μετά από χρόνια σε εστιατόρια με αστέρια Michelin, δημιουργεί έναν χώρο που συνδυάζει υψηλή τεχνική με απλότητα και συναίσθημα. Η πίτσα ρωμαϊκού στιλ που σερβίρεται εδώ είναι λεπτή και τραγανή, ενώ το μενού συμπληρώνεται από χειροποίητα ζυμαρικά, απλά ορεκτικά και κλασικά ιταλικά επιδόρπια. Είναι το είδος του μαγαζιού που ταιριάζει τόσο για ένα χαλαρό aperitivo όσο και για ένα long dinner με φίλους.
Κύπρου 18, Γλυφάδα, τηλ. 210 8941777
DR.8
Το DR.8 είναι από τα πιο hot pizza bars της Αθήνας αυτή τη στιγμή και όχι άδικα. Συνδυάζει πίτσα, κοκτέιλ, μουσική και έντονα vibes που δύσκολα αντιγράφονται. Εδώ δεν έρχεσαι μόνο για να φας, αλλά για την εμπειρία συνολικά. Aπό πίτσα επιλογές στο μενού ξεχωρίζουν η Newton Heat με πικάντικο σαλάμι Καλαβρίας, ψητά ντοματίνια και σάλτσα Serrano, αλλά και η Midnight Drift με μπέικον, portobello, καυτό μέλι και pecorino. Φυσικά, συνοδεύεις με signature cocktails -όπως το Pit Stop- και έχεις ένα ολοκληρωμένο night-out concept.
Δραγατσανίου 8, τηλ. 698 113 6888
Bloggers
