Πήγαμε, δοκιμάσαμε και ξεχωρίσαμε 5 μαγαζιά με healthy bowls στο κέντρο της Αθήνας -Πού θα τα βρεις
Από την Κολοκοτρώνη και ένα χορταστικό salmon teriyaki μέχρι αυθεντικό açaí από τη Βραζιλία και ένα Ocean Blue Bowl στο Μοναστηράκι που δύσκολα περνά απαρατήρητο, ανακαλύψαμε πέντε αρκετά διαφορετικές εκδοχές της ίδιας τάσης. Γιατί το healthy bowl του 2026 δεν είναι απαραίτητα μια σαλάτα και σίγουρα δεν είναι μόνο για εκείνον που μόλις βγήκε από το γυμναστήριο.
Açaí σε βαθύ μοβ χρώμα, καταγάλανα bowls με σπιρουλίνα, matcha, τόφου, σολομός και protein toppings. Αν πριν από μερικά χρόνια όλα αυτά ακούγονταν σαν επιλογές για ένα πολύ συγκεκριμένο κοινό, σήμερα έχουν βρει τη θέση τους ακόμη και στο καθημερινό lunch break στο κέντρο της Αθήνας.
Πού να βγεις τον Οκτώβριο στην Αθήνα: Όσα βάζουμε στην ατζέντα μας αυτόν τον μήνα
Και κάπως έτσι ξεκίνησε και η δική μας βόλτα. Πήγαμε στα μαγαζιά, μιλήσαμε με τους ανθρώπους τους και, φυσικά, δοκιμάσαμε τα bowls, που άλλοτε λειτουργούν ως πρωινό που παίρνεις μαζί σου στο γραφείο, άλλοτε ως ολοκληρωμένο lunch και άλλοτε ως η πιο γλυκιά στιγμή της ημέρας. Το σημαντικότερο, όμως, είναι ότι και στα πέντε spots ακούσαμε, με διαφορετικά λόγια, περίπου το ίδιο πράγμα: για να επιλέξεις κάτι επειδή είναι healthy, πρέπει πρώτα να θέλεις πραγματικά να το φας.
Protein Garden: Όταν το bowl γίνεται κανονικό lunch
Πρώτη στάση, Κολοκοτρώνη. Εδώ το bowl αφήνει για λίγο στην άκρη τα φρούτα και τις γλυκές γεύσεις και γίνεται ένα κανονικό αλμυρό γεύμα, από αυτά που μπορείς να επιλέξεις για το lunch break σου και να μη σκέφτεσαι μία ώρα αργότερα τι θα φας.
Στο Protein Garden, μάλιστα, θέλουν να ξεκαθαρίσουν κάτι από την αρχή: bowl και σαλάτα δεν είναι συνώνυμα. Η Αγγελική Δουλγερίδη από το marketing του brand μάς εξηγεί τη λογική πίσω από ένα concept που μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα έχει αποκτήσει παρουσία σε οχτώ γειτονιές της Αθήνας, αλλά πλέον και στην Κύπρο. «Όλοι έχουμε πολύ busy καθημερινότητα. Δεν προλαβαίνεις πάντα να μαγειρέψεις, θα παραγγείλεις. Από τη στιγμή αυτή δημιουργείται η ανάγκη να μην καταναλώνεις κάθε μέρα junk food, θέλεις να μπορείς να παραγγείλεις και κάτι διαφορετικό».
Εδώ, ο καθένας μπορεί να διαμορφώσει το δικό του bowl, ξεκινώντας από τη βάση και συνεχίζοντας με spreads, πρωτεΐνη, toppings και dressing. Μάλιστα, στις επιλογές με τις πρωτεΐνες υπάρχουν, μεταξύ άλλων, lemon chicken και harissa chicken για όσους θέλουν κάτι πιο spicy, αλλά και vegan επιλογές. Έτσι, ακόμη και ο ίδιος άνθρωπος μπορεί κάθε φορά να δημιουργεί έναν διαφορετικό συνδυασμό. Διαφορετικά, υπάρχουν έτοιμες επιλογές για να επιλέξεις αυτό που σου αρέσει περισσότερο.
Παράλληλα, στα γεύματα αναγράφονται τόσο οι θερμίδες όσο και η ποσότητα πρωτεΐνης, δίνοντας στον πελάτη μια πιο σαφή εικόνα για το τι επιλέγει. Εμείς πάντως αφήσαμε για λίγο το customization και δοκιμάσαμε salmon teriyaki, σε medium ψήσιμο, με ρύζι basmati και power greens mix salad. Χορταστικό, αλμυρό και αρκετά μακριά από οτιδήποτε θα περιέγραφες ως «μια απλή σαλάτα», είναι κανονικό γεύμα.
Κολοκοτρώνη 33, Αθήνα, τηλ. 210 2603629
Από πάστα αμυγδάλου μέχρι κωκ: 6 ρετρό γλυκά της Αθήνας & πού θα τα βρεις
Wild Souls: Healthy χωρίς να θυσιάζεις την απόλαυση
Από την Κολοκοτρώνη περνάμε σε μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση. Το Wild Souls το γνωρίσαμε αρχικά στη Βουλής, μέσα από τα χαρακτηριστικά spreads και τα βούτυρα ξηρών καρπών του. Στο Κολωνάκι, το «αδελφάκι» του έχει βρει τη θέση του σε έναν ιδιαίτερα προσεγμένο χώρο, όπου η φιλοσοφία του brand αποκτά και all-day χαρακτήρα.
Εδώ η λέξη «healthy» δεν χρησιμοποιείται για να περιγράψει κάτι λιτό ή στερητικό. Nut butters, matcha, functional smoothies, bowls και γλυκές επιλογές συνυπάρχουν σε ένα concept που θέλει τη θρεπτική αξία να πηγαίνει μαζί με την απόλαυση.
Εκεί συναντήσαμε τη Μαριλένη, που εργάζεται στο Wild Souls, και μας εξήγησε ότι η λογική δεν είναι να προσθέσουν απλώς μερικά υλικά που θεωρούνται υγιεινά, αλλά να δημιουργήσουν ένα γεύμα ισορροπημένο και, κυρίως, χορταστικό.
«Χρησιμοποιούμε από κάθε κατηγορία τροφίμων ένα υλικό ή δύο», μας λέει, εξηγώντας ότι σε ένα bowl προσπαθούν να συνδυάζουν διαφορετικές ομάδες τροφίμων. «Όλο αυτό δημιουργεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα. Σε κρατάει και σε χορταίνει, αλλά παίρνεις και ό,τι χρειάζεσαι από τα θρεπτικά συστατικά».
Για τη Μαριλένη, όμως, υπάρχει ακόμη μία προϋπόθεση: «Ό,τι κι αν μπει στο bowl, πρέπει να είναι νόστιμο». Η healthy διατροφή δεν χρειάζεται να αντιμετωπίζεται ως κάτι περιοριστικό ή ως μια επιλογή που αφορά αποκλειστικά όσους ακολουθούν μια συγκεκριμένη διατροφή.
Αυτό το καταλαβαίνουμε καλύτερα όταν έρχεται μπροστά μας το Buddha’s Slurp Bowl: τόφου παναρισμένο με κροκάν φυστίκι, noodles φαγόπυρου, πράσινη σαλάτα, edamame, αβοκάντο, αγγούρι και καρότο, με dressing φυστικοβούτυρου. Στη γλυκιά «πλευρά» δοκιμάσαμε και το Blueberry Matcha, μια επιλογή που μπορεί να λειτουργήσει ως πρωινό ή ως ένα διαφορετικό break μέσα στην ημέρα. Μάντεψε; Όλα ήταν απολαυστικά.
Ηροδότου 14 & Καρνεάδου, Κολωνάκι, τηλ. 210 7249416
Ένα ελληνικό εστιατόριο στα 25 καλύτερα fine dining του κόσμου για το Tripadvisor
Happy Blender: Ήταν healthy πριν γίνει trend
Μπλε σπιρουλίνα, açaí, matcha και pitaya -το εξωτικό φρούτο του δράκου- είναι μερικά μόνο από όσα συναντάς στο Happy Blender. Σήμερα μπορεί όλα αυτά να εμφανίζονται καθημερινά στα social feeds μας, όμως πριν από περίπου μία δεκαετία το healthy σκηνικό της Αθήνας ήταν αρκετά διαφορετικό. Ένα τα βασικά συστατικά που χαρακτηρίζουν το Happy Blender είναι το açaí. Σύμφωνα με τους ανθρώπους του, το προϊόν το εισάγουν οι ίδιοι από τη Βραζιλία και το φέρνουν στην Ελλάδα.
Η Δέσποινα και ο Γιώργος -ιδιοκτήτες- έκαναν τον τρόπο ζωής τους επάγγελμα. Ταξίδεψαν, γνώρισαν διαφορετικά superfoods και έφεραν αυτή τη φιλοσοφία στο Happy Blender, στο Μοναστηράκι. Όπως μας εξηγούν, μάλιστα, ασχολούνται και με την εισαγωγή açaí στην Ελλάδα. Στο Happy Blender δεν μιλούν για το wellness σαν κάτι που ανακάλυψαν όταν έγινε trend. Βρίσκονται σε αυτή τη λογική εδώ και χρόνια, αρκετά πριν το matcha γίνει σχεδόν υποχρεωτικό στα social media. Εμείς, εκτός από τα bowls, δοκιμάσαμε και mango matcha latte.
«Είχαμε κάνει έρευνα αγοράς και δεν υπήρχε κάτι αντίστοιχο. Τα healthy bowls τα κάνουμε χρόνια», μας λένε, σημειώνοντας ότι ακόμη και επιλογές που σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς υπήρχαν στο μενού τους πολύ νωρίτερα.
Όπως μου είπε η Δέσποινα: «Το wellness είναι πολύ σημαντικό. Προτεραιότητα αυτή τη στιγμή για τον καταναλωτή είναι το τι θα φάει και τι θα του προσφέρει. Εξίσου σημαντική είναι και η εικόνα. «Θέλουμε να προσφέρουμε κάτι το οποίο είναι πολύχρωμο, να μην είναι boring. Να τρως κάτι το οποίο αρχικά θα σου αρέσει οπτικά και, κατά δεύτερον, να είναι νόστιμο. Εδώ στο μαγαζί ακούς τον ήχο του blender. Οτιδήποτε φτιάχνεται είναι φρέσκο».
Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το Ocean Blue Bowl, με μπλε σπιρουλίνα, ανανά, μπανάνα, δυόσμο και γάλα καρύδας, αλλά και οι επιλογές με pitaya, δηλαδή φρούτο του δράκου. Είναι από εκείνα τα bowls που πρώτα τραβούν το βλέμμα και μετά έρχεται η ώρα να βυθίσεις το κουτάλι.
Ηφαίστου 39, Μοναστηράκι, τηλ. 210 3638484
Açaí Zone: Μια μικρή γεύση Βραζιλίας στο κέντρο της Αθήνας
Επόμενη στάση, Νίκης, στο Σύνταγμα. Το Açaí Zone έχει πλέον παρουσία και στο Μαρούσι αλλά και στη Ρόδο, εμείς όμως επισκεφθήκαμε το σημείο στο κέντρο της Αθήνας, εκεί όπου το χαρακτηριστικό βαθύ μοβ του açaí έχει τον πρώτο λόγο. Kαι όπως μας λένε οι άνθρωποί του:
«Το açaí δεν έγινε τυχαία τόσο δημοφιλές. Είναι ένας μοναδικός καρπός από τον Αμαζόνιο με μεγάλη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών -ειδικά ανθοκυανινών- πολύ χαμηλά φυσικά σάκχαρα και καλά λιπαρά οξέα, Ωμέγα 6 και 9». Όπως αναφέρουν, ένα σωστό açaí bowl προσφέρει φυτικές ίνες και ενέργεια, χωρίς να δημιουργεί την αίσθηση ενός βαριού γεύματος.
Και ανάμεσα στα άλλα στο μενού υπάρχει ένα bowl που έχει ήδη κερδίσει το κοινό και τα social media, αυτό είναι το Bossa Nova. «Ξεκινάει με τη βελούδινη βάση από 100% καθαρό açaí, συνεχίζει με μια τραγανή στρώση γκρανόλα, στολίζεται με φράουλες και μπανάνες και κλείνει με μια πλούσια στρώση φυστικοβούτυρου».
Η αντίθεση της δροσερής βάσης με την κρεμώδη υφή του nut butter είναι, όπως μας λένε, ένα από τα στοιχεία που το έχουν κάνει τόσο δημοφιλές. Και κάπου εδώ έρχεται και το ερώτημα που συνοδεύει συχνά τα healthy bowls: πόσο healthy παραμένει ένα bowl όταν αρχίσουμε να προσθέτουμε toppings;
Στο Açaí Zone θεωρούν ότι το κλειδί βρίσκεται κυρίως στην ποιότητα των υλικών και στη δομή του bowl. «Ξεκινάμε από 100% καθαρό açaí και από εκεί και πέρα χτίζουμε το bowl με δομημένες στρώσεις». Γκρανόλα, εφόσον την επιθυμεί ο πελάτης, φρέσκα φρούτα, ξηροί καρποί ή σπόροι και βούτυρο καρπών μπορούν να ολοκληρώσουν τον συνδυασμό. Για ένα χορταστικό breakfast ή lunch, η δική τους πρόταση ακολουθεί ακριβώς αυτή τη φιλοσοφία: βάση από καθαρό açaí Βραζιλίας, γκρανόλα, blueberries και φράουλες, chia ή ξηρούς καρπούς και, στο τέλος, αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο. «Όλοι ζητούν πλέον γρήγορα, αλλά πραγματικά θρεπτικά γεύματα για την καθημερινότητά τους πριν το γραφείο, μετά τη γυμναστική ή ως ένα ποιοτικό διάλειμμα».
Νίκης 11, Σύνταγμα, τηλ. 210 3001054
Concept cafés: 4 μέρη στην Αθήνα που δεν πηγαίνεις μόνο για καφέ
Dinette: Το healthy στην πιο μετρημένη εκδοχή του
Στο Dinette η πρωτεΐνη βρίσκεται στο επίκεντρο, ενώ θερμίδες και γραμμάρια δεν αφήνονται στην τύχη. Στο κατάστημα της Μιλτιάδου, στο κέντρο της Αθήνας, η λογική των healthy bowls γίνεται πιο συγκεκριμένη: θερμίδες και γραμμάρια είναι μετρημένα, η πρωτεΐνη έχει πρωταγωνιστικό ρόλο και στο μενού υπάρχουν, σύμφωνα με τους ανθρώπους του Dinette, επιλογές χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη.
«Είναι healthy μαγαζί, με healthy bowls, protein bowls, χωρίς γλουτένη, high protein και χωρίς ζάχαρη», μας εξηγούν οι άνθρωποι του Dinette. Στην ίδια φιλοσοφία κινούνται και τα smoothies, που φτιάχνονται με φρούτα και πρωτεΐνη.
Ένα από τα στοιχεία στα οποία δίνουν ιδιαίτερη έμφαση είναι η συγκεκριμένη μέτρηση πίσω από κάθε συνταγή. «Είναι 100% μετρημένες οι θερμίδες και τα γραμμάρια σε όλα». Όπως μας εξηγούν, οι συνταγές έχουν ήδη υπολογιστεί και στο κατάστημα ακολουθούν τις συγκεκριμένες ποσότητες που αντιστοιχούν σε κάθε bowl. Παράλληλα, ο πελάτης μπορεί να δημιουργήσει τη δική του εκδοχή.
«Μπορεί ο οποιοσδήποτε να φτιάξει το δικό του bowl. Διαλέγει τη βάση του και μετά μπορεί να διαλέξει τα toppings που θέλει να βάλει από πάνω μόνος του».
Από όσα δοκιμάσαμε, ξεχωρίζει το Pistachio Crunch, ένα από τα bowls με τη μεγαλύτερη ζήτηση: açaí βάση, γκρανόλα, φράουλα, salted caramel whey protein drizzle και φυστίκι Αιγίνης. Φυστίκι και καραμέλα συναντιούνται σε μια επιλογή που δείχνει ότι το «χωρίς ζάχαρη» δεν χρειάζεται να σημαίνει και απουσία πιο dessert-like γεύσεων. Όπως μας εξηγούν, ακόμη και το caramel drizzle που χρησιμοποιούν είναι πρωτεϊνικό: «Είναι στην ουσία πρωτεΐνη με νερό και βγαίνει σαν σιρόπι».
Το κοινό του Dinette μοιάζει να επιβεβαιώνει και κάτι ακόμη που ακούσαμε αρκετές φορές κάνοντας αυτό το ρεπορτάζ. «Είναι εργαζόμενοι από εταιρείες που θέλουν να τρώνε κάτι υγιεινό στο μεσημεριανό τους, στο διάλειμμά τους». Και φυσικά υπάρχει το açaí. Η ζήτησή του ήταν τόσο εμφανής ώστε, όπως μας περιγράφουν, ακόμη και όταν δεν αναγραφόταν στην πινακίδα, πελάτες έμπαιναν στο κατάστημα αναζητώντας το.
Μιλτιάδου 11, Αθήνα, τηλ. 210 3223777
Φωτογραφίες: Λευτέρης Παρτσάλης
Bloggers
